創新婚宴料理特輯｜台北維多麗亞酒店｜經典結合新元素的細膩美味！

預備踏上紅毯的妳，是否也將婚宴上的一桌好料準備妥當了呢？為了讓新人們有更多選擇，新娘物語本系列將要帶妳給有別於經典的婚宴料理，讓妳的賓客大嘆滿足，賓至如歸！

文字｜Kristin Huang。攝影｜SJ wedding鯊魚婚紗．婚攝團隊 Clement。場地圖片提供｜維多麗亞酒店

以英式花園戶外婚禮聞名的維多麗亞酒店，擁有浪漫古典的紅磚建築，讓新人能在復古年代的美好氛圍中見證愛情；作為婚宴場地的內在靈魂，其婚宴料理則是道地的正統粵菜，以深厚基礎打造經典美味，並在食材上加入巧思，成就道道經典的好味道。

本特輯的婚宴創意料理，共有八道精彩創意佳餚，以龍蝦、鮑魚、非魚翅的高級湯品、肉品(牛羊豬任選)為題，每樣料理有兩種烹調方式；維多麗亞酒店由中餐行政總主廚何慶輝發揮巧思創作料理，自小便投入餐飲、來自香港的他，在維多麗亞酒店服務超過10年，有著40逾年的經歷及精湛技藝；本次他以傳統粵菜的底蘊，探索兼具廣度與深度的廣東料理，讓賓客品嚐經典與創新共存的婚宴！

來到維多麗亞酒店的幸福婚宴試菜團由下列評鑑員組成，為各位新人們品嚐融入創意的婚宴料理，讓我們來聽聽他們的講評！

其樂斯婚禮顧問 Sonija

「黃燜湯煨鮮鮑魚的鮑魚鮮嫩Q彈，每一口都很入味，吃得到黃油雞的香味，不油膩、味道恰到好處！」

造型師 Vivi

「以在地活龍蝦搭配頂級高湯和海膽醬，海膽上湯焗龍蝦層次分明且強烈，日式風味十分開胃！」

琭薾琈婚禮顧問 Jerry

「金瓜鮮奶焗龍蝦使用的龍蝦肉十分新鮮，湯頭鮮甜濃郁，絕佳口感令人難以忘懷！」

聆聽幸福婚禮顧問 Vicky

「牛肝菌燉花膠湯頭香甜，喝完口齒留香、不油膩，是讓人想不斷品嚐的味道。」

婚禮特派員 Kristin

「趁熱品嚐香滑順口的花膠燴燕窩，口口都是實在用料，喝完相當滿足。」

新娘物語行銷企劃 Sabina

「紅酒低溫和牛頰軟嫩好入口，紅酒香氣將牛肉的風味襯托的更迷人，很喜歡中西結合的料理方式！」

讓評鑑員們心滿意足的料理，究竟有什麼名堂？就讓維多麗亞的八道經典與新元素融合的好菜，親自感染妳的味蕾！

龍蝦｜金瓜鮮奶焗龍蝦

選用澎湖道地新鮮活龍蝦，以南瓜及鮮奶加入老母雞、後腿肉、干貝熬製的高湯，風味鮮甜而濃郁；飄著南瓜香氣的醬汁濃稠而不膩口，搭配QQ的龍蝦肉非常對味！

龍蝦｜海膽上湯焗龍蝦

使用主廚招牌高湯加入海膽醬，色澤濃豔的醬汁令人胃口大開，期待品嚐其獨特之處！在老母雞、後腿肉及干貝等上湯食材的濃厚底蘊下，新鮮龍蝦蘊含清甜與鮮美並具的滋味；喜愛海鮮風味的饕客，一定會愛上這兩個極致海味的組合！

鮑魚｜翡翠腿汁扣鮮鮑

特選金華火腿與老母雞熬製風味濃厚的高湯，加入新鮮活鮑魚燉煮，鮑魚相當入味，嚼勁十足，搭配溫軟爽口、吸飽湯汁的鮮蔬，是一道經典之作！

鮑魚｜黃燜湯煨鮮鮑魚

選用在地新鮮鮑魚，以黃燜湯低溫煨煮至入味，品嚐時除了感受其彈嫩口感，更要品味襯底的醬汁；濃厚的醬汁因加入富含膠質的雞爪及黃油雞，清爽而不油膩，散發的淡淡甜香則源自紅蘿蔔，讓整體味道多了一分清新，令人印象深刻。

湯品｜牛肝菌燉花膠（位上）

厚實的花膠在清澈湯頭中顯得晶瑩剔透，加入牛肝菌、鯊魚皮、干貝等食材熬煮入味，溫醇不厚重的味道讓人念念不忘，滿滿用料也能突顯主人家的招待誠意。

湯品｜花膠蟹肉燴燕窩（位上）

以花膠、新鮮蟹肉、燕窩加入老母雞及干貝熬製的高湯精華，熬成蘊含濃厚膠質的美味湯羹；鮮味豐盈、甘甜醇厚，暖胃又暖心！各式名貴食材充滿誠意，作為婚宴上取代魚翅的湯品相當合適，是一道值得再三品味、經典而雋永的料理！

牛肉｜紅酒低溫和牛頰

以中式手法烹調西式料理食材，詮釋不一樣的牛肉料理風貌，在婚宴上也相當受歡迎！使用澳洲和牛臉頰，以紅酒低溫慢燉，滷製入味後烘烤收汁，和牛頰保留了軟嫩的口感及醬汁的濃郁味道，佐以清爽沙拉，美好滋味在舌尖留下深刻記憶。

牛肉｜極汁香煎牛小排

使用去骨牛小排，以香港美極醬油、高湯將牛小排煎至全熟，加入迷迭香及黑胡椒粉簡單調味，就能展現食材本身最自然的風味！以百香果泡蓮藕片的酸甜爽脆，搭配鹹香四溢、肉質緊實Q彈的牛小排，更是一拍即合，讓人吮指回味的美味！

因著種種現實因素，婚宴料理在現實條件的確存在不少限制；然而創意不僅在於擺盤及呈現，味道與配方的調整，都須經由師傅一次又一次試驗，為的是端出讓新人與賓客盡歡的精彩佳餚。維多麗亞酒店本次為妳們帶來有別以往的婚宴料理，讓妳在婚宴上有更多元的選擇！如果有特別吸引妳的料理，不妨跟妳的另一半攜手找主廚溝通，打造屬於妳的完美婚宴！

維多麗亞酒店

電話： 02 8502 0000

地址：台北市中山區敬業四路168號

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