創新婚宴料理特輯｜台中林酒店｜摩登古典並具，頂級婚宴精心享受！

結婚在即，妳是否覺得代辦事項越來越多，時間快不夠用了呢？新娘物語本系列將帶來有別於既往印象的婚宴料理，陪妳從婚宴菜單開始籌劃，讓妳的婚宴精彩指數滿點！

文字｜Kristin Huang。攝影｜蔡艾迪 ED studio。場地圖片提供｜台中林酒店

位處台中新興地段、輝煌大器的林酒店，以寬敞氣派的場地打造頂級高調婚宴，就是要給新人風光的大喜之日！而與餐飲的深厚淵源，更讓林酒店的料理承襲精湛技藝，成為賓客口耳相傳的美味。

本特輯的婚宴創意料理，以龍蝦、鮑魚、非魚翅的高級湯品、肉品(牛羊豬任選)為題，每樣料理會有兩種烹調方式，一共有八道精彩的創意佳餚，以及兩道林酒店相當受歡迎的人氣菜色；由樂林宴會廳劉泰洋中餐主廚操刀，擁有近30年餐廚經驗的他，深諳粵式及台式料理，擅長將當地新鮮食材以混合式烹調手法呈現；本次也以珍美食材的巧妙搭配，呈現令人驚艷的婚宴佳餚。

前往台中林酒店的幸福婚宴試菜團由下列評鑑員組成，為各位新人們品嚐別具新意的婚宴料理，且來聽聽他們的分享吧！

彩妝造型師 莊雅妃

「芝士波士頓龍蝦的焗烤內餡有別於以往，讓人回味無窮！搭配林酒店特製泰式辣醬，味道更加分！」

檸檬糖婚禮顧問 檸檬

「林酒店的菜色使用精心挑選食材，依其特質選擇適合的料理方式，擺盤豐盛卻不失精緻優雅的氣質，值得推薦！」

檸檬糖婚禮顧問 希希

「翠珠玉露南非鮑的醬汁調味清爽，鮑魚蒸煮的口感相當有彈性，搭配入口即化的蘿蔔糕，整體口感很豐富！」

婚禮主持 Cythina

「肉質香嫩，也沒有令人擔心的氣味，法式羊小排是屬於口味較重的料理，令人吮指回味！」

婚禮主持 Kay

「湯頭色澤特別濃郁，第一口就為之驚艷；口感溫潤，彷彿在喝滴雞精！元盅雞燉鮑魚不添加味素依舊鮮甜，讓人忍不住整盅喝光光！」

婚禮特派員 Kristin

「磯煮鮑魚和風沙拉清爽開胃，搭配蜜製的松子更是一絕，不僅韻味十足，也為主人家添足面子！」

光聽評鑑員們分享肯定不過癮，現在就來瞧瞧林酒店端出的道道婚宴好菜吧！

龍蝦｜蒜蓉波士頓龍蝦

選用新鮮波士頓龍蝦，搭配蒜蓉醬蒸出經典不敗的好味道，底下的粄條特別捲成小巧形狀，取用也更加便利；吸附湯汁精華的粄條香Q彈牙，搭配一撥即脫去外殼的龍蝦，讓人愛不釋口。

龍蝦｜芝士波士頓龍蝦

掀開龍蝦的芝士表皮，濃郁而富層次的奶香便深入鼻腔，令人期待！敷上美乃滋、檸檬及明太子等配料，格外襯托新鮮波士頓龍蝦的鮮甜，濃厚奶味及微酸的醬汁搭配焗烤芝士焦香，同時感受Q彈緊實的肉質在舌尖上舞動，令人大嘆滿足！

鮑魚｜翠珠玉露南非鮑（位上）

選用新鮮南非鮑魚，加以自家港點師傅手工蘿蔔糕清蒸，以傳統中式醬油調味，鮑魚與蘿蔔糕的懸殊口感在嘴裡形成雋永的對比；搭配當季新鮮芥藍花，清脆略帶苦味的特殊風味，更加襯托海鮮的清甜，是低負擔又不失風味的一道佳餚。

鮑魚｜磯煮鮑魚和風沙拉（位上）

將新鮮飽滿的鮑魚以日式醬料醃製，加入溫煮脆蔬涼拌，清爽可口；品嚐前拌入亮點之一的蜜炸松子，堅果獨有的濃郁香氣與綿密口感充斥口中，再來一口滑嫩彈口的鮑魚，層次分明的口感讓人回味不已。

湯品｜元盅雞燉鮑魚（位上）

看似清澈恬淡，唯有親自品嚐才能感受其濃厚的甘甜滋味！湯頭的鮮甜來自於干貝及老母雞，須以慢火熬煮12小時，才能將食材精華完全匯聚；用料的雞肉特別選用肉質鮮嫩的珍珠雞，煮至骨肉分離，配上Q彈帶勁的鮑魚，風味絕佳！

湯品｜佰菇響螺燉雞盅（位上）

以鮮味十足的雞湯為湯底，加入袖珍菇、鴻喜菇、杏鮑菇、香菇、響螺燉煮，蕈類的香氣將雞湯的鮮甜濃厚轉為清新恬淡，讓人一口接著一口，不知不覺就喝得碗底朝天。

牛肉｜燒烤牛肋排

製作須耗時超過兩天，是極為考究的婚宴料理！使用澳洲牛肋排，以大蒜醃製，分面燒烤後乾燜再加以清蒸，讓多餘油脂得以釋放，肉質緊實而不過老，風味相當細膩全熟風味闔家皆宜；淋上特製醬料，搭配甜而不膩的金棗，相當對味。

羊肉｜法式羊小排

嚴選紐西蘭羊小排，讓醃料充分浸入肉質肌理，使用烘烤的方式讓香氣完整鎖在肉排中，將羊肉的特殊風味巧妙地取而代之！上桌時淋上以紅酒、黑胡椒、番茄醬調製的濃郁醬汁，法式經典完美再現；最後以梅醃小番茄收尾，風味無窮！

豬肉｜杏片蝦卷+橙花上排

海陸搭配，兩種美味一次滿足！將豬肉末、蝦仁、韭黃製成飽滿內餡，以米漿紙包裹並沾上杏仁片酥炸，鮮甜香脆、口齒生香；上排則選用溫體豬肉腩排，以新鮮水果醋及橙汁醃製再下鍋油炸，酥脆與肥嫩的口感在嘴裡交織，令人沉醉不已。

鮮魚｜蒸深海紅鰷

將野生紅鰷石斑魚魚骨盡數去除，以清蒸方式料理，大人小孩都可以輕鬆品嚐Q嫩細緻的魚肉；被譽為魚中珍品的紅鰷，簡單調味就能呈現最純粹的鮮味，讓人意猶未盡。

除了在婚宴料理上費盡心思，林酒店席間所附上的飲品也讓人驚艷！不同於柳橙汁、茶類等婚宴桌上的常客，林酒店以自製的檸檬冬瓜及鳳梨冰沙為賓客解膩，酸甜的滋味鮮度滿點，天然風味健康又美味，讓人印象極為深刻。

隨著婚宴料理的推陳出新，不便的是主廚團隊始終如一的精神；秉持對料理的熱誠及堅持，即便婚宴面臨諸多須克服的現實因素，像是人次桌數、食材保鮮、烹調方式等等，他們依然盡可能呈現兼具新意與美味的佳餚，讓賓客享受頂級與精心。若林酒店所端出的料理已正中妳心，別遲疑，馬上帶妳的準新郎去找主廚討論吧！

台中林酒店

電話：04 2255 5555

地址：台中市西屯區朝富路99號

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