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婚禮喜宴

2019-08-08

台中婚宴試菜2019|萊特薇庭|玩轉繽紛蔬食,這樣的素食婚宴很可以!

婚宴一定無肉不歡嗎?其實素食/蔬食婚宴也可以展現主人家的大器又讓賓客滿意!總是以夢幻元素帶給新人與賓客驚喜的萊特薇庭,面對素食婚宴這項考題會如何出招呢?兼具美味、天然與精緻的多元呈現,絕對能征服肉食系的你們!

文字|Kristin Huang。攝影|ED Studio 蔡艾迪

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始終話題不斷的台中婚宴場地萊特薇庭,從空間思維、廳房設計到新娘房規劃都打破既定框架,處處設有落地窗的唯美採光、全黑鏡面的低調韓風宴會廳【釜宮】、以新娘訴求打造的各式風格新娘房,為台中婚宴界帶來不一樣的火花;融會中、西、異國元素,萊特薇庭以十足創意呈現的精緻婚宴料理,讓人生重要的這天得以在空間、服務、美饌皆面面俱到。

 

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本次婚禮特派員邀請到男孩看見野玫瑰 Cindy、婚禮主持 Kay、Variety Makeup Studio  Zoe、win影像-win studio West、新娘物語業務專員 Kiki組成婚宴試菜團,第一線為各位嚐鮮萊特薇庭 NT$18,999+10% 的素食婚宴。隨著健康飲食意識抬頭,以加工製品的素食料理已逐漸被取代,取而代之的是運用創意思維、視覺美學將蔬菜、蕈類、香料玩轉出令人耳目一新的盛宴。強調不添加人工調味、以時間為最佳調味烹調天然食材,王苡傑主廚團隊在此原則下精心設計一套結合各式烹調手法、高潮迭起的蔬食婚宴,以下就要來顛覆你們的認知!

 

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精緻迎賓八前菜

首先映入眼簾的「松子蛋皮黃金捲」,以輕盈蛋皮包捲山藥、海苔、小黃瓜,綴以松子,清爽而層次鮮明;順時針來到上方的「紅棗蜂蜜老南瓜」,以蜂蜜泡製的南瓜香甜綿密,淡淡棗香為舌尖留下一抹優雅的餘韻,就連平時畏懼南瓜氣味的賓客也能享受地下肚!先炸後烘烤、以麥芽糖水蜜煮的「五穀牛蒡酥」,看似平凡的外觀,卻獲得在座一致大讚,酥脆細膩風味讓人忍不住想一嚐再嚐;香氣撲鼻的「松露時蔬拌菜」,作法簡單乾脆,卻能完美帶出食材原味,拌上切絲的高麗菜、白菜、櫛瓜、甜椒、蛋皮與松露醬,同時平衡了色彩與口感豐富度,清爽又開胃!

接著來到「芋香龍鬚火山豆」,由主廚認證冷熱皆宜,輕咬裹上酥炸美國麵線的內餡,濃郁的大甲芋頭混合夏威夷果仁的特殊香氣,外酥內軟的味覺碰撞令人沉醉!揉合中西元素,「滷水鮮鮑片」選用百靈菇以舒肥法調理,搭配特選雲林花生帶出菇片的入味,頗有品嚐肉食料理的錯覺,卻又不淪於粗糙的仿製品。不同於常見的酸梅調味,萊特薇庭的「洛神花冰釀番茄」在味道上更加柔和順口,同樣具有解膩之效,添加洛神花也讓色澤更加鮮明夢幻!最後來到「麻辣筊白筍」,這道同樣以低溫烹調法維持食材鮮嫩口感,大膽使用微辣的醬汁添味,讓嗜辣的賓客能在婚宴上過過癮,與此同時,麻而不辣的溫和辣度也能為大眾所接受。

 

從用料、擺盤到烹調手法都令人讚嘆,萊特薇庭冷菜主廚在迎賓八盤中埋藏多樣驚喜,甜、酸、鹹、辣,酥、軟、脆、彈,享用完也彷彿遊了一趟萬花齊放的庭園!

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富貴花好月常圓

深諳少女心爆發的觸控扭,萊特薇庭以一道婚宴經典菜輕鬆贏得滿桌喝采!粉、紫錯落有致的飽滿湯圓撒上椰子粉,彷彿歷經一場蘊含香氣的風雪,從視覺的冰冷中吐出溫熱香濃的芝麻與花生內餡,在喉間迸發最繾綣的美好滋味

 

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油封猴蘑什錦沙拉

嚴選並列四大山珍海味、菌菇類名門貴族的「猴頭菇」,以油泡舒肥法料理,近似肉質的口感搭配黑胡椒醬,兩者風味雖強烈卻相當協調;佐以一旁淋上和風柚子醬的鮮果、蘿蔓,濃郁與爽脆的對比滋味為味蕾帶來多樣滿足。

 

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養生富貴松子羹

以蔬菜高湯為基底,集結大白菜、木耳、紅蘿蔔、金針菇等豐富佐料熬煮,滑順湯頭飽含清甜鮮味,伴隨香氣濃郁的松子入口,是一道溫和暖胃的養生湯品!其中的素肉更是主廚精心研發,使用木頭麵包、香菇頭包裹糯米粉酥炸,增添整道湯品的口感卻不添負擔!

 

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南瓜鮮蔬起司盅

迷你討喜的外觀超吸睛!特選口感香綿的栗子南瓜為盅,注入奶油白菜、彩椒、櫛瓜、筍子、核桃、腰果等佐料焗烤,多層次口感、香濃氣味與視覺上的鮮明對比令人陶醉不已,讓看似尋常的食材披上一層童話般的色彩,擁有大人小孩都臣服的魅力!

 

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古法碧綠肉形石

蔬食婚宴也有肉形石!從氣味到外觀都模擬的維妙維肖,巧妙以扁蒲莖部將段木花菇、冬瓜、馬鈴薯、百頁豆腐束起,鹹香入味的組合配上一旁爽脆的金針花莖,料理的多樣取材讓人大開眼界,也不禁讚嘆主廚的巧思。

 

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松露紙包野菇沙司

又是一道還未上桌、香氣便傳遍宴席的料理~以西餐常見的紙包料理呈現,將切丁的蔬食以松露、迷迭香、檸檬汁交疊的豐富的香氣提味,馬鈴薯、櫛瓜、紅黃甜椒烤至微焦的誘人色澤,讓人享用得心滿意足!

 

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蘆筍雲耳海竹笙

以穩扎穩打的中式清炒熱菜出場,除了主角海竹笙,還加入美國蘆筍、彩椒、雲耳,以桂圓及冰糖簡單調味,更突顯食材的原味及清甜。整體味道入味得恰到好處,口感也都維持理想狀態,在在顯示主廚精準掌握火侯的功夫!

 

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八寶栗子糯香粽

裹上粽葉的糯米除了帶有淡淡竹香,還揉雜了麻油的香氣,與百果、栗子、地瓜、杏鮑菇一同品嚐,口感格外香鬆軟香綿。作為婚宴尾聲常見的米糕料理,沒有油膩重鹹的厚重感,整體相當輕盈,同時能兼顧飽足感。

 

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姬松茸藥膳燉荷塘

濃濃的藥膳味光是聞香就彷彿正在進補!嚴選姬松茸與蓮藕、紅蘿蔔、紅棗、桂圓、何首烏一同燉煮,熬製而成的湯頭清透香醇、甘甜爽口,極有桂圓紅棗銀耳湯的既視感,亦甜亦鹹的風味玩味十足!

 

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蘆薈覆盆子奶酪

蔬食婚宴的尾聲以同樣清爽滋味的奶酪作結,不同於往常的濃重奶香,萊特薇庭以更輕透的配方調製奶酪,綴以蜜製蘆薈及酸甜覆盆子果醬,像是吹過艷夏的一道清風,酸中帶甜、濃中有淡,尾韻無窮。

 

這場以蔬食為主角的素食婚宴取材多元、調理手法運用自如,注重料理本身的風味之餘也兼顧視覺變化的豐富性,比起一般婚宴,一樣多的滿足感、輕盈感卻更加乘!無論是平時茹素的你、崇尚蔬食飲食的你,若想辦場無負擔的繽紛蔬食婚宴,趕快前往萊特薇庭吧!

 

萊特薇庭飯店式宴會廳

電話:04-2253-8222

地址:台中市西屯區龍富路五段396

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