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婚禮喜宴

2019-02-25

創新婚宴料理特輯|高雄國賓大飯店|以真材實料化作溫暖的舌尖享受!

剛開始籌備婚禮,不知道從哪裡著手嗎?不如就讓婚宴菜單成為妳們的起點吧!新娘物語本系列為新人們帶來有別於既往的婚宴料理,讓妳的婚宴兼具美味及新意,每位賓客都心滿意足的豎起大拇指稱讚!

執行文字|Kristin Huang。攝影|SJ wedding鯊魚婚紗.婚攝團隊 小眼睛。場地圖片提供|高雄國賓大飯店

 

擁有老字號口碑的高雄國賓大飯店,高貴不貴的優質料理受到許多饕客喜愛,感受到這股熱烈的支持,高雄國賓大飯店主廚也特別將粵菜及川菜餐廳的熱門菜色加以改良,以客製化的方式呈現隱藏版婚宴料理,提供精緻桌數的新人們參考!

本特輯共有八道精彩婚宴佳餚,以龍蝦、鮑魚、非魚翅的高級湯品、肉品(牛羊豬任選)為題,每樣料理以兩種烹調呈現;高雄國賓大飯店由粵菜廳主廚翁明道掌杓,
入行超過20年的他,擅長結合廣式、川式、台式等中華料理手法,並以熱愛料理的赤誠之心,端出讓賓客們感受充分用心的真材實料!

 

 

來到高雄國賓大飯店的婚宴試菜團由下列評鑑員組成,為各位新人們品嚐以新思維打造的婚宴料理,讓我們來聽聽他們怎麼說!

婚禮主持 Nana

「特愛鱻蛤筍殼魚這道毫無油膩感、完全呈現原味鮮甜的湯品!由於料理方式繁複,只有少桌數內能提供,這次能品嚐到太榮幸了!」

莫姑娘媽媽裝 夏承妍

「米湯浸鮮鮑原以為看似清淡,入口微辣的味道原來是XO醬的風味,讓整體鮮甜度的呈現更完美,以酥炸的方式更是讓人大開眼界。」

Weiwei Style 造型師 蔡葳葳

「牛油胡椒焗龍蝦的蝦肉相當扎實有彈性,調味上則恰到好處,保留完整鮮味,視覺味覺都令人滿足!」

婚禮特派員 Kristin

「以香氣四溢的中式麵條搭配,三星蔥龍蝦中西合璧的作法給人感受十分新鮮,飽足感也大加分!」

幸福氛圍婚禮顧問 Yvonne

「金蒜松露鮮鮑入口不嗆辣只留香,加上松露提出蒸鮮鮑的香氣及鮮味,推薦給不吃辣、喜歡食材原汁原味的新娘。」

幸福氛圍婚禮顧問 Rita

「花膠濃湯煲土雞根本是喝的保養品!口感、層次皆非常豐富,不使用魚翅照樣能讓湯頭膠質滿滿,讓人相當享受!」

 

聽到評鑑員們連連稱讚的心得,相信妳已經迫不及待了!就讓高雄國賓大飯店真材實料的八道經典好菜,給妳別開生面的感受!

 

龍蝦|三星蔥龍蝦
選用肥美龍蝦佐新鮮三星蔥,採上湯方式烹煮,襯托食材最純粹的鮮甜原味;搭配的義大利麵則是以港式豉油皇炒麵為發想,加入紫洋蔥、番茄、花椰菜、乾青蔥等配料鍋炒,以掌控得宜的鑊氣巧妙結合整道料理,富含飽足感又香味十足!

 

龍蝦|牛油胡椒焗龍蝦

使用牛油、蔥段及胡椒粒,濃郁醬汁深入鮮嫩的龍蝦肉,微嗆的胡椒氣味和牛油經加熱產生的濃濃香氣,搭配Q彈的龍蝦,勁道十足的風味讓人忍不住一嚐再嚐!

 

鮑魚|米湯浸鮮鮑
以老母雞、金華火腿熬製的上湯為基底,打入香米慢火熬煮,鮮嫩鮑魚過油煎炸後,將米香四溢的醬汁淋在其上,兩者結合的味道既溫和又相得益彰;為求豐富的味蕾層次,鮑魚上更以微辣的XO醬點綴,細膩多重的口感,著實讓人難忘!

 

鮑魚|金蒜松露鮮鮑

將酥炸過的香蒜及甘甜的生蒜調和成金銀蒜,鋪滿新鮮鮑魚,濃郁的蒜蓉味搭配來自大海的自然風味,堪稱最佳組合;加入炒過的松露醬,淡淡的香氣為整體增添層次,更加凸顯金銀蒜與鮑魚交融的風采,底下的寬粉亦吸飽湯汁,讓人欲罷不能!

 

湯品|花膠濃湯燉土雞
濃稠而金黃的湯頭,蘊含的是滿滿營養與膠質,在婚宴上更顯得格外喜氣!特別選用玉米雞,以打勻的綠豆仁和糙米增添湯頭層次,加入竹笙、枸杞、花雕酒熬煮長達八小時,大火濃縮後濾淨,所存留的精華便是呈現給座上客的暖胃極品。

 

湯品|鑫蛤筍殼魚
選用一公斤重的筍殼魚新鮮現煮,Q彈肉質絲毫沒有腥味;將海瓜子以1:1比例熬煮高湯,完整釋放它的鮮甜;最後再加入新鮮海瓜子,以及薑絲、胡椒粒、芹菜簡單提味,純淨鮮美的味道如同一股清流,讓人充分體會反璞歸真的美好!

 

牛肉|和牛臉頰佐野菇
選用澳洲和牛臉頰以厚實塊狀呈現,展現主人家的大器與誠意!和牛頰的肌理清晰而富含膠質,燉煮得相當軟嫩,入口便在嘴裡化開;搭配先炸後乾炒的野菇,濃郁牛肉味在蕈類獨特香氣的陪襯下更為突出,滋味停留在舌尖上,久久不散!

 

牛肉|柱侯炆牛腩煲

選用美國牛肉,加入南薑、老薑及炷侯醬燉煮牛筋及牛腩條,搭配紅蘿蔔、白蘿蔔的鮮甜,美妙滋味讓人念念不忘!牛肉入口軟而不爛、醬汁濃而不膩,是經典又令人滿足的粵式佳餚,作為婚宴料理絕對能擄獲座上客的味蕾。

 

因應婚宴上的種種條件,婚宴料理需克服諸如料理手法、食材鮮度、人次桌數等現實因素,而主廚團隊也都期望盡可能的配合新人的需求。隨著婚宴觀念的推陳出新,奢華與氣派不再是婚宴料理的唯一考量,高雄國賓大飯店貨真價實的美味、深蘊功夫的真材實料更能傳遞新人的誠摯心意!若妳渴望帶給賓客這樣的體驗,趕緊與另一半向主廚諮詢,一起規劃屬於妳們的完美婚宴!

 

高雄國賓大飯店
電話:07 211 5211
地址:高雄市前金區民生二路202號
官網FB粉絲團

 

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