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婚禮喜宴

2019-03-11

創新婚宴料理特輯|彭園婚宴會館|從經典出發,再創雋永好味道!

婚宴是結婚中不可或缺的一大好戲,想讓妳的婚宴更精采,從婚宴料理下手準沒錯!新娘物語本系列帶來別開生面的婚宴菜色,讓妳在挑選菜單時選擇更多元,創意不受限!

執行文字|Kristin Huang。攝影|婚攝複製羊。場地圖片提供|彭園婚宴會館(三重館)

 

以經典湘菜飄香數十載的彭園婚宴會館,堅持熱菜上桌,美味婚宴佳餚屢獲好評,其彭氏獨創料理「富貴雙方」,更是令人念念不忘的絕妙好味!於大台北/基隆/桃園/新竹多處設立分館,各具特色之外,不變的是呈現好料理的初衷,更以此圓滿無數新人的終生大事。

本特輯共有八道精彩的婚宴創意料理,以龍蝦、鮑魚、非魚翅高級湯品、肉品(牛羊豬任選)為題,每樣料理有兩種烹調方式;彭園婚宴會館三重館主廚 莊福基承襲彭園湘菜一脈相傳數十年的精湛廚藝,以深厚的文化底蘊及情感溫度打造精緻美饌;道道匠心獨具的呈現,是他以最高誠意的用心作品,融會各大菜系、善用在地食材,堅持高品質新鮮製作每道佳餚!

 

來到彭園三重館擔任試菜評鑑團的成員如下,一起來聽聽他們的品嚐感想!

 

造型師 Lilian

「沙律龍蝦喜雙拼的龍蝦肉質Q彈,醬汁有橘子香味非常清爽,下方搭配的馬鈴薯看似樸實,嚐來則相當輕脆爽口!」

造型師 Colleen

「讓人想給出5顆星的滿意評價,極汁嫩羊排佐脆蔬肉質極為軟嫩,品嚐毫不費力,搭配的涼拌南瓜更是絕配,讓風味濃郁的羊排絲毫不膩口,開胃又享受!」

暖暖婚禮 Shine

「極品雪蛤南瓜盅將南瓜熬煮成濃稠口感取代勾芡,使用相當少見的雪蛤,每一口都嚐得到滿滿用料,又甜又鮮的組合讓人難忘!」

臉紅紅錄影 Aaron

「松露蒸鮮鮑可以同時品嚐新鮮鮑魚的厚實鮮甜,以及主廚手工蘿蔔糕的精湛手藝,綴上松露的貴氣十分適合婚宴!」

新娘物語 董事長特助 May

「鮮人蔘鮑魚燉黃金雞經長時間燉煮,飽含食材精華,湯頭仍然清澈鮮甜,可感受主廚深厚功夫。」

婚禮特派員 Kristin

「兩道羊排同樣先炸再烤,並以兩種風味醬汁呈現,搭配的佐料都相當用心,更突顯主角的風采!」

 

事不宜遲,就讓我們來一窺彭園婚宴會館所呈現的八道精采好料吧!

 

龍蝦|沙律龍蝦喜雙拼

選用肉質紮實鮮美的澳洲龍蝦,搭配新鮮蘋果洋芋沙拉,蘋果的爽脆與馬鈴薯的綿細香甜,無論大人小孩都為之著迷!以酸甜和風醬涼拌的蘭花蚌,在芹菜及甜椒的陪襯下層次更為豐富,彈嫩與爽脆交相刺激著味蕾,清爽風味讓人食慾大開。

 

 

龍蝦|果律龍蝦拼金錢蝦

以新鮮蝦肉、馬蹄純手工製成飽滿的金錢蝦餅,酥脆外皮與鮮甜內餡的組合讓人欲罷不能!搭配以酸甜果香襯托鮮美的奇異果龍蝦沙拉,享受溫度在嘴裡的變化,以及鹹甜交織的多樣滋味、爽脆交疊的多重口感,是一上桌便盤底朝天的美味!

 

 

鮑魚|松露蒸鮮鮑

以清蒸方式料理,完整保留新鮮鮑魚的鮮甜,加入義大利頂級松露,提升香氣之餘,也為主人家添足面子!鮑魚底下搭配的主廚手作蘿蔔糕,每一口都嚐得到蘿蔔絲,紮實而綿密,吸飽醬汁的同時也浸入滿滿的海鮮風味,令人齒頰留香!

 

鮑魚|百寶煨鮮鮑

以蠔汁煨製新鮮螺鮑,搭配一同燉煮入味的豬肚、蹄筋,以及杏鮑菇、冬菇、大白菜,匯聚多樣食材風味,香氣滿盈、氣勢十足!

 

湯品|極品雪蛤南瓜盅(位上)

使用膠原蛋白豐富的高級養生食材,東北特有的「雪蛤」入菜,以上湯為基底,加入干貝絲及新鮮南瓜,金黃色的湯頭滑順而香濃,以天然調味呈現恰到好處的鮮甜;軟Q滑嫩的蛤士蟆口感十分突出,滿滿的用料更是盡顯主人家的招待誠意!

 

湯品|鮮人蔘鮑魚燉黃金雞(位上)

經由長時間的燉煮將人蔘精華釋放在湯頭中,同時蘊含十二頭鮑、土雞腿的鮮甜,濃郁香氣和溫補滋味都讓人身心舒暢!

 

羊肉|嫩肩小羊排佐BBQ燒烤醬

將紐西蘭羊排刷上主廚特製燒烤醬,濃厚風味的醬汁配上肉質柔軟、略帶韌性的羊肩部位,再搭配一口微辣的生紫洋蔥,宛如置身一場頂級燒烤盛宴,非常過癮!

 

羊肉|極汁嫩羊排佐脆蔬

選用紐西蘭頂級羊排中極為柔嫩的羊肩部位,搭配新鮮蔬果熬製的滷汁,先炸再烤,將鮮甜滋味鎖在肉質中,絲毫沒有令人卻步的氣味;一旁的醃南瓜則是亮點之一!帶生的口感爽脆而香甜,搭配濃郁風味的羊排,十足對味,清爽無負擔!

 

因著種種條件限制,諸如賓客人數、烹調方式安排、大量食材保鮮等等,時時推陳出新對於婚宴的難度更為艱鉅,然而秉持對料理的熱誠及不斷改良的用心,彭園婚宴會館突破既往形式,呈現優質而有別於傳統的婚宴菜色!若彭園的料理正好命中妳心,別遲疑,現在就跟妳的準新郎去找主廚討論妳們的完美婚宴!

 

彭園婚宴會館(三重館)

電話:02-8982-1366

地址:新北市三重區龍門路6號3樓

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