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大直典華

2019-05-15

創新婚宴料理特輯|大直典華|夢幻廳房中的全新感官雙享!

婚禮籌備密密麻麻的清單上,哪個項目最讓妳煩心、拿不定主意呢?如果妳的答案是「婚宴」,那麼新娘物語本系列要呈現的婚宴創意料理特輯,就是妳的救星!

文字|Kristin Huang。攝影|SJ Wedding鯊魚婚紗.婚攝團隊 鯊魚

創新婚宴料理特輯|大直典華|夢幻廳房中的全新感官雙享!

 

典華幸福機構以領先全球的蜷川實花聯名打造婚宴新美學空間,再創婚宴新亮點!在大直典華打造絢麗的蜷川實花Mika廳之餘,配合整體設計理念,婚宴桌上的道道好菜也披上華麗色彩;講求味覺與視覺雙重體驗,讓人口福、眼福一次滿足!

本特輯的婚宴創意料理,以龍蝦、鮑魚、非魚翅的高級湯品、肉品為題,每樣料理有兩種烹調方式,一共有八道精彩的創意佳餚;配合蜷川實花Mika廳主題,典華幸福機構餐飲團隊打造的全新菜單,可見其在料理研發上的用心,融入創意與華麗擺盤,在婚宴上吸睛度滿點!粵菜出身的黃世男主廚,擁有紮實的料理功夫,擅長由廣東料理延伸,結合多國料理元素,讓婚宴料理呈現不一樣的風貌。

創新婚宴料理特輯|大直典華|夢幻廳房中的全新感官雙享!

來到大直典華的試菜評鑑團由以下成員組成,搶先為各位品嚐創新美味!同時這些料理也都是典華蜷川實花Mika廳的限定菜色喲!

 

愛瑞思新娘秘書造型團隊 Ariesy

「松露南非鮑有著長輩愛的蠔油鮑魚擺盤,咬一口感受鮑魚的彈口,發覺裡面加了西餐食材松露,而且完全沒有違和感,有著中西合併的驚喜!」

邊緣人影像事務所 MG

「從典華的料理能感受到其在視覺上的充分用心,擺盤大器澎湃之餘更兼具美感;現場分切戰斧牛排及豬排,對賓客來說是非常特別的感官享受!」

邊緣人影像事務所 Jane

「本身就很喜歡蝦的料理,加上沒有吃過像大西洋波士頓龍蝦這麼特別的口味,醬料非常棒!」

村花弄囍 村長

「鮮人蔘花膠燉瑤柱將魚翅替換成花膠的構想非常好,湯頭整體前味清爽、後味鮮甜,值得一推。」

婚禮特派員 Kristin

「很喜歡結合中西元素的牛肝蕈雪蟹濃湯,湯頭非常醇厚、奶香四溢,用料非常紮實,喝完身心都飽足!」

文雅西服 Shu

「戰斧豬排跳脫常見的婚禮餐點,豬肉口感紮實不乾柴,搭配醋醬恰到好處、不膩口,火侯盡顯料理用心。」

 

聽到試菜評鑑員好評不斷的分享,就不賣關子了,趕緊來見識大直典華端出的八道婚宴創新菜色!

 

創新婚宴料理特輯|大直典華|夢幻廳房中的全新感官雙享!

龍蝦|大西洋波士頓龍蝦

新鮮龍蝦淋上主廚依季節精心調配的醬汁焗烤,搭配鮮甜Q彈的肉質超對味!加入鮮奶油、咖哩的特製卡啡醬,更成為這道料理的靈魂,加上誘人的牽絲起司,絕對是大人小孩都愛不釋口的組合!

 

創新婚宴料理特輯|大直典華|夢幻廳房中的全新感官雙享!

龍蝦|金湯翡翠焗龍蝦繡球
以老母雞、紅蘿蔔、南瓜熬製風味濃郁、色澤金黃的高湯,將龍蝦來自大海的自然鮮甜襯托得更加鮮美。以廣東炒麵取代常見的板條,並以「繡球」方式與翠綠蔬菜交錯擺盤呈現;當酥脆球體遇上金湯醬汁,半軟半脆口感更是越嚼越香,令人難忘!

 

創新婚宴料理特輯|大直典華|夢幻廳房中的全新感官雙享!

鮑魚|磯煮南非鮑(位上)
由食用花及鮮蔬點綴出料理的繽紛色彩,鮮甜食材的堆疊下,更襯托南非鮑魚的新鮮與彈嫩,而酸中帶甜的和風醬汁便是將整體完美結合的關鍵。清爽而不負擔的烹調方式,在婚宴上益加受喜愛,具備多樣蔬食更為料理健康度大大加分!

 

創新婚宴料理特輯|大直典華|夢幻廳房中的全新感官雙享!

鮑魚|松露南非鮑

選用十二頭鮑以蠔油料理,詮釋經典口味;加入山藥及銀杏等養生食材,除增添營養,更在口感變化及色彩上締造層次!而點綴在鮑魚之上的松露,則將香氣躍升另一境界,更讓座上客充分感受主人家的誠心款待。

 

創新婚宴料理特輯|大直典華|夢幻廳房中的全新感官雙享!

湯品|牛肝蕈雪蟹濃湯(位上)
以西菜中吃的方式料理,端上婚宴桌,讓人驚艷!將牛肝蕈、日本蝦卵、阿拉斯加雪蟹加入以鮮奶為基底的湯頭中熬煮,質地相當濃厚,每一口濃湯都吃得到滿滿配料;位上出餐的份量十足,頗富飽足感,滑順的香醇奶味,讓人不自覺便喝到見底。

 

創新婚宴料理特輯|大直典華|夢幻廳房中的全新感官雙享!

湯品|鮮人蔘花膠燉瑤柱(位上)

以有「瑤柱」之稱的干貝為主角,加入人蔘、枸杞、薑等藥材添味,以高湯燉煮食材飽滿精華;雞肉彈嫩、山藥爽脆、花膠Q軟,在天然調味之下,更加凸顯用料的原汁原味,讓人得以安心又享受的品嚐!

 

牛肉|戰斧牛排佐紅酒醬
業界首創選用逾40盎司的美國戰斧牛排,霸氣份量讓人驚嘆連連,極具討論性!以舒肥方式煎烤,耗時費力,須由精準的火侯烹調,才能掌握恰到好處的熟度;肉汁飽滿、油花分布均勻,搭配紅酒醋醬更是經典好味。主桌貴賓現場分切位上服務,更為婚宴帶來尊榮體驗!

 

創新婚宴料理特輯|大直典華|夢幻廳房中的全新感官雙享!

豬肉|戰斧豬排佐陳醋醬
為顧及不同飲食習慣的賓客,以帶骨梅花豬肉呈現同樣澎湃的戰斧氣勢!以鳳梨汁醃製,低溫舒肥後烘烤,帶有鮮果酸甜香氣的戰斧豬,肥度適中、不油不膩;搭配陳醋醬及甜椒、玉米筍、四季豆等爽脆鮮蔬,視覺、味覺都滿足!

 

創意料理在婚宴的發揮上其實大有難度,面臨諸如大量食材準備、烹調順序安排、賓客特殊需求、設備支援等等考驗;然而大直典華不因此侷限料理的廣度,以創意思維、大膽策略將全新元素投入,讓婚宴跳脫既往形式,增加多元互動性與藝術性!若妳希望這些別開生面的創意料理能點亮妳的婚宴,別遲疑,趕緊播打電話預訂妳的幸福吧!

 

典華幸福機構 大直典華
電話:02 8502 5555
地址:台北市中山區植福路8號
官網FB粉絲團

 

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