台中婚宴試菜2019｜萊特薇庭｜不設限的12道婚宴創意料理！

擁有絕美清新婚宴場地的萊特薇庭，在婚宴料理上仍不斷力求新穎，承襲中、西、日等多元風格，總能出其不意地為妳帶來驚豔！永遠不為眼前的成功而滿足，秉持挑戰精神、超越自我的不設限態度，萊特薇庭的用心與堅持始終如一。

文字｜Kristin Huang。攝影｜蔡艾迪ED Studio

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從試營運到開幕都話題度滿點的萊特薇庭，優質場地和服務團隊都充分展現不凡實力，精緻與新意兼具的料理更是擄獲眾多新人芳心！精通中式料理的萊特薇庭主廚王苡傑，以創新思維尋求婚宴料理新的可能，這次推出婚宴料理的創意菜式，包含龍蝦、鮑魚、牛肉、羊肉、豬肉及非魚翅高級湯品等六大婚宴主菜，華麗的食材清單一列出就讓人充滿期待！新人能以單點或換購的方式，依喜好搭配萊特薇庭現有婚宴包套，而菜單在食材及預算細節上都可以跟主廚溝通討論，打造最貼近妳理想中的完美婚宴。

本次婚禮特派員Kristin邀請到Momentanee Christine、二月‧森甜點工作室Ryan、彩妝造型師Penny，與新娘物語董事長特助May、新娘物語行銷企劃 Sabina組成試菜評鑑團，搶先享用12道萊特薇庭推出的婚宴創意料理！

當日式蕎麥麵遇上義式青醬，再邂逅美式的酪梨龍蝦，彷彿上演一首輕盈的異國協奏曲！「龍蝦酪梨青醬蕎麥麵 」中Q彈的龍蝦肉搭配酪梨，風味清新；麵香十足的蕎麥麵拌入青醬，香氣濃郁。錯落在盤中的點綴除了食用花，還可見晶瑩剔透的鮭魚卵，讓整體口感更加分！

「新加坡海味活波龍」嚴選逾一公斤的波士頓龍蝦，一上桌就展現令人讚賞的氣勢！以辛香料打造介於叻沙和咖哩的濃厚風味，浸滿醬汁的龍蝦肉帶有紅椒的微辣、更引人食慾，吮指回味絕對是這道料理的最佳註解！

「鮑魚山藥慕斯炙燒海味(位上)」以和風炙燒，將鮑魚表面處理至微焦，甜甜鹹鹹的口感，搭上干貝的甜嫩與海膽的鹹香，各自精采的風味，在以山藥為基底、柴魚提味的醬汁調和之下更為和諧。藏在盤底的山藥蒸蛋，如同慕斯的綿密口感更讓人驚豔，是兼具層次變化與精巧別緻的享受。

「香煎奶油鮑魚香料鮮蔬(位上)」保留新鮮九孔鮑的鮮甜滋味，沾以白蘭地及奶油調製的滑順醬汁，微微酒香襯托的韻味更為鮮明。簡單不失優雅的擺盤，讓兩顆飽滿的鮑魚更為搶眼，在感官與視覺上都讓人極為滿足。

「松露蘑菇威靈頓牛排(位上)」先煎後烤，金黃香脆的酥皮將紐西蘭牛排和松露醬汁完美包覆，沒有油膩的酥油感，舌尖能充分感受到松露與蘑菇結合的獨特香氣！香濃的醬汁與肉汁交融、再配上一口軟嫩牛排，分明的層次和濕潤口感，讓人對傳統威靈頓牛排又有了全新的體認。

「香料鮮蔬灌木蜜汁牛小排」嚴選美國三眼牛排以天然酵素醃製，柔嫩的肉質散發淡淡果香；結合日式照燒做法，牛小排表面上油亮而誘人的蜜汁，鹹中帶甜的滋味更讓人欲罷不能！佐以洋蔥、杏鮑菇、彩椒和櫛瓜等菜蔬，不馬虎的配菜更是讓人從頭到尾都滿意。

「法式香草酥殼小羔羊」以松子、腰果等堅果混合香草成顆粒狀，紮紮實實的包裹鮮嫩羊排，烤過後的表皮香氣十足，接近油炸的口感卻不帶負擔；外皮酥脆內裡柔韌的雙重享受，配上特製蒜香奶油，酥殼、肉汁、奶香的交融在嘴裡留下無窮餘韻。

「萊特特製干貝鑲嫩羊」以香草醃製的羊排，沒有平時讓人卻步的氣味！選用生食級的帆立貝鑲嵌在內，飽滿、彈嫩的干貝和肥瘦適中的羊肉同時進入口中，兩種肉質在嘴裡形成鮮明的層次，是不失本色又能互相襯托的完美結合！

而未上桌就傳出濃濃香氣的「爐烤美式蜜汁豬肋排」，以肯瓊粉、冰糖及麥芽糖調製，加入煙燻烏梅的獨特配料，讓紅椒粉、黑胡椒及番茄為基底的醬汁更為增色。先滷製、刷上醬汁後烘烤的繁複程序，讓肋排更加入味，微辣的風味極其吸引人！

「秘製孜然香酥神仙排」選用靠近豬腹的腩排，先滷後烤，讓肉質呈現外酥內軟的最佳口感，含有青蔥、蒜頭、孜然的特製香料，結合避風塘香、辣的風味，及其精準火侯調理成的蒜酥精髓，外層酥脆、內裡入口即化，讓人印象深刻！

最特別的莫過於這道「鮑魚干貝法式米濃湯(位上)」，以法式思維、台式元素激盪出火花，有著令人驚艷的創意，滋味卻相當平易近人，是能讓人從第一口喝到見底還念念不忘的美味！使用以米酒醃製的干貝熬製湯底，將米粒打成濃稠湯汁，初嚐一口，彷彿流連法國街頭；撒上芹菜、蒜酥、香菜和油條等配料，親切又熟悉的滋味讓妳一秒回到台灣。浸泡在濃郁米濃湯中、以竹籤串起的櫛瓜及鮑魚，方便又兼具美觀的食用方法，充分展現主廚的貼心。

「上湯花膠干貝燉海螺(位上)」則以蒜香的台味清湯為基底，熬出雞肉、干貝、海螺等食材的鮮甜原味；特別挑選小顆而完整的立螺，彈嫩肉質與花膠堆疊出不同層次的口感。清爽不油膩的順口湯頭，搭配對味又富含營養價值的用料，每一口都是享受！

享用萊特薇庭打造的12道創意料理，席間只能以高潮迭起、驚奇不斷形容；創新的菜式、意想不到的結合元素、讓人眼睛一亮的呈現，以及料理最重要的美味本質，無處不讓人留下深刻印象。持續推陳出新，萊特薇庭將來又會為婚宴界帶來什麼樣的驚喜？就讓我們拭目以待！

萊特薇庭Light Wedding

電話：（04）2253-8222

地址： 台中市西屯區龍富路五段396號

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