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婚禮喜宴

2020-02-24

台北婚宴試菜2020|台北君悅酒店|101旁的頂級陪伴,享受私宅式婚禮食光

台北君悅酒店在台北婚宴場地中占據首屈一指的地位,無論是緊鄰台北101的先天位置、酒店連鎖集團五星頂級品質、引領風潮的時尚宴客派對空間,或是廣納各國好手的頂尖主廚團隊,都不斷為婚禮的可能性添加新穎註解!而近來蔚為風行的小桌數婚宴及私宅婚禮,在其策畫多對名人婚禮的專業歷練之下,更能為新人輕鬆實現不一樣的感官體驗!

文字|Kristin Huang。攝影|AppleFace Wedding 臉紅紅婚紗婚禮攝影 陳大熊。場地圖片提供|台北君悅酒店

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從入口的寬敞挑高大廳,便能感受到台北君悅酒店空間的恢弘氣度!其中廣受政商名流、海內外新人青睞的凱悅廳,更是以方正無樑與近5米挑高格局,締造600人盛宴的不凡氣度,成為北市時尚雍容婚宴的代名詞。而這次試菜體驗來到的則是擁有台北101得天獨厚寬闊視野的「寓宅式宴會空間」【凱寓】,不但能一覽信義區繁華風光,還擁有兼具私密、舒適的質感設計的室內空間,一旁更是可供新人舉辦婚禮儀式與婚禮派對的戶外露臺,無論是迎賓酒會、婚後派對都很合適!

 

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法籍甜點主廚 Julien Perrinet|宴會中餐主廚江協易

而精采絕倫的婚禮饗宴,就交由台北君悅廚房團隊經驗豐厚的主廚們打造!由逾二十年中餐經驗主廚江協易領軍,深具粵菜底蘊的他,擅長融貫中西各式烹調手法,讓道道佳餚在突顯食材原味的前提下展現料理本色。為了滿足新人對婚禮甜點日益多元的想像與需求,君悅婚禮團隊也規劃專案中對應的婚宴服務,由法籍主廚Julien Perrinet領軍的甜點團隊揮灑創意,搭配主題式粉色花藝,創作一系列精緻花漾小點,創造婚禮上最搶眼的甜蜜亮點!

 

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除了接待賓客的極致禮遇,君悅酒店也極盡所能寵愛新人,獻上獨家好禮,婚後也能重溫婚禮回憶!

 

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這次婚禮特派員邀請到愛瑞思新娘秘書造型團隊 Ariesy、當代時尚婚禮顧問 Elsa、YES先生專業錄影團隊 Daniel、聆聽幸福婚禮顧問 薇琪、AppleFace Wedding 臉紅紅婚紗婚禮攝影 陳大熊組成婚宴試菜團,為各位搶先體驗君悅酒店2020璀璨專案。特別的是,同樣是NT$33,800+10%的桌價,新人可彈性挑選10至12人的中式桌菜,或是10人的位上套餐,更加貼合了現代人多元的需求,也流露頂級酒店在細微之處的貼心考量!接著,敬請跟隨婚禮特派員的腳步品鑑這次的桌上盛宴吧!

 

▼錦繡龍鳳迎賓集六款

梅香櫻桃茄|炙燒烏魚子|酸辣拌海蜇

醬香鳳尾魚|蜜汁松阪豬|藤椒口水雞

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迎賓盤是度過正式開席前等待時光的最佳良伴,六道主廚精心烹調的手工冷盤,匯聚酸甜鹹辣五感滋味,除了幾道經典的婚宴小品之外,當然不乏獨家研發的秘製美味!

其中以糖醋醬調理的「醬香鳳尾魚」,入口先是一陣濕潤,感受魚酥的鮮香後,最後在舌尖化為一股綿密酸甜,一試就讓人上癮!而使用藤椒油的口水雞,則麻中帶香,沁涼彈嫩,順口地一不小心就會將舌頭吞下!

 

▼九孔鮑魚子醬沙拉

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特別以冷菜沙拉料理手法呈現,綴上鮮豔食用花,吸睛度之高,勢必引起在座的一陣驚嘆!為鮮綠蘿蔓生菜所圍繞的鮑魚,則是來自宜蘭的新鮮九孔活鮑,川燙後浸泡滷汁的方式入味,保留Q彈鮮甜風味,而佐上魚子醬又將鮮味提升至新一層次!淋醬更是神來一筆,以日式胡麻醬搭配柚子醬,香濃中留有些許清新氣息。

 

▼琴瑟和鳴共團圓

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接著端上的是象徵婚姻甜蜜圓滿的炸湯圓,討喜色澤不僅是視覺上的一大享受,溫熱Q彈的口感亦是令人難以忘懷的好味道!除了傳統紅白小湯圓,以對比色的地瓜圓及芋圓加入變化,飽含內餡、滿足感更升級,撒上花生粉、莓果乾及杏桃碎,綜合的甜蜜彷彿能直抵心窩。

 

▼姬松茸花膠金瑤燉響螺

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以真材實料燉煮,絲毫不會感受到過度人工調味的死鹹感。湯頭使用老母雞、排骨熬製的上湯為基底,加入有著巴西蘑菇之稱的姬松茸與瑤柱加以提味,含有豐富膠質的花膠相當肥厚地極有存在感,加上熟度與彈性調理至恰到好處的響螺片,淺嚐一口,匯聚海味山珍的精華頓時在舌尖散開!

 

▼醬燒翡翠花菇海珍鮑

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大器的盛盤像是盛放的一朵繁花,散發著多層次食材的飽滿香氣!嚴選八頭鮑,以烤鴨、老母雞、雞腳等原料熬煮的高湯滷製,長達10小時的工序,讓鮑魚呈現正宗粵式大菜風味,搭配的花菇與娃娃菜也在滷汁中入味飄香,堪稱饕客最愛!

 

▼牛肝菌蟹肉焗龍皇蝦

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鮮紅蝦殼與金黃焗烤色澤,一上桌就獲得滿桌注目!堅持以300公克活龍蝦烹煮,新鮮肥碩的美妙口感自然不在話下,略帶韌性的肉質相當鮮美飽滿,加上以牛肝菌及蟹肉特製的奶醬焗烤,在在為口感與風味增添記憶點。

 

▼花雕古法蒸虎膽斑

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同是婚宴中不可或缺的料理,主廚採用近幾年廣受歡迎的方式呈現鮮魚料理,選用雲林1.3公斤的虎膽斑,以片好的魚肉塊佐上香油嫩豆腐、蟲草花、木耳絲,更特別的是加入花雕酒提味,迷人香氣與鮮嫩肉質都使人沉醉!

 

▼黑椒蒜燒烤牛菲力

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隨著牛肉料理在喜宴中嶄露頭角,呈現的方式也隨之增添更多變化,而這道料理充分展現主廚結合中西料理元素功力!選用紐西蘭牛菲力,以炸蒜苗、洋蔥、花椒、八角、薑、紹興酒做為泥醬醃製牛排,以中式香料賦予料理東方靈魂,烤至五分熟度;在沾醬上則以經典西餐調味料:炸蒜片、特製黑椒蒜麥片提味搭配,交織成獨到美味。

 

▼炙鰻臘味蓮子炒香苗

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在邁向婚宴尾聲之際,通常會由糯米糕或油飯料理登場,君悅酒店保留這項婚宴習慣,然而在味道及用料上都下足了功夫,即便賓客已感到飽足不已,仍會心甘情願的享用到盤底朝天!以港式荷葉蒸飯為發想,加入肝腸、臘腸與百合平衡鹹香與清香,採炙燒手法逼出鰻魚香氣,拌上粒粒分明的糯米飯,滋味讓人停不下口!

 

▼君心悅來甜點集

覆盆莓奶酪|蘋果奶酥塔佐香草奶油

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正式來到婚宴結尾,賓客的眼睛卻更加雪亮了!若是久聞君悅酒店的精緻甜點,此時當然不能錯失一親芳澤的機會!除了哈根達斯精選冰淇淋與時令水果,可一次享受由法籍甜點主廚Julien Perrinet製作的糕點,包括完美掌握果醬與奶餡酸甜度的覆盆莓奶酪,以及溫軟酥香的蘋果奶酥!推薦一定要淋上香草奶油,滑順不膩口,絕對是這一餐最理想的休止符。

 

好康相報

凡於2020年2月29日前預訂2020年度婚宴

即可享多重專屬優惠禮遇!

.15桌送1桌(第16桌免費,以此類推,至多贈送3桌)

.專案贈送之指定房型多住一晚

.凱悅天地點數加碼送

.好禮5選1

價值6000元之餐券、住宿券、SPA、迎賓酒會

 


 

台北君悅酒店

電話:02-2720-1200 #3948、3957

地址:台北市信義區松壽路2號

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