創新婚宴料理特輯｜高雄漢來宴會廳巨蛋會館｜以真功夫打造別出心裁的盛宴！

即將迎接婚期的妳，對於妳的婚宴菜單還遲遲沒有定案嗎？想要與眾不同的料理，卻不知道在婚宴上要如何呈現？如果這些是妳的煩惱，那麼恭喜妳！新娘物語本特輯要帶給妳不一樣的婚宴思維，讓真功夫打造精彩料理震撼妳的感知！

執行文字｜Kristin Huang。攝影｜SJ wedding鯊魚婚紗．婚攝團隊 小眼睛。場地圖片提供｜漢來宴會廳巨蛋會館

致力於品牌經營的漢來美食，各樣形式的餐飲都表現相當亮眼，在婚宴上也不惶多讓；承襲品牌宗旨的漢來宴會廳巨蛋會館，不僅為無數新人帶來舌尖上的美好記憶，以粵滬精髓結合西式料理呈現的婚宴選擇，更創造不一樣的記憶點！

本特輯的婚宴創意料理，以龍蝦、鮑魚、非魚翅的高級湯品、肉品為題，每樣料理會有兩種烹調方式，一共有八道精彩的創意佳餚；由漢來美食品牌長羅嶸親自出馬，入行餘30年的他，除在專攻的粵菜上游刃有餘，也精通家鄉上海本幫菜；本次擷取兩者特色相互結合，追求突破與創新，秉持親力親為的誠懇態度，打造令人眼睛一亮的婚宴料理。

前往漢來宴會廳巨蛋會館的幸福婚宴試菜團由下列評鑑員組成，為各位新人們品嚐新穎創意的婚宴料理，且讓我們來聽聽他們的分享！

報囍囉 婚禮攝影 冰箱

「本身就很喜歡喝清湯，海參菇响螺燉雞食材簡單樸實，內容卻濃厚而富有層次，厚實的海參菇取代多數雞湯使用的菇類，肯定能讓喜宴客人留下深刻記憶！」

報囍囉 婚禮主持 思思

「果醋蜜豉烤櫻桃鴨的鴨肉不柴又juice，搭配青蘋果的酸脆度及洋蔥，口感更富層次，真的就像戀愛的滋味！果醋生菜的組合讓整體風味更完美了！」

綺夢瘋婚禮 Gina

「蒜香風味原隻鮑吃起來絲毫不油膩，鮑魚彈嫩又多汁，搭配炸冬粉及蔬菜，非常新奇有趣的組合！」

幸福水晶婚禮顧問 洪瑞玲

「上湯雙味焗龍蝦料理工序極為繁複，結合創意與對食材的尊重，上菜時香濃的起司與蝦膏的焦香味，更是擄獲全場人的心！」

幸福水晶婚禮顧問 薏淼

「金湯芙蓉龍蝦球香氣濃厚，擺盤大氣而不失優雅，在視覺、味覺、嗅覺上都是極品的享受。」

婚禮特派員 Kristin

「很喜歡富貴鮑魚拌絲苗融入上海菜飯的創意，用以取代婚宴上必備的米糕，新鮮感十足，粒粒分明、香濃的滋味讓人極為難忘！」

令評鑑員們嘖嘖稱奇的料理，廬山真面目究竟為何？現在就來一睹這八道創意料理的風采！

龍蝦｜上湯雙味焗龍蝦

光是擺盤的澎湃架勢就讓人大飽眼福！分別以中式及西式風格呈現「雙味」，經典的上湯焗龍蝦鮮甜而彈嫩，將龍蝦的肉質完美呈現；起司焗烤龍蝦則加入義大利香料、洋蔥、芹菜，香脆表皮搭配濃郁內餡，相當對味！質量與份量兼具，身心都會極為滿足！

龍蝦｜金湯芙蓉龍蝦球

伴隨濃郁香氣，以優雅黑瓷盤襯托菜餚主體，在視覺上形成鮮明對比，極具藝術感。嚐一口Q彈的龍蝦球，搭配以雞高湯、蝦膏和蛋白調製的綿密蒸蛋，以及將整道料理完美結合、使用龍蝦熬製的濃郁金湯，層次分明的風味讓人難以忘懷！

鮑魚｜富貴鮑魚拌絲苗

發想於上海撈飯，為求食材展現各自風采，干貝、露筍、蝦仁、香菇、絲苗等配料都須分別料理，鮑魚則以鮑魚高湯慢火煨煮；將泰國米加入蛋液炒香後，再加入配料燴製、讓味道浸入其中，才能成就濕而不軟、香而不膩的一道細膩佳餚！

鮑魚｜蒜香風沙原隻鮑

將鮮嫩的鮑魚裹上蒜酥油炸，恰到好處的火侯使它絲毫不帶油膩感，酥脆而清爽，並且保留飽滿水分，輕輕一咬，即能感受鮑魚的鮮甜與彈嫩！搭配同樣以酥炸處理的秋葵、蘆筍、地瓜、山藥及冬粉，在視覺上更具繽紛感，讓人耳目一新！

湯品｜海參菇响螺燉雞(位上)

選用清肺益氣、營養價值相近於松露的海參菇入菜，與干貝、响螺及土雞腿一同燉煮，清澈的湯頭飽含土雞的甘甜及干貝的鮮味，配上海参菇Q彈中帶爽脆的口感，是一道輕盈的滋補佳品。

湯品｜上海老鴨湯

同樣源於上海，這道費工佳餚，則讓鴨肉成為婚宴湯品中少見的主角；保有鮮嫩與香氣的鴨肉，將骨肉分時段熬煮，燉至乳白的湯頭相當滑順，滋味卻十分濃郁。而看似平凡的豆腐結、芋頭、筍片，浸入湯汁精華，風味也變得細膩而高雅！

牛肉｜茄汁白豆燜和牛臉頰

選用澳洲和牛臉頰肉，以紅酒、洋蔥滷製後，再將本身的肉汁不斷濃縮，讓濃厚韻味完整鎖在肉質裡。搭配提取牛番茄和小番茄酸甜滋味的茄汁，兩種風味雖強烈，卻能相得益彰；再加上和牛頰的軟嫩、入口即化，只能用「滿足」來形容！

鴨肉｜果醋蜜豉烤櫻桃鴨

入眼是極為清爽的一道佳餚，將櫻桃鴨刷上以果醋及醬油的特製調料，以低溫130度烘烤，扎實而富含彈性的肉質相當鮮美，飽吸醬汁，飄著淡淡果香；搭配酸甜爽脆的青蘋果細絲及果醋核桃鮮蔬沙拉，令人眼睛一亮之於，也相當解膩，沒有絲毫負擔！

婚宴料理美味的背後，蘊含的是主廚團隊不斷開創新面貌的苦心，以及每道料理皆嚴謹對待的堅持；在享用的同時，除了感受食物本身的風采，主廚所挹注的滿滿用心，也讓料理更有「味道」了！若妳的視線已被漢來美食團隊本次所端出的創意菜色吸引，那麼下一步，妳該帶著妳的達令去找主廚討論囉！

漢來宴會廳巨蛋會館

電話：07 555 9188

地址：高雄市左營區博愛二路767號9F

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