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婚禮喜宴

2019-06-13

創新婚宴料理特輯|新莊頤璽宴會廳|從空間到婚宴,處處給妳新奇感受!

如果妳正處於如火如荼的婚禮準備期,婚宴菜單肯定是讓妳相當費心的一大難題!想讓參加婚宴的親友們感受到妳的用心,品嚐有別於傳統的婚宴料理嗎?那麼新娘物語為妳所預備的創意婚宴料理特輯,正是妳的最佳幫手!

執行文字|Kristin Huang。攝影|鬆餅 (鬆餅先生影像團隊)。場地圖片提供|頤品大飯店-頤璽宴會廳

 

以全新樣貌打造的頤璽宴會廳隸屬於雲朗觀光集團,不僅在空間上以360度圓形雙層升降LED舞台製造亮點,在婚宴料理上也著重美味與新意,獨特的料理風格,更成為備受新人期待的婚宴選擇!

本特輯一共有八道精彩的婚宴創意料理,以龍蝦、鮑魚、非魚翅的高級湯品、肉品(牛羊豬任選)為題,每樣料理會有兩種烹調方式;大展創意的師傅為頤品大飯店行政主廚張朝裕,從粵菜扎根的他,擁有扎實的基本功及20年的好廚藝。他在料理中注入靈魂,開創獨特菜色,在傳統的粵菜料理中加入新意。諸如融合點心作法,或在擺盤上加入西餐的美學概念,皆兼具口感驚奇與視覺新穎之效,在中餐與西餐間變換自如!

 

 

來到頤品大飯店-頤璽宴會廳的幸福婚宴試菜團由下列評鑑員組成,為各位新人們搶先品嚐創意婚宴料理,且來聽聽他們怎麼說!

 

造型師 Catherine

「很喜歡有酸甜莎莎醬搭配的迷迭香戰斧豬,不油而且解膩,讓人清爽無負擔的享用美味!」

BeTwo白兔錄影 韋霖

「頤璽香酥鮮鮑以高湯入味,使用酥炸的方式相當特別,口感層次豐富、多汁鮮甜,份量也令人極為滿足!」

婚禮主持 Flora

「麻婆古巴龍蝦作法相當特別,麻而不辣、香氣十足,龍蝦肉質也相當Q彈!」

凡登西服 李紫娟

「廣肚雞粥所熬煮的湯頭鮮甜而富含膠原蛋白,濃郁的香氣有著滿滿海鮮味,回味無窮。」

婚禮特派員 Kristin

「鮮鮑握壽司選用帶有香氣的相思木,以握壽司精緻呈現,視覺味覺兼具,驚喜十足!」

新娘物語行銷企劃 Sabina

「改良自經典的上湯風味,更突顯食材的鮮美,對翠玉上湯波士頓龍蝦的清爽鮮甜印象很深刻!」

 

頤璽宴會廳究竟呈現了什麼創意好料,讓評鑑員們好評不斷?現在就來一探究竟!

 

龍蝦|麻婆古巴龍蝦(位上)

以香味四溢的麻婆豆腐搭配龍蝦,讓人意想不到的組合,卻格外對味;讓香氣成為主軸,口味道地、香麻帶勁的麻婆以適中的辣度,將龍蝦肉的飽滿與Q彈襯托得更為出色!配上清爽的紫色花椰菜,則讓味蕾回歸於平和、以甘甜為料理收尾。

 

龍蝦|翠玉上湯波士頓龍蝦(位上)

使用新鮮波士頓龍蝦,輕輕一撥就能將殼肉分離;將廣式風味的上湯加以改良,濃郁卻不過於厚重,搭配娃娃菜的鮮甜,清新風味將龍蝦的鮮美襯托得恰到好處,讓人回味再三!

 

鮑魚|鮮鮑握壽司(位上)

從裝盤的選用到上桌呈現都十分講究,以飄木香的相思木為盤,一旁還有醃蘿蔔花及海藻,將澳洲鮮鮑加入蛤蜊、貝類漬煮,讓鮑魚除了本身的鮮味更具層次;上桌前,刷上以雞骨及鮑魚汁調製的醬汁,是一道別具用心、精緻可口的料理!

 

鮑魚|頤璽香酥鮮鮑

選用高等級新鮮鮑魚,才禁得住高溫油炸,維持食用口感;以高湯泡至入味,包裹鮑魚粉酥炸,厚度恰到好處的表皮,不僅展現迷人的香酥脆口,亦完整包覆鮑魚的鮮甜;搭配香濃乳酪條,兩種韻味在嘴裡交融更令人滿足,久久不能自己!

 

湯品|松茸海鰻盅(位上)

使用有「菌王」之稱的松茸,以濃郁香氣提升湯頭層次;以豬肉及薑片為基底的燉湯,則充滿海鰻獨特風味的鮮甜,而肥美海鰻的肉質緊緻、皮Q厚實,更富含飽滿膠質,是饕客的最愛。油而不膩的滑順湯頭,讓人不知不覺就喝到見底!

 

湯品|廣肚雞粥(位上)
將巴西菇、糙米、干貝等食材一同熬煮而成就濃郁且綿密的湯盅,近似粥品的口感,卻有著更具深度的香氣!在滑順湯頭的襯托下,雞肉的滑嫩與花膠的Q彈彷彿在舌尖慢舞,真材實料的飽足,更讓人充分感受主人家渴望分享的熱切心情。

 

豬肉|迷迭香戰斧豬襯莎莎醬

氣勢滿點的擺盤,一上桌就即刻聚集眾人目光!選用韌度極佳的前胸部位,以迷迭香及麻辣醬醃製戰斧豬排,烤至飄出甜甜焦香;柔韌、鹹香的肉質搭配酸甜開胃的手作莎莎醬,以及佐料的甜椒、醃黃瓜、醋洋蔥,經典又不失獨特韻味!

 

羊肉|紅酒羊排佐佛卡夏

選用軟嫩的羊丁骨,稍微煎過再以紅酒燉至入味,柔韌的肉質散發迷人香氣!搭配酥脆佛卡夏及慢火烤番茄,麵粉香與蔬果的酸甜凸顯羊排風為之餘,也讓整體層次更為豐富,是妳的婚宴好選擇!

 

在婚宴料理上翻新創作,面臨的挑戰包括食材的保鮮、宴席桌數、婚宴現場節奏、新人需求等等,菜單的設計都是在主廚團隊不斷調整下呈現的成果。頤璽宴會廳為新人帶來創意滿點的婚宴料理,讓妳在婚宴上的選擇不再受限、更趨多元!若頤璽宴會廳這次呈現的婚宴主菜是妳的理想,趕緊帶上妳的親愛去找主廚,打造妳們的完美婚宴吧!

 

頤品大飯店-頤璽宴會廳

電話:02 8522 6666

地址:新北市新莊區五工路66號晶冠廣場

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