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婚禮喜宴

2019-10-15

台中婚宴試菜2020|天圓地方儷軒會館|華麗鏡面世界中的味覺饗宴!

台中夢幻婚宴場地再加一!2019年嶄新開幕的天圓地方The Orient 儷軒會館位於台中市中心,更有著步行3分即可抵達火車站的絕佳取址。全新打造的對稱鏡面宴會廳以美式古典風格定調,結合莫蘭迪灰紅色系,暗色系空間既時尚又內斂;除了廳房設計,比照套房規格的寬敞新娘休息室、精緻手作迎賓Candy Bar、婚禮軟硬體服務項目,以及新人們最在意的婚宴菜色,皆是一時之選!準備在台中辦婚宴的你們,別忘了親身前往感受它的魅力!

文字|Kristin Huang。攝影|蔡艾迪ED Studio

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隱身在台中東區大魯閣新時代中心,呈現嶄新氣象的儷軒會館於2019年7月底試營運,婚期落在2020的新人們,若是想在這新穎獨特的宴會場地完婚,手腳可千萬要快!走入可容納約27桌的軒景廳,全鏡面的天花板映照著宴會廳,上下一致的景象讓人猶如置身顛倒世界;聚焦於走道的燈光便是妳們的最佳紅毯,沒有五顏六色的電腦燈光,而是以柔和的晕黃光線營造唯美情調。

 

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同樣以鏡面設計為主的儷影廳,能依照桌數需求調整成19~48桌的空間,相較於軒景廳的深色調收斂感,則以較開闊明亮的淺米色為主調。

 

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婚禮特派員這次邀請到以下陣容:檸檬糖幸福手創坊 檸檬、給瑪麗德婚禮藝術 希希、村花弄囍婚禮佈置 小冰、 Cocoan Make-up Studio可安、新娘物語媒體總監 Verna,早各位一步欣賞儷軒會館的風采,也搶先品嚐由行政主廚 林德賢主廚操刀的精緻料理!儷軒會館儷軒起桌價從NT$11,999+10%計價,本次試菜的婚宴菜單為NT$13,999+10%的價位,針對新娘物語的讀者們也有NT$9,999+10%的特別專案優惠!想兼顧質感與預算的新人們,別錯過這個難得機會喲~點我即刻詢問

 

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主廚迎賓八前菜

首先來到頭盤,由八樣手工小品揭開試菜序幕!融貫中西,交雜酸、甜、苦、辣、鹹,一次嚐遍人生五味,且款款工序繁複、樣樣別緻精心。

(由左至右、上至下)

胡麻山苦瓜」則源自北方名菜,經主廚改良後,以冰凍至熟透的方式料理、去澀,拌上芥末醬、芝麻醬,讓舌尖感受那透心涼的微苦甘甜。

煙燻象拔蚌」將脆嫩的象牙蚌以煙燻入味、加上七味粉,簡單卻風味十足。

泰式中卷」選用澎湖產中卷,淋上微辣的泰式風味醬,清爽過癮。

斑蘭葉油雞捲」在傳統油雞做法中加入新花樣,混合了飄著淡淡芋香班蘭葉的油蔥醬,為彈嫩的油雞增添了些許南洋風味!

起司松露球」在主廚精準的油溫控制下呈現飽滿金黃,同時帶著誘人松露香,一咬下去便嚐到起司與馬鈴薯的香濃綿密,留下味蕾深深的滿足。

紅棗釀白木耳」熬煮至剔透潤澤,除了常見的佐料紅棗,還加以柳橙蜜製,帶有果香的鮮甜脆口。

梅汁番茄」在去皮後以梅子醃製,是再開胃不過的酸甜滋味!

檸香燻鮭魚」加入洋蔥、紫洋蔥,保留燻鮭魚的原汁原味,僅以海鹽、胡椒粉、檸檬汁提味,整體嚐來既和諧又純粹!

 

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富貴花好月常圓

接著是婚宴必備菜:酥炸湯圓,圈粉無數的它,無論大人小孩都愛吃!在婚宴中象徵著「婚姻幸福美滿」、「團團圓圓」,Q彈略帶嚼勁的口感,配上香酥花生粉與葡萄乾,美好滋味從嘴裡徹底甜到心裡。

 

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雲林黑蒜油爆波士頓龍蝦

伴隨陣陣香氣上桌,入口是溫和而不嗆口的蒜蓉醬,因為在生蒜中加了俗稱「黑金」、以低溫熟成的黑蒜頭,使得整體辛嗆味減緩許多;澆淋在肉質緊實Q彈的波士頓龍蝦之上,便成了令人欲罷不能的美饌!

 

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深海花膠佛跳牆

儷軒主廚遵循台菜古法製作這道經典湯盅:以老母雞為湯底,選用肥厚的深海花膠,添入大甲芋頭、排骨、筍子等配料,最後以五加皮提味。湯頭飄著宜人的淡淡中藥味,滋補的同時,卻清爽而不膩。

 

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醬燒元寶九孔鮑

在紅燒醬汁中譜出和諧韻律的海陸協奏曲!飽滿彈口的鮑魚,搭配軟而不爛的虎掌,主廚更選用大小好入口的蹄筋,讓賓客能兼顧優雅食相;採杭州式紅燒法,僅加入醬油、蔥、薑、糖調味,讓味道充分滲入食材,卻不會過於負擔。

 

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鳳脂蔥香蒸海石斑

又是一道香氣逼人的料理!以鳳脂,也就是俗稱的「雞油」爆香,引出新鮮石班的鮮甜;以清蒸手法烹調,加上蔥絲、魚露提味,再襯上滑嫩的雞蛋豆腐,滿滿鮮味讓人大呼滿足,齒頰留香。

 

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生菜蟹腿鮮蝦鬆

一道執行長念念不忘的母親拿手菜,期望能以此料理為桌席帶來平易近人的溫馨感。主廚經多次嘗試,終於找到能保有家常味道,但不流於平淡的完美配方:以蘿蔓包裹,加入蛋白打發至蓬鬆綿密的草蝦仁,以及樹薯、洋蔥、芹菜為餡料,配上酥炸餛飩皮及蟹腳,一同送入口中,咀嚼間便是滿口芬芳的美妙。

 

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松露干貝野菇炊飯

甫上桌,松露的濃郁氣息便能讓全場同時沉醉;來自法國的空運松露,新鮮直送果然不一樣!以香味舖陳層次,將香菇、蘑菇、鴻喜菇、美白菇先炸後乾煸,加以松露油,拌上事先浸泡干貝水蒸熟的糯米,最後再刨上松露片;與傳統米糕相比,味道來得清淡許多,卻多了享受的樂趣!

 

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富貴貝柱燉土雞

蘊含「起家」意涵的雞湯,同樣也是婚宴桌上常客,主廚以加入金華火腿、老母雞吊煮8小時的上湯為湯底,加入小珠貝及台灣黃金雞,為集結精華的濃厚湯底增添層次,趁熱品嚐,最是享受。

 

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瑤柱錦蔬燴山藥

接近婚宴尾聲,來點爽口的菜蔬收尾,也同時替換口中餘留下的味道吧。以紫白香間的山藥,搭配麻竹筍、細蘆筍、紅蘿蔔球,以上湯輕煨,展現食材純粹的原味。紫山藥偏脆、日本白山藥則較鬆軟,讓整體口感也頗具層次。

 

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百合蓮子紅豆沙

將萬丹紅豆先蒸後煮,熬至顆粒消失的程度,入口是甜蜜的沁涼,同時帶著淡淡的百合花香。配料採用日本百合及白河蓮子,分別以糖水蜜漬去除澀味,只留下無限的甘甜,優雅地舞完舌尖上的最後一曲。

 

整體而言,儷軒會館此次推出的婚宴料理融會了多元的料理色彩,像是結合江杭、台菜、西餐等烹調手法,在呈現上也兼具中式桌菜的大器與西式料理的精緻。在調味上,主廚將味道化繁為簡但不失層次,保留食材的天然原味,讓美味能以本色動人。也有多道料理以豐盈香氣為前調,增添了用餐當下的享受,讓品嚐婚宴料理不再是囫圇吞棗,而是細膩的品味過程。從用心的料理出發,儷軒會館的精神,也將實現在你們交付的婚禮之上!

 


天圓地方The Orient 儷軒會館

電話:04 2228 8622

地址:台中市東區復興路四段186號11F(大魯閣新時代)

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