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婚禮喜宴

2019-02-22

台中婚宴試菜2019|萊特薇庭|不設限的12道婚宴創意料理!

擁有絕美清新婚宴場地的萊特薇庭,在婚宴料理上仍不斷力求新穎,承襲中、西、日等多元風格,總能出其不意地為妳帶來驚豔!永遠不為眼前的成功而滿足,秉持挑戰精神、超越自我的不設限態度,萊特薇庭的用心與堅持始終如一。

文字|Kristin Huang。攝影|蔡艾迪ED Studio

 

從試營運到開幕都話題度滿點的萊特薇庭,優質場地和服務團隊都充分展現不凡實力,精緻與新意兼具的料理更是擄獲眾多新人芳心!精通中式料理的萊特薇庭主廚王苡傑,以創新思維尋求婚宴料理新的可能,這次推出婚宴料理的創意菜式,包含龍蝦、鮑魚、牛肉、羊肉、豬肉及非魚翅高級湯品等六大婚宴主菜,華麗的食材清單一列出就讓人充滿期待!新人能以單點或換購的方式,依喜好搭配萊特薇庭現有婚宴包套,而菜單在食材及預算細節上都可以跟主廚溝通討論,打造最貼近妳理想中的完美婚宴。

 

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本次婚禮特派員Kristin邀請到Momentanee Christine、二月‧森甜點工作室Ryan、彩妝造型師Penny,與新娘物語董事長特助May、新娘物語行銷企劃 Sabina組成試菜評鑑團,搶先享用12道萊特薇庭推出的婚宴創意料理!

 

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當日式蕎麥麵遇上義式青醬,再邂逅美式的酪梨龍蝦,彷彿上演一首輕盈的異國協奏曲!「龍蝦酪梨青醬蕎麥麵 」中Q彈的龍蝦肉搭配酪梨,風味清新;麵香十足的蕎麥麵拌入青醬,香氣濃郁。錯落在盤中的點綴除了食用花,還可見晶瑩剔透的鮭魚卵,讓整體口感更加分!

 

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「新加坡海味活波龍」嚴選逾一公斤的波士頓龍蝦,一上桌就展現令人讚賞的氣勢!以辛香料打造介於叻沙和咖哩的濃厚風味,浸滿醬汁的龍蝦肉帶有紅椒的微辣、更引人食慾,吮指回味絕對是這道料理的最佳註解!

 

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「鮑魚山藥慕斯炙燒海味(位上)」以和風炙燒,將鮑魚表面處理至微焦,甜甜鹹鹹的口感,搭上干貝的甜嫩與海膽的鹹香,各自精采的風味,在以山藥為基底、柴魚提味的醬汁調和之下更為和諧。藏在盤底的山藥蒸蛋,如同慕斯的綿密口感更讓人驚豔,是兼具層次變化與精巧別緻的享受。

 

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「香煎奶油鮑魚香料鮮蔬(位上)」保留新鮮九孔鮑的鮮甜滋味,沾以白蘭地及奶油調製的滑順醬汁,微微酒香襯托的韻味更為鮮明。簡單不失優雅的擺盤,讓兩顆飽滿的鮑魚更為搶眼,在感官與視覺上都讓人極為滿足。

 

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「松露蘑菇威靈頓牛排(位上)」先煎後烤,金黃香脆的酥皮將紐西蘭牛排和松露醬汁完美包覆,沒有油膩的酥油感,舌尖能充分感受到松露與蘑菇結合的獨特香氣!香濃的醬汁與肉汁交融、再配上一口軟嫩牛排,分明的層次和濕潤口感,讓人對傳統威靈頓牛排又有了全新的體認。

 

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「香料鮮蔬灌木蜜汁牛小排」嚴選美國三眼牛排以天然酵素醃製,柔嫩的肉質散發淡淡果香;結合日式照燒做法,牛小排表面上油亮而誘人的蜜汁,鹹中帶甜的滋味更讓人欲罷不能!佐以洋蔥、杏鮑菇、彩椒和櫛瓜等菜蔬,不馬虎的配菜更是讓人從頭到尾都滿意。

 

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「法式香草酥殼小羔羊」以松子、腰果等堅果混合香草成顆粒狀,紮紮實實的包裹鮮嫩羊排,烤過後的表皮香氣十足,接近油炸的口感卻不帶負擔;外皮酥脆內裡柔韌的雙重享受,配上特製蒜香奶油,酥殼、肉汁、奶香的交融在嘴裡留下無窮餘韻。

 

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「萊特特製干貝鑲嫩羊」以香草醃製的羊排,沒有平時讓人卻步的氣味!選用生食級的帆立貝鑲嵌在內,飽滿、彈嫩的干貝和肥瘦適中的羊肉同時進入口中,兩種肉質在嘴裡形成鮮明的層次,是不失本色又能互相襯托的完美結合!

 

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而未上桌就傳出濃濃香氣的「爐烤美式蜜汁豬肋排」,以肯瓊粉、冰糖及麥芽糖調製,加入煙燻烏梅的獨特配料,讓紅椒粉、黑胡椒及番茄為基底的醬汁更為增色。先滷製、刷上醬汁後烘烤的繁複程序,讓肋排更加入味,微辣的風味極其吸引人!

 

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「秘製孜然香酥神仙排」選用靠近豬腹的腩排,先滷後烤,讓肉質呈現外酥內軟的最佳口感,含有青蔥、蒜頭、孜然的特製香料,結合避風塘香、辣的風味,及其精準火侯調理成的蒜酥精髓,外層酥脆、內裡入口即化,讓人印象深刻!

 

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最特別的莫過於這道「鮑魚干貝法式米濃湯(位上)」,以法式思維、台式元素激盪出火花,有著令人驚艷的創意,滋味卻相當平易近人,是能讓人從第一口喝到見底還念念不忘的美味!使用以米酒醃製的干貝熬製湯底,將米粒打成濃稠湯汁,初嚐一口,彷彿流連法國街頭;撒上芹菜、蒜酥、香菜和油條等配料,親切又熟悉的滋味讓妳一秒回到台灣。浸泡在濃郁米濃湯中、以竹籤串起的櫛瓜及鮑魚,方便又兼具美觀的食用方法,充分展現主廚的貼心。

 

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「上湯花膠干貝燉海螺(位上)」則以蒜香的台味清湯為基底,熬出雞肉、干貝、海螺等食材的鮮甜原味;特別挑選小顆而完整的立螺,彈嫩肉質與花膠堆疊出不同層次的口感。清爽不油膩的順口湯頭,搭配對味又富含營養價值的用料,每一口都是享受!

 

享用萊特薇庭打造的12道創意料理,席間只能以高潮迭起、驚奇不斷形容;創新的菜式、意想不到的結合元素、讓人眼睛一亮的呈現,以及料理最重要的美味本質,無處不讓人留下深刻印象。持續推陳出新,萊特薇庭將來又會為婚宴界帶來什麼樣的驚喜?就讓我們拭目以待!

 

萊特薇庭Light Wedding

電話:(04)2253-8222

地址: 台中市西屯區龍富路五段396號

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