創新婚宴料理特輯｜台北萬豪酒店｜顛覆思維的全新婚宴體驗！

準備迎接婚期的妳，是否正在為婚宴上的菜單煩惱呢？想要用滿滿的誠意招待賓客，卻又不知道哪些料理才能正中親朋好友的胃？新娘物語聽到大家的心聲了！本特輯將帶給大家一系列的創意婚宴料理，讓妳的婚宴充滿驚喜，讓人留下深刻印象！

執行文字｜Kristin Huang。攝影｜Sheep studio複製羊。場地圖片提供｜台北萬豪酒店

身為國際指標性品牌，萬豪酒店以絕佳品味構築宴會空間，五星級的高規格設備和多樣風格場地，為新人增添更多元的選擇！被喻為最美空中花園的「Garden Villa」，與西式教堂、萬豪廳相鄰，更是新娘們實現夢想的殿堂。

本特輯的婚宴創意料理，是以龍蝦、鮑魚、非魚翅的高級湯品、肉品(牛羊豬任選)為題，每樣料理會有兩種烹調方式，一共會有八道精彩的創意佳餚；萬豪酒店由總主廚高鋼輝師傅操刀，他在港台有著逾30年的資歷，以親切而嚴謹的態度服務，亦曾擔任國宴主廚。除了對於食材的講究，在中華料理深厚底蘊下，更融入川味香元素，以天然的香、麻巧妙搭配調味，讓料理呈現精緻而自然的嶄新風貌！

而來到萬豪酒店的幸福婚宴試菜團由下列評鑑員組成，為各位新人們搶先品嚐婚宴創意料理！先來聽聽他們怎麼說：

當代婚禮顧問 Elsa

「崑崙婆參鮑魚是婚宴上必備料理，但是婆參的處理方式對口感影響相當大！以豬油爆香、加入紹興酒，使料理層次更豐富了，而且非常入味！

凡登男仕西服 李紫娟

「官燕玉帶一品盅的備菜程序繁複，兼顧口感與視覺呈現，相當有整體感，是讓人非常享受品嚐過程的料理！」

造型師 崔弈樂

「苦茶油和牛選用了A4和牛，口感極為鮮嫩，且充分吸收苦茶油及辣椒的香氣！搭配令人驚豔的滷豆腐，還有收尾的生菜，層次分明、毫不膩口。」

婚禮主持人 喜娘嘟嘟

「喝到花膠佛跳牆時感覺非常舒服，湯頭溫潤卻非常清澈，沒想到佛跳牆可以這麼清爽！」

新娘物語行銷企劃 Zora

「秘製麻辣美國牛排肉質柔嫩，麻辣調味將牛肉的風韻展現的恰到好處，西式擺盤也美得讓人忍不住狂按快門！」

婚禮特派員Kristin

「百花刺參鮮鮑經過精心處理，煨煮得相當入味，濃郁的醬汁飄著酒香，就連鋪底的菠菜也極具韻味。」

是不是光聽就讓人垂涎欲滴呢？事不宜遲，就讓我們來一睹本次萬豪酒店推出的八道菜式吧！

龍蝦｜三蔥焗龍蝦(位上)

一道香氣先抵達餐桌的料理！以酥炸「三蔥」：紫洋蔥、青蔥、洋蔥襯托，經油炸的龍蝦外殼酥脆、肉質卻保持鮮嫩；搭配又名「燈籠椒」的大紅炮椒，增添香氣之餘，討喜外型亦形成鮮明點綴，高貴不貴的料理方式，更是色、香、味俱全的完美示範。

龍蝦｜魚子醬上湯焗龍蝦(位上)

充分展現中西合併的創意美饌！過油酥炸的龍蝦肥美鮮嫩，搭配青蔥、生薑、蒜仁爆香，再以融合高湯精華、牛油芳香、起士濃郁的醬汁烹煮，韻味十足；以魚子醬點綴，除了增添風味的層次，更讓賓客感受到主人家的滿滿誠意，相當體面。

鮑魚｜崑崙婆參鮑魚(位上)

以象徵中華文化起源的「崑崙」命名，凸顯此道料理的不凡氣勢；選用新鮮南非鮑及婆參，以青蔥、生薑、蒜仁爆香，加入高湯、豬油及紹興酒以15分鐘大火濃縮，無論是煨煮至入口即化的婆參，抑或軟嫩入味的鮑魚，都帶有些微酒香，匯聚精華的醬汁更讓人回味再三！

鮑魚｜百花刺參鮮鮑(位上)

以刺參包入有「百花」之稱的蝦泥，Q彈與綿密口感疊合，一次感受到兩種來自海洋的鮮甜！使用乾鮑方式料理新鮮南非鮑魚，以辛香料炒香為底、加入高湯、陳年蠔油與紹興酒的醬汁煨煮至入味，吸飽湯汁的鮑魚對比清爽的百花刺參，食材保留自身特色之中，層次分明，給人貨真價實的滿足。

非魚翅高級湯品｜花膠佛跳牆(位上)

花膠佛跳牆為萬豪酒店當家主廚高鋼輝的經典再現，以花膠、冬菇、南非小鮑魚、干貝、曼波魚皮、刺螺肉片及鉛盡皮骨的雞腿肉，川燙後入盅蒸煮兩個小時，才得以釋放食材鮮甜。清澈無比卻濃厚香醇的湯頭，是過程中不斷濾除雜質的成果；集聚豐富配料卻只保留食材精華的佛跳牆，更蘊含港式煲湯的深厚功力。

非魚翅高級湯品｜官燕玉帶一品盅(位上)

從料理的呈現到食用都十分講究，官燕玉帶一品盅以蝦漿、馬蹄及鮮美干貝塑形，渾圓的球狀在濃而不膩的雞湯中宛如一輪明月；食用前再倒入彷彿雲朵的官燕，畫面感與口感都兼備！特別以碗底藏有錦鯉的器皿盛裝，更展現萬豪酒店著眼於小細節的用心。

牛肉｜秘製麻辣美國牛排(位上)

將中西元素巧妙結合，因考量擺盤呈現，選用優雅的美國去骨牛小排為食材，加上山椒、花椒、蔥、薑、蒜等辛香料特製的麻辣滷汁，先滷再烤，入味又帶勁！融合中西思維的料理在婚宴上讓人倍感驚喜，年輕族群與長輩都能滿意！

牛肉｜苦茶油和牛(位上)

多重層次的創新組合！特別挑選有孔隙的傳統豆腐，充分吸取川味辣醬，營造辣而不嗆口感；搭配嚴選A4和牛過油再炒，並以苦茶油為基底裝盤，除了將整道料理完美結合，也融入健康思維，讓人吃的美味又無負擔。一旁也提供新鮮生菜供沾取，可以嚐到不一樣的新鮮口感，同時又清爽解膩。

有別於一般高級餐廳的料理，婚宴料理在先天上的條件就更為嚴苛；除了食材的保鮮，宴席桌數、婚宴現場節奏，都是主廚在構思菜單時的考量。當然最重要的，還要符合新人的各式需求！在種種限制下，推出不同於以往的菜式便顯得十分難得。若妳已被萬豪酒店本次端出的婚宴主菜所吸引，趕緊跟妳的準新郎分享，一起找主廚討論妳的完美菜單吧！

台北萬豪酒店

電話：02 8502 9999

地址：台北市中山區樂群二路199號

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