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喜餅

2019-01-07

一日手工喜餅師傅|Aunt Stella|嬸嬸的幸福配方

「製作手工喜餅最重要的過程不是控制烤爐溫度,而是為了某個人而做的溫暖心意,這才是手工喜餅—最珍貴之處」Aunt Stella手工餅乾這番暖心而真誠的品牌信念,讓小編燃起熊熊手作魂,決定要來親自體驗一日手工喜餅師傅的職人挑戰!

文字|Beryl Cheng。攝影|婚攝複製羊

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抱著忐忑的心,進入詩特莉的烘焙工坊,映入眼簾的是整面掛滿師傅手作的情境照,看起來非常有架勢!每張照片結合師父的手作精神並賦予了食材展新的生命力,光是一個揉製麵粉的動作,就能看出師傅認真的態度和純熟技法,用心經營每一項細節,才能製出令人難忘的美味,是如此經典而耐人尋味。

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今日「一日手工喜餅師傅」的挑戰正式開始!首先來認識本次要製作的喜餅禮盒款式、喜餅品項,以及各別的食材介紹。

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禮盒”花初之美”內含暢銷綜合餅乾 9 片、愛心餅乾 1 片、檸檬球 4 顆,以象徵孕育希望的『雞蛋花』為主要元素,背景以繡球花、玫瑰等搭配燙金點綴,襯托柔美淡粉紅的底色,呈現初戀般優美雅緻的姿態。此款禮盒承襲了詩特莉經典的木盒設計,嶄新方形的外盒更顯清新活潑,以原始松木打造獨一無二的紋路,細緻的燙金工法配上手繫的蝴蝶結緞帶,完美襯托新人的不凡品味。

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認識完喜餅禮盒,下一步就是製作內容物:喜餅,師傅準備了三款(簡易)餅乾讓我們挑戰,第一項是心型巧克力餅乾

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步驟雖然簡易但細節可不能馬虎,光是一個攪拌的動作,就必須注意奶油、糖、雞蛋、過篩麵粉和巧克力粉,是否完全攪拌均勻,攪拌的時間也要拿捏妥當。

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攪拌完成後利用桿麵棍推壓至厚度一致的平面,用心型的模型壓出餅乾形狀,最後送進烤箱烘烤20分鐘左右,靜待冷卻!百分之百香濃的比利時巧克力餅乾,就可以上桌啦!

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第二項和第三項挑戰,分別為玉米片餅乾和巧克力豆餅乾~

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第一步都是先將麵粉過篩,因為麵粉在潮濕的環境下容易結塊,過篩的過程使粉狀均勻,製作成餅乾後表層才會細緻光滑。

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接著將奶油、糖、雞蛋和麵粉攪拌均勻,再利用打蛋器輔助調節成最佳狀態,接著秤重並捏製出等比例大小的麵團,放置於烤盤上壓平進入烤箱烘烤,一樣靜待約20分鐘。

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在等待的過程中,把握時間先來學習最困難的:綁緞帶!對於手不是很巧的人來說,這真的是很艱鉅的任務呢~我的小老師是詩特莉的門市人員,看她示範的過程非常之快速,三兩下一個對稱又立體的蝴蝶結就完成了!她說:當初這也是需要考試的,練習了很久,第一次在客人面前綁緞帶的時候,手抖到不行。

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看完示範後,馬上就動手試試看!其實過程並不複雜,最重要的就是一定要記得對稱、拉緊、擺正,將緞帶繞過禮盒要記得長度兩端要對稱,才不會打結的時候一長一短;一定要將緞帶微微拉緊,確認每一處都沒有鬆垮垂墜的緞帶,整體畫面才會好看;擺正!打好的蝴蝶結要順過緞面,沒有皺褶,也要確認是否在禮盒正確的位置上,這樣整體就會更加分!

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大功告成!從無到有的過程真的令人印象深刻,也是如此才能更體會每位師傅的辛苦之處,當我們買到一盒喜餅的時候,可能會先注意外盒款式是不是喜歡的,然後再根據預算做出選擇,經常忘了一個喜餅禮盒的幕後工程,其實是這些辛苦的手工喜餅師傅,如此費心的工作,對他們而言卻是樂在其中,為了帶給每一位新人最好的品質,他們用心把關,希望透過禮盒分享愛,將送禮者的暖心、歡愉百分之百傳遞到收禮者的手中。

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Aunt Stella 詩特莉手工餅乾
客服電話:0800-600-369
營業時間:10:00-21:00

門市地址:台北市信義區忠孝東路五段552號3F

官網FB粉絲團預約試吃

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Aunt Stella 詩特莉手工餅|喜餅/手工喜餅|新娘物語結婚資訊網

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