創新婚宴料理特輯｜台北士林萬麗酒店｜感受與婚宴料理共譜和諧韻律！

對於籌備婚禮中的婚宴菜單煩惱不已嗎？那麼妳一定不能錯過新娘物語本系列帶來的創新料理專題！讓妳大開眼界之餘，更為妳的婚宴帶來滿滿新奇點子、充滿令人驚喜的元素！

文字｜Kristin Huang。攝影｜鬆餅 (鬆餅先生影像團隊)。場地圖片提供｜台北士林萬麗酒店

位在士林官邸旁、綠意繚繞的台北士林萬麗酒店，開放式大廳交融古典與現代的典雅氣息，並以精巧格局、流線迷幻燈光打造宴會空間；在婚宴料理上，則承襲萬豪國際品牌的高度水準，以嶄新開幕之姿，準備為新人呈現一場別緻的尊榮盛宴！

本特輯的婚宴創意料理，以龍蝦、鮑魚、非魚翅高級湯品、肉品(牛羊豬任選)為題，每樣料理有兩種烹調方式，一共有八道精彩的創意佳餚；台北士林萬麗酒店則交由宴會主廚許宗基操刀，擅長廣東菜、川菜、台菜等功夫菜料理的他，著重食材之間的協調及搭配，擅於利用食材變換呈現料理的多元樣貌，並保留食材原始風味，讓賓客在品嚐中感受深厚底蘊及飽滿心意。

來到台北士林萬麗酒店的試菜評鑑團由下列成員組成，來聽聽搶先大飽口福的他們怎麼說！

聖立樂團 Kelvin
「松露蒸鮮鮑的味道層次非常多，松露加上一層蒜味，再融入鮑魚的鮮味，讓人充分沉浸在料理的絕佳風味。」

婚禮主持 Ruby
「金湯花膠雞湯看似簡單，其實是道功夫菜，湯後蘊含全雞的精華及膠質，口感有著全新感受！」

Yes錄影 Daniel
「風沙炭烤肋排有別於以往吃到的美式肋排，口味上毫不膩口，冷卻也不減香脆風味，值得一試！」

Wedding People 婚禮顧問 Vicky
「酒香醉鮑上桌的紹興酒味撲鼻，鮑魚厚實脆口、入喉香氣餘韻在唇齒間留存，非常適合在婚宴上做為開胃菜！」

婚禮特派員 Kristin
「主廚在多樣料理中注入中西結合元素，不但給人別開生面的感受，也充分展現在地特色；優雅大器的擺盤在婚宴上端出，必能擄獲賓客們的心！

婚禮攝影 鬆餅
「御醬和牛腮外觀像是甜點、口味上十分令人驚艷，很喜歡主廚加入巧克力的巧思，搭配水果的味道既清爽又解膩！」

光是聽他們分享就令人欲罷不能，現在就來一睹台北士林萬麗酒店所端出的八道精彩婚宴料理吧！

龍蝦｜上湯焗龍蝦(位上)

以廣東作法呈現龍蝦的新鮮原味，奶油、蒜末、乾蔥都為嗅覺上帶來享受氣息，而飽含精華的上湯，更是將焗龍蝦的經典美味原汁呈現，啜一口清爽蔬菜，海鮮韻味仍在口中迴盪。

龍蝦｜乾燒焗龍蝦(位上)

源於上海風味料理，龍蝦肉先以上湯焗烤，維持彈嫩口感；搭配以豆瓣醬、番茄醬及香辣油調配的乾燒醬汁，濃郁而微辣的勁道，可依個人喜好味道調整醬汁拌入的份量，濃淡皆有不同風采。入口後能感受到酒釀的淡淡餘韻，十分享受！

鮑魚｜松露蒸鮮鮑

料理還未上桌，豐盈濃郁的香氣就先抵達！將新鮮南非鮑清蒸以保留鮮嫩口感，在松露的運用上則奢華大器，讓人驚嘆；厚實的鮑魚鋪上松露醬及松露油，綴以黑松露片，香濃松露宛若一層外衣包覆著鮑魚，入喉能感受食材風韻在口中綻放！

鮑魚｜酒香醉鮑

以醉雞方式料理鮑魚，冰涼爽口的韻味讓人念念不忘！浸泡在紹興酒及中藥材中的新鮮南非鮑，以薄片擺盤呈現，兼具優雅外觀之餘也相當好入口，炎炎夏日更是沁涼入脾的好味道。

湯品｜極品佛跳牆(位上)

匯聚南非鮑、花膠、蹄筋、北菇、瑤柱、雞肉、枸杞、螺肉等極品，清爽不厚重的湯頭承載食材各自風味，鮮甜順口、暖心暖胃。

湯品｜金湯花膠雞(位上)

豐厚的花膠色澤輕透，和鵝黃的芙蓉豆腐在金黃的湯面中，彷彿一道可口甜品；熬煮過程中須不斷攪拌以防沾黏，趁著熱度尚存細細品味，醇厚湯頭飽含膠質和老母雞的鮮度，入口可感受甘泉玉露在喉間緩緩流動，底蘊十足、濃而不膩！

牛肉｜御醬和牛腮(位上)

嚴選厚度相當的澳洲和牛臉頰，以紅酒及香料燉煮軟化，肉質極為彈嫩，輕輕劃下一刀便一分為二！燉煮牛肉的醬汁精華中，除了日本清酒，特別加入巧克力以增添濃稠度，可可的香氣也與和牛的濃厚風味相得益彰，盛盤綴上金箔，更顯貴氣。

豬肉｜風沙炭烤肋排

使用紅麴及中藥材滷製豬肋排，營造天然飽滿色澤之餘，也兼具健康和喜氣；塗上一層濃稠醬汁，帶有紅麴獨特香氣的酸甜焦香，結合外酥內軟的肋排，再加上以麵包粉及蒜末烤至酥脆的金沙粉，豐富層次讓人念念不忘，是吮指回味的佳餚！

相較於坊間餐廳，在婚宴上嘗試展現創意往往遇到更大的挑戰；儘管婚宴料理存在不少外在條件的限制，在充分考量與詳盡溝通下，還是能變幻出不一樣的火花！喜歡台北士林萬麗酒店所推出的料理嗎？快跟妳的另一半去找主廚討論妳們的完美菜單吧！

台北士林萬麗酒店

電話：02 8861 2389

地址：台北市士林區中山北路五段470巷8號

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