創新婚宴料理特輯｜台中女兒紅婚宴會館｜澎湃中見細膩，享受婚宴精彩

如果妳正在籌備婚宴，想要突破一成不變的菜色，卻對料理沒有一點頭緒，新娘物語本系列就是妳的最佳解答，帶給妳不一樣的婚宴料理選項！

文字｜Kristin Huang。攝影｜蔡艾迪 ED studio。場地圖片提供｜女兒紅婚宴會館

以粵式料理見長，講求食材的鮮度與規格，透過一次又一次的調整與改良，使料理風味更趨細膩的創新；女兒紅婚宴會館便是秉持潮港城餐飲集團所推崇的精神，持續以不減的熱誠為新人帶來美好婚宴體驗！

本特輯共有八道精彩的婚宴創意料理，以龍蝦、鮑魚、非魚翅高級湯品、肉品(牛羊豬任選)為題，每樣料理有兩種烹調方式；本次負責掌杓的陳永龍行政主廚，在女兒紅婚宴團隊中擔任舉足輕重角色，特別注重廚師的穩定性及團隊品質。從事餐飲超過20年的他，專攻粵菜料理，在婚宴料理中加入廣受歡迎的日料元素，期望以色、香、味全備的精美佳餚讓賓客大為滿足。

來訪女兒紅婚宴會館的試菜評鑑團由下列成員組成，來聽聽親身品嚐的他們怎麼說！

彩妝造型師 Jenny

「女兒紅的菜色十分精緻，口味也恰到好處、沒有婚宴中的油膩印象，讓人耳目一新。」

其恩花藝 羅其恩

「碳烤羊肩排端上桌時香氣撲鼻，讓人留下深刻印象，羊排口感軟嫩，能感受到料理的充分用心。」

婚禮主持 Kay

「御品柱甫佛跳牆香氣四溢，食材又大又新鮮，湯頭濃郁、蘊含滿滿膠原蛋白，是取代魚翅的推薦湯品！」

婚禮錄影 Johnny

「紫金龍蝦沙律在視覺上非常大器！是很有面子的一道料理，外在、內在兼具，讓人相當難忘！」

新娘物語董事長特助 May

「紅酒釀鮮鮑入口有淡淡酒香，厚實的鮑魚相當彈嫩，給人意猶未盡的感受。」

婚禮特派員 Kristin

「蠔皇山藥煨鮑魚烹調得相當入味，鹹度、口感都拿捏十分完美，以位上呈現食用更為精緻便利。」

美食當前，暫且不賣關子了，馬上來揭曉女兒紅所端出的八道婚宴好菜！

龍蝦｜紫金龍蝦沙律

高低錯落的擺盤盡顯氣勢，以製成壽司的紫金龍蝦沙律為主角，圍繞新鮮生魚片、烏魚子串、涼拌鮭魚卵山藥，色澤明亮的搭配讓人食慾大開！以綿密的虎皮蛋糕為底，放上Q彈紫米，最上頭則為川燙後的龍蝦片，配上香甜沙拉醬，無違和的對味！

龍蝦｜水晶波士頓龍蝦(位上)

婚宴經典美味再現！嚴選肥美波士頓龍蝦，新鮮彈嫩的肉質以清蒸料理，輕輕一撥即與蝦殼分離；將油炸過的蒜蓉醬淋在龍蝦與晶瑩剔透的寬粉上，一拍即合的味道就此呈現。

鮑魚｜紅酒釀鮮鮑(位上)

經醬汁久浸的鮑魚，初嚐可感受日式昆布柴魚高湯的鮮甜；於舌尖上細細品味，又能感受因添加紅酒而散發、更具深度的淡淡餘韻。冰涼Q彈的新鮮鮑魚，口感略帶嚼勁，搭配爽口蔬果沙拉，清爽而無負擔，是一道精緻討喜的婚宴料理！

鮑魚｜蠔皇山藥煨鮮鮑(位上)

以蠔油為基底的醬汁將鮑魚、山藥與銀杏的味道相連結，入味的鮑魚厚實彈嫩，遇上山藥特殊的爽口黏滑，兩種口感在口中形成雋永對比。恰到好處的份量，更是精緻與頂級的絕佳平衡。

湯品｜御品柱甫佛跳牆(位上)

以繁複手法及珍選用料成就的不敗美味，用以取代魚翅絕對不失臉面！集結日本干貝、曼波魚片、雞翅、排骨、乾魷魚、香菇、栗子、鳥蛋，交融的滋味口口生香。

湯品｜龍湯芽白燉雞(位上)

以老母雞、赤肉、金華火腿大火熬煮16小時，製成的高湯濃厚而呈乳白色澤，香濃醇厚；加入娃娃菜、曼波魚皮、土雞腿燉蒸，娃娃菜軟而不爛、土雞紮實而充滿彈性，Q嫩的曼波魚皮則讓整體口感更為豐富，滿滿精華相當暖胃，讓人陶醉。

羊肉｜碳烤羊肩排

選用柔嫩的小羔羊部位，使用蔬果及義大利香料醃製入味，以鮮甜滋味襯托羊排風韻；飽含醬汁的羊肩排經過碳烤後，散發誘人香氣，口感相當軟嫩；加入沙茶的醬料為其增添獨特香味，不同於法式醬汁的調配，充滿在地特色與風貌。

豬肉｜法式富貴腿

光滑油亮的富貴腿澆上由蒜蓉、洋蔥、黑胡椒粒及紅酒為基底的法式淋醬，更加入紅蔥頭以增添香氣，一上桌就能感受撲鼻而來的氣味；以可樂、綜合蔬果及香料醃製的豬腱骨肥瘦適中，搭配醃漬小番茄及冬瓜，獨特滋味讓人印象深刻！

面對創新挑戰的婚宴料理，需克服諸如料理手法、食材鮮度、人次桌數等現實因素，在種種條件限制之外，主廚團隊也都期望盡可能配合新人需求。無論是從食材、口味、擺盤著眼，只要能精進料理，便意味著改變的創新；女兒紅婚宴會館便是秉持如此精神，持續帶給賓客一道道澎湃而不失細膩的佳餚。若這些料理正中妳的口味，趕快聯絡主廚，開始打造妳的完美婚宴！

女兒紅婚宴會館

電話：04 3600 6000

地址：台中市南屯區文心南路99號

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