台中婚宴試菜2020｜天圓地方儷軒會館｜華麗鏡面世界中的味覺饗宴！

台中夢幻婚宴場地再加一！2019年嶄新開幕的天圓地方The Orient 儷軒會館位於台中市中心，更有著步行3分即可抵達火車站的絕佳取址。全新打造的對稱鏡面宴會廳以美式古典風格定調，結合莫蘭迪灰紅色系，暗色系空間既時尚又內斂；除了廳房設計，比照套房規格的寬敞新娘休息室、精緻手作迎賓Candy Bar、婚禮軟硬體服務項目，以及新人們最在意的婚宴菜色，皆是一時之選！準備在台中辦婚宴的你們，別忘了親身前往感受它的魅力！

文字｜Kristin Huang。攝影｜蔡艾迪ED Studio

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隱身在台中東區大魯閣新時代中心，呈現嶄新氣象的儷軒會館於2019年7月底試營運，婚期落在2020的新人們，若是想在這新穎獨特的宴會場地完婚，手腳可千萬要快！走入可容納約27桌的軒景廳，全鏡面的天花板映照著宴會廳，上下一致的景象讓人猶如置身顛倒世界；聚焦於走道的燈光便是妳們的最佳紅毯，沒有五顏六色的電腦燈光，而是以柔和的晕黃光線營造唯美情調。

同樣以鏡面設計為主的儷影廳，能依照桌數需求調整成19~48桌的空間，相較於軒景廳的深色調收斂感，則以較開闊明亮的淺米色為主調。

婚禮特派員這次邀請到以下陣容：檸檬糖幸福手創坊 檸檬、給瑪麗德婚禮藝術 希希、村花弄囍婚禮佈置 小冰、 Cocoan Make-up Studio可安、新娘物語媒體總監 Verna，早各位一步欣賞儷軒會館的風采，也搶先品嚐由行政主廚 林德賢主廚操刀的精緻料理！儷軒會館儷軒起桌價從NT$11,999+10%計價，本次試菜的婚宴菜單為NT$13,999+10%的價位，針對新娘物語的讀者們也有NT$9,999+10%的特別專案優惠！想兼顧質感與預算的新人們，別錯過這個難得機會喲~點我即刻詢問

▲主廚迎賓八前菜

首先來到頭盤，由八樣手工小品揭開試菜序幕！融貫中西，交雜酸、甜、苦、辣、鹹，一次嚐遍人生五味，且款款工序繁複、樣樣別緻精心。

(由左至右、上至下)

「胡麻山苦瓜」則源自北方名菜，經主廚改良後，以冰凍至熟透的方式料理、去澀，拌上芥末醬、芝麻醬，讓舌尖感受那透心涼的微苦甘甜。

「煙燻象拔蚌」將脆嫩的象牙蚌以煙燻入味、加上七味粉，簡單卻風味十足。

「泰式中卷」選用澎湖產中卷，淋上微辣的泰式風味醬，清爽過癮。

「斑蘭葉油雞捲」在傳統油雞做法中加入新花樣，混合了飄著淡淡芋香班蘭葉的油蔥醬，為彈嫩的油雞增添了些許南洋風味！

「起司松露球」在主廚精準的油溫控制下呈現飽滿金黃，同時帶著誘人松露香，一咬下去便嚐到起司與馬鈴薯的香濃綿密，留下味蕾深深的滿足。

「紅棗釀白木耳」熬煮至剔透潤澤，除了常見的佐料紅棗，還加以柳橙蜜製，帶有果香的鮮甜脆口。

「梅汁番茄」在去皮後以梅子醃製，是再開胃不過的酸甜滋味！

「檸香燻鮭魚」加入洋蔥、紫洋蔥，保留燻鮭魚的原汁原味，僅以海鹽、胡椒粉、檸檬汁提味，整體嚐來既和諧又純粹！

▲富貴花好月常圓

接著是婚宴必備菜：酥炸湯圓，圈粉無數的它，無論大人小孩都愛吃！在婚宴中象徵著「婚姻幸福美滿」、「團團圓圓」，Q彈略帶嚼勁的口感，配上香酥花生粉與葡萄乾，美好滋味從嘴裡徹底甜到心裡。

▲雲林黑蒜油爆波士頓龍蝦

伴隨陣陣香氣上桌，入口是溫和而不嗆口的蒜蓉醬，因為在生蒜中加了俗稱「黑金」、以低溫熟成的黑蒜頭，使得整體辛嗆味減緩許多；澆淋在肉質緊實Q彈的波士頓龍蝦之上，便成了令人欲罷不能的美饌！

▲深海花膠佛跳牆

儷軒主廚遵循台菜古法製作這道經典湯盅：以老母雞為湯底，選用肥厚的深海花膠，添入大甲芋頭、排骨、筍子等配料，最後以五加皮提味。湯頭飄著宜人的淡淡中藥味，滋補的同時，卻清爽而不膩。

▲醬燒元寶九孔鮑

在紅燒醬汁中譜出和諧韻律的海陸協奏曲！飽滿彈口的鮑魚，搭配軟而不爛的虎掌，主廚更選用大小好入口的蹄筋，讓賓客能兼顧優雅食相；採杭州式紅燒法，僅加入醬油、蔥、薑、糖調味，讓味道充分滲入食材，卻不會過於負擔。

▲鳳脂蔥香蒸海石斑

又是一道香氣逼人的料理！以鳳脂，也就是俗稱的「雞油」爆香，引出新鮮石班的鮮甜；以清蒸手法烹調，加上蔥絲、魚露提味，再襯上滑嫩的雞蛋豆腐，滿滿鮮味讓人大呼滿足，齒頰留香。

▲生菜蟹腿鮮蝦鬆

一道執行長念念不忘的母親拿手菜，期望能以此料理為桌席帶來平易近人的溫馨感。主廚經多次嘗試，終於找到能保有家常味道，但不流於平淡的完美配方：以蘿蔓包裹，加入蛋白打發至蓬鬆綿密的草蝦仁，以及樹薯、洋蔥、芹菜為餡料，配上酥炸餛飩皮及蟹腳，一同送入口中，咀嚼間便是滿口芬芳的美妙。

▲松露干貝野菇炊飯

甫上桌，松露的濃郁氣息便能讓全場同時沉醉；來自法國的空運松露，新鮮直送果然不一樣！以香味舖陳層次，將香菇、蘑菇、鴻喜菇、美白菇先炸後乾煸，加以松露油，拌上事先浸泡干貝水蒸熟的糯米，最後再刨上松露片；與傳統米糕相比，味道來得清淡許多，卻多了享受的樂趣！

▲富貴貝柱燉土雞

蘊含「起家」意涵的雞湯，同樣也是婚宴桌上常客，主廚以加入金華火腿、老母雞吊煮8小時的上湯為湯底，加入小珠貝及台灣黃金雞，為集結精華的濃厚湯底增添層次，趁熱品嚐，最是享受。

▲瑤柱錦蔬燴山藥

接近婚宴尾聲，來點爽口的菜蔬收尾，也同時替換口中餘留下的味道吧。以紫白香間的山藥，搭配麻竹筍、細蘆筍、紅蘿蔔球，以上湯輕煨，展現食材純粹的原味。紫山藥偏脆、日本白山藥則較鬆軟，讓整體口感也頗具層次。

▲百合蓮子紅豆沙

將萬丹紅豆先蒸後煮，熬至顆粒消失的程度，入口是甜蜜的沁涼，同時帶著淡淡的百合花香。配料採用日本百合及白河蓮子，分別以糖水蜜漬去除澀味，只留下無限的甘甜，優雅地舞完舌尖上的最後一曲。

整體而言，儷軒會館此次推出的婚宴料理融會了多元的料理色彩，像是結合江杭、台菜、西餐等烹調手法，在呈現上也兼具中式桌菜的大器與西式料理的精緻。在調味上，主廚將味道化繁為簡但不失層次，保留食材的天然原味，讓美味能以本色動人。也有多道料理以豐盈香氣為前調，增添了用餐當下的享受，讓品嚐婚宴料理不再是囫圇吞棗，而是細膩的品味過程。從用心的料理出發，儷軒會館的精神，也將實現在你們交付的婚禮之上！

天圓地方The Orient 儷軒會館

電話：04 2228 8622

地址：台中市東區復興路四段186號11F(大魯閣新時代)

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