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婚禮喜宴

2019-08-26

台北婚宴試菜2019|誠品行旅|文青新人鍾愛品牌,辦婚宴也能不落俗套!

隱身於松山文創園區內,饒富歷史藝文氣息的eslite hotel誠品行旅自開幕以來就吸引高度關注,為台灣首家揉合閱讀、展演、音樂、電影、自然的人文旅館,於2020年推出全新婚宴專案,以不設限的創新思維帶來別具一格的婚禮場地及婚宴料理,從日常到婚禮,始終以細膩陪伴新人體驗最深刻的感動!

文字|Kristin Huang。攝影|ioio婚禮紀錄 陳炳堯。場地圖片提供|eslite hotel誠品行旅

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緊鄰松菸倉庫、誠品生活松菸店、國父紀念館等藝文景點,eslite hotel誠品行旅渾然天成的地理優勢塑造其濃厚人文氣息,在台北婚宴場地中散發內斂而耀眼的光芒。2樓面朝自然綠意的多功能廳,以紅磚結合清水模的當代設計及流線型空間深受新人喜愛,約可容納15~18桌的賓客;位在16樓的The Penthouse品居則以120位、7桌規格為限,直面台北101、具備絕佳高空景觀,無論是白天的清新和煦、夜晚的繁華絢麗,皆能一覽無遺。

 

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誠品行旅不僅具備新生代新人青睞的品牌思維,約10桌的小桌數婚宴規格,也讓主廚團隊在婚宴菜單的規劃上更有著充分彈性,以江浙菜系出身的林彥諄主廚,便以融入中華料理與異國餐飲的多元風格設計,打造匠心獨具的婚禮宴席。本次搶先為新人們品評推薦的婚宴試菜團由當代時尚婚禮顧問Elsa、婚禮派婚禮顧問Patty、花意空間婚禮佈置Steven、瑪莎計畫婚禮顧問Masa、新娘物語業務專員Purple與婚禮特派員組成,一嚐【誠品風雅小滿漢】NT$26,800+10% 手法高竿的風味料理!

 

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迎賓八小碟

首先迎來八道冷盤喚起賓客尚未甦醒的味蕾,酸、甜、香、麻的味覺交錯刺激著實開胃!兩道婚宴必備的「梅汁蕃茄」與「涼拌海蜇頭」,一脆一彈、一酸一鹹,鮮明風味是最溫和的醒胃良品;「椒麻滷牛腱」與「莎莎醉雞腿」分別以蔥蒜辣椒的中式淋醬及墨式莎莎醬搭配,前者展現道地的香麻入味、後者巧妙結合中西精髓的沁涼入脾,強烈又獨特!運用雙重海鮮食材的「炙燒海膽醬軟絲」,濃厚鮮香與彈脆口感令人吮指,搭配也有別於以往,記憶點十足!在時蔬的選料製作上,誠品行旅也獨具品味,以清新爽脆的「野菇拌水蓮」、工法細緻的「榨菜杏菇肉絲」、鮮嫩脆口的「橄欖菜鮮脆筍」為接下來的美饌交響獻上輕盈序曲。

 

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花好月圓

玲瓏小巧的紅白湯圓錯落盤中,撒上細密的花生糖粉與葡萄乾,誠品行旅以相當經典的樣貌詮釋婚宴必備的花好月圓,團團圓圓的意象吃在嘴裡、甜在心裡,都是對新人最誠摯的祝福心意。

 

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明太子黃金蝦仁

撲鼻的鹹香像是迫不急待開始自我介紹,精選嘉義產鮮蝦剝除外殼,加入明太子及豌豆仁添加口感及鮮味,並以鹹蛋的金沙風味作為味味香連的完美調和劑,貼心的料理設計設想周到,讓賓客也能以優雅姿態享受海鮮美味!

 

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XO醬琥珀龍蝦湯

以台灣擔仔麵湯底的鮮蝦風味為發想,轉換成婚宴中獨具氣勢的湯品,並加入自製XO醬,相當耐人尋味!採用新鮮波士頓龍蝦當天現煮,湯底則以蝦頭熬製,為了完整釋放蝦油,部分蝦頭還須先經烘烤再以紗布過濾,才能成就略呈琥珀色、蝦味十足的鮮甜湯頭。

 

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爐烤鴨胸/紅咖哩/香料佛卡夏

特選豪野鴨烹調至八分的熟度,食用時可沾取紅咖哩醬汁及佛卡夏享用,異國色彩十足。以馬鈴薯泥、胡蘿蔔根以及南薑、紅辣椒、香茅等辛香料調製,咖哩辣度鮮明大膽,打破常規的設計更是突顯主廚團隊渴望創新的用心。

 

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蟹粉花膠松葉蟹

生食級松葉蟹一入眼,鮮嫩肥美的色澤便讓人心花朵朵開!具有川揚江浙料理特色的蟹粉醬,使用正宗手法將整隻紅蟳的肉塊一一摘下,熬製而成的羹湯清醇甘甜,添加花膠更添彈牙口感及滿滿膠質,是非常舒心且大器的一道功夫菜!

 

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蟲草響螺燉雞湯

清澈甘甜的雞湯,一直是婚宴上暖胃滋補的最佳良伴!以2斤在地烏骨雞加以珍貴菌絲、冬蟲夏草、響螺頭提鮮,燉煮約4小時,過快則湯頭無法入味、過久則肉質流於乾柴,精準掌握精華釋出的完美時機,才得以成就金黃、口感滑順的養生湯品。

 

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薑香豉皇蒸時鮮

針對婚宴上不可或缺的蒸魚料理,誠品行旅主廚也不忘注入巧思加以變化,將鮮美的石斑魚添上薑絲、豆豉、辣椒拌上五花肉炒香的佐料,肥嫩鹹香的氣味不僅襯托魚肉的鮮嫩肉質,同時讓整體風味更上一層樓,相當有新意!

 

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鮑魚雞粒瑤柱炊飯

蓋上新鮮飽滿鮑魚的炊飯香氣四溢,恰到好處的鹹香入味讓人忘了胃口的極限,忍不住一掃而空!將台梗米以熱水先燙過,拌入以鵝掌熬製的香濃醬汁、干貝絲及雞粒炊煮,隨著溫度與時間的變化,醬汁緩慢而深入的浸滿米粒,嚐得到粒粒分明、卻又香Q軟綿的口感是這道料理令人拜倒的美味關鍵!

 

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時令寶島鮮果盤

從一道水果盤就能體會道誠品行旅著眼於細節的用心,極具特色的裝盤器皿,將新鮮季節水果襯托得格外繽紛爽口;以鮮果清爽味道消除料理停留口中的氣味,同時讓激昂的味蕾歸於平靜,預備迎接最後的點心。

 

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糯香紫米鮮奶酪

以鮮奶手工製作的奶酪口感緊實而綿密,放上舌尖又能輕輕化開,伴隨紫糯米的香甜,在口中留下尾韻十足的濃醇奶香。鮮奶酪作為婚宴甜點看似尋常,甜度適中的風味卻是婚宴尾聲的最佳完結,為高潮迭起的料理饗宴劃下內斂收尾。

 

秉持「款待人、款待心」的溫暖信念,誠品行旅所端出的婚宴料理兼具精緻、大器與創意,選用上等食材、融合多樣菜系,跳脫傳統框架,讓各自鮮明的料理風味,成為舌尖上最和諧的美味旋律。

 

eslite hotel誠品行旅

電話:02-6626-2886

地址:台北市信義區菸廠路98號

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