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婚禮喜宴

2019-03-11

創新婚宴料理特輯|台中女兒紅婚宴會館|澎湃中見細膩,享受婚宴精彩

如果妳正在籌備婚宴,想要突破一成不變的菜色,卻對料理沒有一點頭緒,新娘物語本系列就是妳的最佳解答,帶給妳不一樣的婚宴料理選項!

文字|Kristin Huang。攝影|蔡艾迪 ED studio。場地圖片提供|女兒紅婚宴會館

 

以粵式料理見長,講求食材的鮮度與規格,透過一次又一次的調整與改良,使料理風味更趨細膩的創新;女兒紅婚宴會館便是秉持潮港城餐飲集團所推崇的精神,持續以不減的熱誠為新人帶來美好婚宴體驗!

本特輯共有八道精彩的婚宴創意料理,以龍蝦、鮑魚、非魚翅高級湯品、肉品(牛羊豬任選)為題,每樣料理有兩種烹調方式;本次負責掌杓的陳永龍行政主廚,在女兒紅婚宴團隊中擔任舉足輕重角色,特別注重廚師的穩定性及團隊品質。從事餐飲超過20年的他,專攻粵菜料理,在婚宴料理中加入廣受歡迎的日料元素,期望以色、香、味全備的精美佳餚讓賓客大為滿足。

 

來訪女兒紅婚宴會館的試菜評鑑團由下列成員組成,來聽聽親身品嚐的他們怎麼說!

 

彩妝造型師 Jenny

「女兒紅的菜色十分精緻,口味也恰到好處、沒有婚宴中的油膩印象,讓人耳目一新。」

其恩花藝 羅其恩

「碳烤羊肩排端上桌時香氣撲鼻,讓人留下深刻印象,羊排口感軟嫩,能感受到料理的充分用心。」

婚禮主持 Kay

「御品柱甫佛跳牆香氣四溢,食材又大又新鮮,湯頭濃郁、蘊含滿滿膠原蛋白,是取代魚翅的推薦湯品!」

婚禮錄影 Johnny

「紫金龍蝦沙律在視覺上非常大器!是很有面子的一道料理,外在、內在兼具,讓人相當難忘!」

新娘物語董事長特助 May

「紅酒釀鮮鮑入口有淡淡酒香,厚實的鮑魚相當彈嫩,給人意猶未盡的感受。」

婚禮特派員 Kristin

「蠔皇山藥煨鮑魚烹調得相當入味,鹹度、口感都拿捏十分完美,以位上呈現食用更為精緻便利。」

 

美食當前,暫且不賣關子了,馬上來揭曉女兒紅所端出的八道婚宴好菜!

 

龍蝦|紫金龍蝦沙律

高低錯落的擺盤盡顯氣勢,以製成壽司的紫金龍蝦沙律為主角,圍繞新鮮生魚片、烏魚子串、涼拌鮭魚卵山藥,色澤明亮的搭配讓人食慾大開!以綿密的虎皮蛋糕為底,放上Q彈紫米,最上頭則為川燙後的龍蝦片,配上香甜沙拉醬,無違和的對味!

 

龍蝦|水晶波士頓龍蝦(位上)

婚宴經典美味再現!嚴選肥美波士頓龍蝦,新鮮彈嫩的肉質以清蒸料理,輕輕一撥即與蝦殼分離;將油炸過的蒜蓉醬淋在龍蝦與晶瑩剔透的寬粉上,一拍即合的味道就此呈現。

 

鮑魚|紅酒釀鮮鮑(位上)

經醬汁久浸的鮑魚,初嚐可感受日式昆布柴魚高湯的鮮甜;於舌尖上細細品味,又能感受因添加紅酒而散發、更具深度的淡淡餘韻。冰涼Q彈的新鮮鮑魚,口感略帶嚼勁,搭配爽口蔬果沙拉,清爽而無負擔,是一道精緻討喜的婚宴料理!

 

鮑魚|蠔皇山藥煨鮮鮑(位上)

以蠔油為基底的醬汁將鮑魚、山藥與銀杏的味道相連結,入味的鮑魚厚實彈嫩,遇上山藥特殊的爽口黏滑,兩種口感在口中形成雋永對比。恰到好處的份量,更是精緻與頂級的絕佳平衡。

 

湯品|御品柱甫佛跳牆(位上)

以繁複手法及珍選用料成就的不敗美味,用以取代魚翅絕對不失臉面!集結日本干貝、曼波魚片、雞翅、排骨、乾魷魚、香菇、栗子、鳥蛋,交融的滋味口口生香。

 

湯品|龍湯芽白燉雞(位上)

以老母雞、赤肉、金華火腿大火熬煮16小時,製成的高湯濃厚而呈乳白色澤,香濃醇厚;加入娃娃菜、曼波魚皮、土雞腿燉蒸,娃娃菜軟而不爛、土雞紮實而充滿彈性,Q嫩的曼波魚皮則讓整體口感更為豐富,滿滿精華相當暖胃,讓人陶醉。

 

羊肉|碳烤羊肩排

選用柔嫩的小羔羊部位,使用蔬果及義大利香料醃製入味,以鮮甜滋味襯托羊排風韻;飽含醬汁的羊肩排經過碳烤後,散發誘人香氣,口感相當軟嫩;加入沙茶的醬料為其增添獨特香味,不同於法式醬汁的調配,充滿在地特色與風貌。

 

豬肉|法式富貴腿

光滑油亮的富貴腿澆上由蒜蓉、洋蔥、黑胡椒粒及紅酒為基底的法式淋醬,更加入紅蔥頭以增添香氣,一上桌就能感受撲鼻而來的氣味;以可樂、綜合蔬果及香料醃製的豬腱骨肥瘦適中,搭配醃漬小番茄及冬瓜,獨特滋味讓人印象深刻!

 

面對創新挑戰的婚宴料理,需克服諸如料理手法、食材鮮度、人次桌數等現實因素,在種種條件限制之外,主廚團隊也都期望盡可能配合新人需求。無論是從食材、口味、擺盤著眼,只要能精進料理,便意味著改變的創新;女兒紅婚宴會館便是秉持如此精神,持續帶給賓客一道道澎湃而不失細膩的佳餚。若這些料理正中妳的口味,趕快聯絡主廚,開始打造妳的完美婚宴!

 

女兒紅婚宴會館

電話:04 3600 6000

地址:台中市南屯區文心南路99號

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