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婚禮喜宴

2019-03-11

創新婚宴料理特輯|台北士林萬麗酒店|感受與婚宴料理共譜和諧韻律!

對於籌備婚禮中的婚宴菜單煩惱不已嗎?那麼妳一定不能錯過新娘物語本系列帶來的創新料理專題!讓妳大開眼界之餘,更為妳的婚宴帶來滿滿新奇點子、充滿令人驚喜的元素!

文字|Kristin Huang。攝影|鬆餅先生影像團隊 陳秉嵩。場地圖片提供|台北士林萬麗酒店

創新婚宴料理特輯|台北士林萬麗酒店|感受與婚宴料理共譜和諧韻律!

 

位在士林官邸旁、綠意繚繞的台北士林萬麗酒店,開放式大廳交融古典與現代的典雅氣息,並以精巧格局、流線迷幻燈光打造宴會空間;在婚宴料理上,則承襲萬豪國際品牌的高度水準,以嶄新開幕之姿,準備為新人呈現一場別緻的尊榮盛宴!

本特輯的婚宴創意料理,以龍蝦、鮑魚、非魚翅高級湯品、肉品(牛羊豬任選)為題,每樣料理有兩種烹調方式,一共有八道精彩的創意佳餚;台北士林萬麗酒店則交由宴會主廚許宗基操刀擅長廣東菜、川菜、台菜等功夫菜料理的他,著重食材之間的協調及搭配,擅於利用食材變換呈現料理的多元樣貌,並保留食材原始風味,讓賓客在品嚐中感受深厚底蘊及飽滿心意。

創新婚宴料理特輯|台北士林萬麗酒店|感受與婚宴料理共譜和諧韻律!

 

來到台北士林萬麗酒店的試菜評鑑團由下列成員組成,來聽聽搶先大飽口福的他們怎麼說!

 

聖立樂團 Kelvin
「松露蒸鮮鮑的味道層次非常多,松露加上一層蒜味,再融入鮑魚的鮮味,讓人充分沉浸在料理的絕佳風味。」

婚禮主持 Ruby
「金湯花膠雞湯看似簡單,其實是道功夫菜,湯後蘊含全雞的精華及膠質,口感有著全新感受!」

Yes錄影 Daniel
「風沙炭烤肋排有別於以往吃到的美式肋排,口味上毫不膩口,冷卻也不減香脆風味,值得一試!」

Wedding People 婚禮顧問 Vicky
「酒香醉鮑上桌的紹興酒味撲鼻,鮑魚厚實脆口、入喉香氣餘韻在唇齒間留存,非常適合在婚宴上做為開胃菜!」

婚禮特派員 Kristin
「主廚在多樣料理中注入中西結合元素,不但給人別開生面的感受,也充分展現在地特色;優雅大器的擺盤在婚宴上端出,必能擄獲賓客們的心!

婚禮攝影 鬆餅
「御醬和牛腮外觀像是甜點、口味上十分令人驚艷,很喜歡主廚加入巧克力的巧思,搭配水果的味道既清爽又解膩!」

 

光是聽他們分享就令人欲罷不能,現在就來一睹台北士林萬麗酒店所端出的八道精彩婚宴料理吧!

 

創新婚宴料理特輯|台北士林萬麗酒店|感受與婚宴料理共譜和諧韻律!

龍蝦|上湯焗龍蝦(位上)

以廣東作法呈現龍蝦的新鮮原味,奶油、蒜末、乾蔥都為嗅覺上帶來享受氣息,而飽含精華的上湯,更是將焗龍蝦的經典美味原汁呈現,啜一口清爽蔬菜,海鮮韻味仍在口中迴盪。

 

創新婚宴料理特輯|台北士林萬麗酒店|感受與婚宴料理共譜和諧韻律!

龍蝦|乾燒焗龍蝦(位上)

源於上海風味料理,龍蝦肉先以上湯焗烤,維持彈嫩口感;搭配以豆瓣醬、番茄醬及香辣油調配的乾燒醬汁,濃郁而微辣的勁道,可依個人喜好味道調整醬汁拌入的份量,濃淡皆有不同風采。入口後能感受到酒釀的淡淡餘韻,十分享受!

 

創新婚宴料理特輯|台北士林萬麗酒店|感受與婚宴料理共譜和諧韻律!

鮑魚|松露蒸鮮鮑

料理還未上桌,豐盈濃郁的香氣就先抵達!將新鮮南非鮑清蒸以保留鮮嫩口感,在松露的運用上則奢華大器,讓人驚嘆;厚實的鮑魚鋪上松露醬及松露油,綴以黑松露片,香濃松露宛若一層外衣包覆著鮑魚,入喉能感受食材風韻在口中綻放!

 

創新婚宴料理特輯|台北士林萬麗酒店|感受與婚宴料理共譜和諧韻律!

鮑魚|酒香醉鮑

以醉雞方式料理鮑魚,冰涼爽口的韻味讓人念念不忘!浸泡在紹興酒及中藥材中的新鮮南非鮑,以薄片擺盤呈現,兼具優雅外觀之餘也相當好入口,炎炎夏日更是沁涼入脾的好味道。

 

創新婚宴料理特輯|台北士林萬麗酒店|感受與婚宴料理共譜和諧韻律!

湯品|極品佛跳牆(位上)

匯聚南非鮑、花膠、蹄筋、北菇、瑤柱、雞肉、枸杞、螺肉等極品,清爽不厚重的湯頭承載食材各自風味,鮮甜順口、暖心暖胃。

 

創新婚宴料理特輯|台北士林萬麗酒店|感受與婚宴料理共譜和諧韻律!

湯品|金湯花膠雞(位上)

豐厚的花膠色澤輕透,和鵝黃的芙蓉豆腐在金黃的湯面中,彷彿一道可口甜品;熬煮過程中須不斷攪拌以防沾黏,趁著熱度尚存細細品味,醇厚湯頭飽含膠質和老母雞的鮮度,入口可感受甘泉玉露在喉間緩緩流動,底蘊十足、濃而不膩!

 

創新婚宴料理特輯|台北士林萬麗酒店|感受與婚宴料理共譜和諧韻律!

牛肉|御醬和牛腮(位上)

嚴選厚度相當的澳洲和牛臉頰,以紅酒及香料燉煮軟化,肉質極為彈嫩,輕輕劃下一刀便一分為二!燉煮牛肉的醬汁精華中,除了日本清酒,特別加入巧克力以增添濃稠度,可可的香氣也與和牛的濃厚風味相得益彰,盛盤綴上金箔,更顯貴氣。

 

創新婚宴料理特輯|台北士林萬麗酒店|感受與婚宴料理共譜和諧韻律!

豬肉|風沙炭烤肋排

使用紅麴及中藥材滷製豬肋排,營造天然飽滿色澤之餘,也兼具健康和喜氣;塗上一層濃稠醬汁,帶有紅麴獨特香氣的酸甜焦香,結合外酥內軟的肋排,再加上以麵包粉及蒜末烤至酥脆的金沙粉,豐富層次讓人念念不忘,是吮指回味的佳餚!

 

相較於坊間餐廳,在婚宴上嘗試展現創意往往遇到更大的挑戰;儘管婚宴料理存在不少外在條件的限制,在充分考量與詳盡溝通下,還是能變幻出不一樣的火花!喜歡台北士林萬麗酒店所推出的料理嗎?快跟妳的另一半去找主廚討論妳們的完美菜單吧!

 

台北士林萬麗酒店

電話:02 8861 2389

地址:台北市士林區中山北路五段470巷8號

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