台中婚宴試菜2020｜萊特薇庭融合懷舊辦桌菜致敬婚宴經典

這棟座落於台中七期精華地帶的白色建築，自落成以來便孵育了無數新娘的婚禮夢，時尚大器的宴會廳空間、簡潔大方的視覺風格、貼近新娘心思的細節設計，都是網評讚譽有加的關鍵！承襲品牌輕盈、質感調性，萊特薇庭在料理上向來以偏向西式的風格融貫各國料理元素，2020下半年，為了滿足長輩對喜宴菜的習慣與期待，同時找回在新世代中遺失的美好味道，萊特薇庭選擇回歸喜宴料理本色，精選數道「經典江浙功夫菜」於婚宴桌上原汁呈現！

➧➧➧萊特薇庭最新婚宴專案，一鍵索取→https://bit.ly/32lE9Ky

文字｜Kristin Huang。攝影｜ED Studio 蔡艾迪

攝影｜Milk and Honey Studio / 美式婚禮婚紗工作室

踏進萊特薇庭，婚禮特派員每每都會發出由衷的屏息，更別說是首次造訪的賓客了！日光照射下，室內戶外都彷彿套上了一層唯美濾鏡，每個角度都是類婚紗的最佳拍攝點，僅供萊特新娘獨享的限定待遇，也保留在此結婚的獨特紀念感！

→→→點此看萊特薇庭無死角婚禮空間&頂規新娘房

趁著難得機會，特派員邀請到以下陣容：涵藝珠寶設計Oscar、陳允寶泉 Alan、煒煒整體造型工作室Wei’s Makeup Weiwei 、蜂蜜啤酒訂製珠寶 HoneyBeer Jewelry Haley、新娘物語業務經理Kiki，為各位搶先揭開萊特薇庭新菜色的神秘面紗！

擔綱掌杓大任的王苡傑主廚也從料理淵源、食材挑選、料理前置到烹調過程都一一與試菜人員分享，總鋪師出身的他，一直希望能將深具喜酒精髓的經典功夫菜於婚禮中再現，這回便端出傳統風味為底蘊的料理，加以現代人習慣口味調節，呈現有兼具新鮮感與記憶中溫度的婚宴菜色。

以下就趕緊進入正題吧！

///萊特薇庭婚宴菜單｜NT$ 21,999+10%｜每桌10位///

▼迎賓精緻十前菜

上圖｜主桌位上呈現

十道精緻風味前菜，意味著十全十美，也代表著以十足誠意獻上對賓客的招待，囊括酸、甜、鹹、辣的各式滋味，融合煎、烤、煮、拌等手法，淺嚐一輪，彷彿在餐桌上完成一趟周遊列國。

迎賓精緻前菜集

雙醬海南嫩雞(左上)：

帶皮雞肉沁涼彈嫩，點綴鹹香蔥油以及添加花生的川味口水醬，組搭味蕾的雙重滿足！

普羅旺斯嫩煎鴨胸(左下)：

保有淡淡的蔗糖煙燻氣味，富有嚼勁、濕潤不乾柴，宜蘭櫻桃鴨微甜的肉質，搭配覆盆莓醬汁，令人想一再回味。

桂花蓮子蜜芋頭(右上)：

浸泡於糖水中的鬆軟芋頭，帶著桂花清香，香綿可口、消暑宜人，與日常接軌的親民美食。

甜蔥辣拌花蛤肉(右中)：

主廚特調麻辣醬，以涼拌方式搭配Q彈花蛤與洋蔥碎，充滿嚼勁與鮮味，包準越吃越開胃！

青瓜木耳香醋蜇頭(右下)：

以小黃瓜絲、小雲耳搭配海蜇的清爽組合，三種醋調和多層次微酸風味，口感十足！

※以上前菜為固定菜色

海鮮．肉類．蔬菜

炙燒海味珍珠中卷(左上)：

一改常見涼拌作法，將中卷包入青醬燉飯，炙燒表皮優雅帶出鮮味與香氣，於口感、於調味都是雙重享受。

蜜汁辣醬松阪豬(左下)：

精選彈牙脆口的松阪豬，醃製後燒烤出微焦色澤，佐上存在感強烈的泰式辣醬，為料理畫龍點睛！

松露爐烤杏鮑菇(右上)：

疊合杏鮑菇與松露奶醬的獨特風韻，集蕈類香氣之大成，簡單卻不單薄的小品。

黃金蟹肉魚子泡菜(右中)：

在黃金泡菜中加入蟹肉及魚子提鮮，將濃郁爽脆的泡菜提升至全新層次，口感上也增添令人玩味的巧妙變化。

紅油脆瓜拌珠貝(右下)：

發想自上海菜的涼拌腐竹，大膽以風味鮮明的紅油調味，滿滿小珠貝搭配脆口小黃瓜，微辣香氣很是過癮！

※以上前菜為彈性挑選菜色

▼富貴花好月常圓

上圖｜左：客桌大盤，右：主桌位上

迎賓冷盤之後，緊接著是婚宴必備的「花好月圓」，以較無負擔的水煮湯圓沾取椰子粉，點綴食用花；紫糯米外皮自帶微甜的澱粉香，與芝麻、花生醬的經典內餡一同入口，濕潤軟糯的滋味，是無論大人小孩都永遠吃不膩的好味道！

▼香料焗烤波士頓龍蝦(位上)

令人讚賞的龍蝦料理，除了新鮮碩大的優良龍蝦，還需要風味獨特的佐醬襯托，這兩點萊特都做到了！以魚子沙拉調製奶醬，覆以滿滿起司，濃郁風味與鮮嫩口感在口中交織絕妙合奏。

▼干貝玉竹上湯燉花膠(位上)

以上湯為基底熬煮出香醇濃厚湯頭，滿載花膠的豐厚膠質，干貝的鮮甜、玉竹的清香都釋放其中，鹹淡合宜的風味不僅長輩煮屬意，年輕族群的味蕾也能輕鬆征服。

▼杏菇蹄筋燒海參

伴隨蒸騰熱氣，上桌即瀰漫濃濃香味，是一道氣味與色澤呈正比的大菜！採用正統上海紅燒做法，將彈脆的海陸組合：豬婆參與蹄筋調理至入味上色，刻意保留料理傳統風貌，即便在時尚前衛的婚禮殿堂，也能嚐到潛藏在記憶中的經典好味。

▼蠔皇鮑魚煨子排(肉類2選1)

再來一道海陸雙拼的喜宴經典菜色！主廚特別採用上海無錫做法烹調子排，先是香煎，再細火慢煨，子排軟嫩多汁、甜鹹香濃，搭配飽吸醬汁的紅燒鮑魚，吃得是紮實深厚的滿足。

▼灌木蜜汁牛小排(肉類2選1)

若沒有不吃牛的飲食禁忌，這道原肉分切的帶骨牛小排韻味十足，份量相當，主廚更以自熬蔬果汁為天然肉質軟化劑，刷上蜜汁烘烤，肉香四溢！一旁少不了紅黃甜椒、洋蔥與櫛瓜等烤蔬搭配，添色之餘也用以替換口中氣味。

▼鳳脂甘露/鳳梨味噌 清蒸龍虎斑(魚2選1)

上圖｜左：鳳脂甘露，右：鳳梨味噌

分別是添加雞油精華與特調鳳梨味噌醬的清蒸魚料理，兩者以一常規、一特色的做法呈現，可依照偏好的口味選擇；由於選用的龍虎斑都是一時之選，鮮美滋味不在話下，細緻肉質入口即化、鮮味滿點。

▼照燒星鰻珍味米糕

上圖｜左：客桌大盤，右：主桌位上

就連米糕也回歸傳統喜宴的樣貌：鋪上以日式燒烤醬刷上的油亮日本星鰻，以方形木質盛器散發古樸氣息，主桌位上則以猶如握壽司的擺盤呈現。特別選用長糯米及韓國冷壓麻油製作，改良糯米偏黏不易消化的印象，同時一掃過重的麻油氣味，為看似傳統的米糕內在賦予新生命！

▼干貝花菇扣津白

上圖｜左：客桌大盤，右：主桌位上

以山東大白菜、干貝、開陽與花菇層層堆疊，飽滿多汁的大白菜吸附滿是鮮味的高湯！喜宴中經典的「扣菜」看似再傳統不過，其實正好對應喜宴尾聲的燴炒蔬菜，更繁複的處理工序、更耐人尋味的味道，在接近尾聲出場，也舒緩滿是大魚大肉的用餐節奏。

▼人參蟲草燉黃金雞盅(位上)

婚宴畫下句點前，少不了一盅祝賀新人即將「起家」、暖心暖胃的雞湯，以滋補養生的人參、蟲草與中藥燉煮，湯頭清澈見底，蘊涵雞湯原味鮮甜與藥材香，宛若將接受盛宴洗禮的味蕾歸於平靜，化為心頭上的美好感受。

▼精緻西式雙甜品

上圖｜主桌位上

看見放有萊特薇庭logo巧克力裝飾的蛋糕盤，就表示婚宴正式要告一段落啦！師傅手作焦糖巧克力巴蕊蛋糕，以多層次幕斯、巧克力、咖啡與戚風蛋糕為夾餡，甜脆焦糖餡更是神來一筆，搭配時令水果食用，將賓客的心情停留在最愉悅甜蜜的瞬間！

在婚宴不斷求新求變的大環境中，飄香多年的傳統菜色需要承襲也需要被看見，萊特薇庭雖擅長以融合多國的料理手法與元素推陳出新，同時也注意到了：常是婚宴主角之一的長輩們，相較於各式新穎菜餚，更渴望餐桌上那份有溫度的熟悉感。將傳統與創新結合，推出新舊交融的婚宴菜單，滿足各年齡層對婚禮的期待與想像，是始終致力與時俱進的萊特薇庭所樂見的，當然若對菜色上有任何想法與需求，對料理滿腔熱血的主廚也很願意與各位相談甚歡！

↓這就來預約前往婚宴試菜↓

萊特薇庭飯店式宴會廳

電話：04-2253-8222

地址：台中市西屯區龍富路五段396號

官網｜FB粉絲團

部落客實地體驗推薦

凱西跳跳糖の美食旅遊 X 萊特薇庭夢幻空中教堂+精緻餐點，看完都想再結一次婚

 U Joy Diary X 最美的婚禮就在萊特薇庭!多元宴會廳設計滿足各種新娘期待

奈奈子生活溫度 X 台中婚宴場地|超美超仙氣的萊特薇庭.試菜內容分享

更多萊特薇庭試菜報告

■萊特薇庭x美式自助吧

■萊特薇庭x蔬食系婚宴

■萊特薇庭x12道婚宴創意料理

■萊特薇庭x聯合特企婚宴創意料理

婚宴必讀知識補帖

■請吃喜酒學問多！婚宴菜單、喜宴菜色怎麼選？

■婚宴場地怎麼挑？8大重點打造完美婚禮

■婚宴歌曲自己挑，超夯婚禮歌單報到！