創新婚宴料理特輯｜台北美福大飯店｜品嚐頂級食材與深厚功力的交會！

除了唯美飄逸的婚紗、華麗浪漫的場地，相信不少新娘在婚宴菜色上也是一等一的講究！這樣的妳，絕對不能錯過新娘物語所推出的創新婚宴料理系列！

執行文字｜Kristin Huang。攝影｜ioio婚禮紀錄 陳炳堯。場地圖片提供｜美福大飯店

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從氣勢恢弘的外觀建築到華麗絕倫的宴會空間，美福大飯店處處都給人備受款待的尊榮感，而婚宴服務更是讓人引頸期盼，無論從料理的用料、擺盤、技法，都展現其不凡氣度！

本特輯的婚宴創意料理，以龍蝦、鮑魚、非魚翅的高級湯品、肉品(牛羊豬任選)為題，每樣料理會有兩種烹調方式，一共會有八道精彩的創意佳餚；呈現美福大飯店精彩料理的王志孚行政主廚為道地港籍師傅，具備深厚的粵菜底蘊，在婚宴料理設計上，除了粵菜佳餚，致力於融入不同菜系元素。此外，他亦相當注重食材新鮮度，搭配擅長的港式湯底，鮮香味濃不在話下，作品般的擺盤讓婚宴更顯高雅華麗！

來訪美福大飯店的幸福試菜團由下列評鑑員組成，來聽聽他們對這次品嚐料理的想法吧！

彩妝造型師 Penny
「油泡龍蝦上湯蘆筍的去殼龍蝦，食用上方便入口，加入的雞湯非常入味，搭配韭黃、蘆筍，口感十分清爽。」

彩妝造型師 陳青靖
「有滿滿膠原蛋白的松茸花膠極品盅，喝完相當有幸福感！高湯淡淡的甜味、松茸的香氣及花膠的鮮味都融入在內，曼波魚更是燉至與湯融為一體！」

小王子錄影 黃嘻瓜
「美福大飯店食材頂級、簡單特色的調味，不蓋過料理本身的鮮香純，擺盤典雅大方，料理也都呈現溫熱的最佳狀態，加上舒適環境，無不讓人感到尊爵高貴！」

婚禮派婚禮顧問 Patty
「鍋燒鮑魚遇冷滷豬婆參食材相當入味，口感極佳，完全沒有傳統海參的過重海味，滷香和Q彈口感讓人享受極了！」

婚禮特派員 Kristin
「舒肥醉鮑擺盤很吸睛，使用雙色檸檬作為容器非常繽紛、清新味道更凸顯鮑魚的酒香，每個環節都能感受到師傅的用心。」

新娘物語行銷企劃 Zora
「最高等級的A5和牛，果然以簡單的烹調最能凸顯食材本身，混合脂肪香氣的和牛入口即化，能在婚宴上吃到的賓客也太幸福了！」

相信妳對於美福大飯店所呈現的料理已越發好奇，那麼就趕緊來領略以下八道佳餚的風采！

龍蝦｜松露蒜醬蒸活龍蝦

選用約300克新鮮活龍蝦，以清蒸帶出龍蝦本身的鮮甜，淋上熱油及蒜蓉醬，並加入濃濃香氣的松露醬，兩者的濃郁風味互相襯托，搭配Q彈的龍蝦相當對味！品嚐時將龍蝦肉蘸取底部的淋汁，與新鮮青蔥一同入口，鮮美風味不在話下！

龍蝦｜油泡龍蝦球上湯露筍

嚴選新鮮龍蝦球加入薑片、韭黃、紅蘿蔔、秀珍菇一同拌炒，以相當考驗火侯拿捏的「油泡」技法料理，讓龍蝦呈現Q彈緊實的口感，入口帶有淡淡紹興酒香；搭配以上湯烹煮的蘆筍，韻味十足、層次分明，而盤飾的點綴更是畫龍點睛、氣勢滿點！

鮑魚｜舒肥醉香鮮鮑魚

擺盤精緻華麗，以蓮藕片為花瓣、葡萄乾為花蕊，淡淡的百香果風味十分清爽！採60度低溫舒肥，將醃漬半天的南非鮑煮至恰好熟度，再將紹興酒以酒凍形式點綴其上，創意十足！使用檸檬及萊姆盛裝，清新香氣更是感官的充分享受！

鮑魚｜鍋燒鮑魚遇冷滷豬婆參(位上)

結合鍋燒及冷滷，不僅徹底去除乾鮑及豬婆參的腥味，更讓滷汁以兩種形式深浸食材，濃郁入味卻不過鹹，搭配砂鍋底下的滷白菜及銀杏，即能在味道上達到完美平衡！小巧黝黑的砂鍋將熱氣充分保留，掀蓋時的撲鼻香氣亦是料理令人享受的亮點之一。

湯品｜松茸花膠極品盅(位上)

選用後腿赤肉、金華火腿、老母雞及干貝熬煮上湯，依序加入廣肚花膠、松茸、北菇、曼波魚、蹄筋等食材燉煮，集精華於一盅，每口都能盡嚐食材精髓；甘醇順口的湯頭，真材實料的用料，讓人不自覺便一飲而盡，心頭更是無比滿足！

湯品｜鮮蟹竹笙燴花膠(位上)

以老母雞上湯為基底，加入雞骨、豬骨熬煮至濃稠，加入切絲的花膠與竹笙，讓Q嫩、爽脆的口感在湯頭裡交織；舀起一勺，滿滿的蟹肉則是將新鮮螃蟹清蒸後取下，以1：1比例添加，才能成就湯羹濃厚的海鮮風味。享用原味後，不妨加入紅醋提味，讓微酸的味道更襯鮮蟹的鮮甜！

牛肉｜香煎日本A5和牛佐松露鹽(位上)

嚴選日本A5和牛煎至五分熟，肥而不膩的油脂散發濃郁香氣，入口即化的柔嫩肉質，一口就足以讓人回味良久；蘸上些許松露鹽，結合松露韻味的和牛在味道上則更具深度。能在婚宴上品嚐這道極品，賓客必定能感受到主人家的滿滿誠意！

牛肉｜慢滷美國Prime牛小排佐紅酒醬

在美福大飯店宴客，勢必不能錯過招牌的Prime牛小排！以美國嚴選牛小排慢滷至全熟，柔嫩、韌性兼具的牛小排在滷汁包覆下散發迷人香氣，咀嚼時能感受到滷汁滲入牛排肌理的濃厚風味；搭配花椰菜、胡蘿蔔及馬鈴薯，經典組合讓視覺、味蕾都飽足！

在婚宴上端出融合創意思維的高級料理，考驗的是食材的挑選與保鮮、師傅投注的巧思，更考驗團隊服務的細心度；美福大飯店以最頂級的食材、講究而保留食物原味的技法烹調料理，讓賓客享有無比尊榮的待遇，也讓在此迎接人生中大日子的新人充滿幸福與驕傲！若妳已被美福大飯店精彩的婚宴菜色所吸引，現在就跟妳的另一半去找主廚，討論專屬妳們的完美婚宴菜單吧！

台北美福大飯店

電話：(02)7722-3399

地址：台北市中山區樂群二路55號

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