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婚禮喜宴

2019-08-16

台北婚宴試菜2019|寒舍艾麗酒店|驚艷度滿點!交織南洋風情的新式台菜婚宴

座落在人來人往的信義街區,寒舍艾麗酒店以一貫的優雅內斂陪伴新人迎向幸福,除了攜手婚紗品牌舉辦婚體日、贈送超值好禮外,也在2019年推出優惠婚宴專案,以多元婚禮服務內容及十足吸睛的婚宴料理為你們的重要日子增添動人回憶。若你正處於觀望階段,不妨跟著新娘物語婚宴試菜團的腳步,一窺這個令人神往的台北婚宴場地吧!

文字|Kristin Huang。攝影|ioio婚禮紀錄 陳炳堯。圖片提供|寒舍艾麗酒店

 

北市繁華的信義都會區是寒舍艾麗酒店的落腳之處,以品味、文化、藝術三者的融會打造與藝術零距離的現代美學,簡練優雅的品牌調性深受年輕族群青睞!承襲這樣的設計理念,寒舍艾麗酒店在婚禮空間上也以簡潔洗鍊的風格呈現,像是位在5樓的獨立宴會廳,挑高5米3的格局寬敞舒適,可容納50桌的賓客,搭配頂級設備及光影投射,營造低調而不浮奢的華麗;位在5樓及6樓的戶外空間更以城市為景深、藍天白雲為陪襯,為新人勾勒專屬的浪漫婚禮。

 

於寒舍集團服務超過10年的陳琮錤主廚出身日式料理,除了擁有傲人獲獎紀錄,用心感受生活的他更取法日常,將不經意的靈感融入料理手法中,為台式婚宴帶來全新定義。本次婚禮特派員邀請到小王子影像工坊 嘻瓜、琭薾琈婚禮顧問 Jerry、Traly Makeup Studio 崔羿樂、聆聽幸福felicità wedding 薇琪、新娘物語行政副總經理 May組成婚宴試菜評鑑團,一同體驗寒舍艾麗酒店年度婚宴專案【囍悅恆久】,享用2019下半年好日子限定NT$26,888+10% (10人)的中式桌席!

 

體驗時刻不乏試菜評鑑員此起彼落的讚嘆,馬上就來為你們揭曉寒舍艾麗酒店精彩可期的婚禮饗宴吧!

 

鳳凰于飛慶良緣

從六樣精緻的手工迎賓小品,就能感受到寒舍艾麗酒店著眼於細節的用心!從前排至後排、由左至右延伸,造型相當搶眼的「酥脆春花捲」,是迎賓盤上令人印象深刻的單品,包裹著新鮮豬絞肉及韭菜,酥炸至金黃焦香的脆皮還蘊含米飯及蝦餅的香氣,多層次組合極為驚艷!包覆烏魚子、小黃瓜、蒜苗的「蛋捲烏魚子」,使用日式手法展現甜鹹交織韻味,加入蘋果更提升整體的清爽度,是很夏天的味道!而香氣逼人的「薑蔥燻黃雞」,除了選用口感格外鮮嫩的黃皮玉米閹雞,還特別以甘蔗皮燻製,佐以青蔥與薑末,絕佳風味讓人念念不忘!彈牙微辣的「老滷牛肚絲」,則選用美國牛肚以秘製滷汁燉煮,即便烹調超過4小時,仍維持略有嚼勁的口感,十分過癮!甜脆入味的「醬醃蘿蔔乾」清爽開胃,以壺底油醃製的味道更顯細膩;最後是展現迷人客家風味的「杬菜皎白筍」,以嚴選筊白筍搭配特製橄欖菜,鹹味與香氣的平衡恰到好處。

 

 

胡麻和風鮑魚養生蔬沙拉

飽滿的南非活鮑一端上桌,氣勢就先贏了!搭配蘿蔓、芝麻葉、地瓜、秋葵、小番茄等新鮮菜蔬,在視覺及味覺締造多層次口感;常用以搭配沙拉的胡麻和風醬,在主廚的精心調配下可是藏有玄機,以現磨新鮮芝麻、洋蔥、酸黃瓜、日式鹹酸梅、昆布及墨西哥辣椒醬調味,交織而成的醬料既保有芝麻的香濃,整體又清爽絲毫不膩口,將料理襯托得極為出色!

 

巨羊肚菌海底椰燉雞翼盅(位上)

從料理名稱就讓人離不開視線,清爽甘甜的風味更讓味蕾留下深刻記憶!以龍眼肉、白胡椒、金華火腿、豬赤肉與老母雞熬製上好高湯,加入特選野生巨羊肚菌菇、肉質軟嫩的雞翅及膠質豐富的花膠,以及有著白玉丹之稱的海底椰,溫潤湯頭散發淡淡椰香,尾韻清甜、適逢炎夏之際品嚐也絲毫不負擔。

 

花好月圓天作合(二擇一)

象徵團圓的湯圓即便是婚宴上的固定班底,仍然備受賓客期待!錯落有致的粉白湯圓撒上金黃花生粉及金箔,貴氣又討喜;飽滿香甜的芝麻內餡搭配Q彈湯圓外皮,完美的熱度與彈性在口中傳遞幸福的味道!

 

圖片提供|寒舍艾麗酒店

 

戀花糰圓(二擇一)

除了傳統炸湯圓,婚宴甜點也稍作變化、注入滿滿的少女心!由寒舍艾麗點心坊主廚精心手工製作,一串串紅、白、綠跳色的三色日式糰子,包覆著香甜白鳳豆內餡,繽紛別緻、充滿新意,無論是大人、小孩都會心動!

 

台式醋蒜鮮汁焗活龍蝦

有別於龍蝦常見的上湯作法,寒舍艾麗以紅燒手法料理新鮮肥美的龍蝦,先炸、後烤使肉質得以維持緊實彈口的狀態,並加入揉合黑醋、辣椒、蒜頭、魚露的特調醬汁,紅艷艷的龍蝦伴隨濃郁香氣上桌,絕對讓賓客食指大動!

 

南洋燒烤豚肋排伴鹹蛋脆魚皮

兼具精緻與份量的婚宴料理,南洋風味的特色組合讓人眼睛一亮!特選肥瘦適中的丹麥豬肋排,以豆瓣、蒜蓉、茄汁及白醋調製的星洲醬燒製,搭配香酥脆口的金沙魚皮,濃郁鹹香的燒烤風味在舌尖繾綣迴盪,頗有置身異國之感!

 

蔥燒黃玉參蓮子娃娃菜

以高湯燜煮台灣高山娃娃菜至入味,透著琥珀色光暈的娃娃菜滋味爽口、帶著些許清香,搭配以宜蘭三星蔥、老薑、蒜末與蠔油炒至收乾的濃厚醬汁,以及彈嫩鮮美的黃玉參入口,清甜與蔥燒的辛香風味在嘴裡和諧交會,為經典的婚宴料理帶來雋永感受。

 

酒釀鹹檸檬鮮露蒸大青斑

同樣是婚宴上的常見風景,寒舍艾麗特別以酸甜開胃的風味呈現魚類料理,將酒釀鹹檸檬以清蒸手法帶入肥美青斑,以微妙平衡的酒味及酸度凸顯魚肉的細緻鮮美,與入口即化的雞蛋豆腐一同下肚,一拍即合!貼心的分切大小與別具新意的料理設計,皆讓人感受到主廚在婚宴料理呈現的匠心獨運。

 

大理石流沙包/松露脆奶卷

掀開中式蒸籠,氤氳熱氣中現身的流沙包披上漸層大理石紋,視覺上的驚艷讓人不禁驚嘆!融合鹹蛋黃、煉乳、紐西蘭鮮奶油、椰漿等食材的內餡,口感細緻滑順,香氣馥郁;同樣濃醇的松露脆奶捲,則以格子酥餅包裹酥炸,蘊含煉乳的奶香及松露的芳香,甜而不膩的雙拼搭配為賓客帶來深深的滿足。

 

香芒楊枝甘露蜜

黃澄澄的楊枝甘露消暑又解膩,作為婚宴的尾聲相當有記憶點!採用橙黃多汁的愛文芒果,加入洋溢熱帶風情的椰奶與柚子果肉增添口感,甜蜜的果香縈繞舌尖,久久不散,令人回味再三!

 

在寒舍艾麗酒店的精緻品牌定位下,這桌揉合日式、台式及南洋風味的婚宴更顯別緻,豐富多元的料理手法、在地食材的靈活使用,加上不落俗套的創意元素搭配,逐一構成這場高潮迭起的婚宴體驗!若你是敢於嚐鮮、追求變化創新的準新人,千萬別止步於此,趕緊實踐心中的想望吧!

 

寒舍艾麗酒店
地址:台北市信義區松高路18號
電話:02 6631 8000
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