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婚禮喜宴

2019-01-28

台北婚宴試菜2019|凱達大飯店|別緻多樣的非凡婚宴!

飯店婚禮一直都相當熱門,除了擁有氣勢宏偉的外觀及高度品質,充分的便利性也讓新人及參與的賓客都受惠!而為凱撒飯店連鎖開拓新格局的凱達大飯店,更具備各樣理想的婚宴場地要素,能為妳構築一場盛大的世紀婚宴!

文字|Kristin Huang。攝影|鬆餅(鬆餅影像工作室)

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被譽為「萬華新地標」的凱達大飯店享有便捷的交通位置,以高質感設計打造飯店環境,並以在地文化氣息注入空間美學,挑高逾七米、滿天星辰的宴會廳更是優雅氣派的婚宴選擇!而在婚宴上,融會港式、上海菜系的凱達主廚團隊在戴于益主廚的帶領之下,精心打造一道又一道吸睛焦點,以細膩講究的精神和不斷精進的熱誠,為新人們提供美好而難忘的婚宴體驗。

 

 

本次婚禮特派員Kristin邀請凱玥Sandy吳書怡造型團隊 Sandy、婚禮人Wedding People婚禮顧問 Vicky、TIGER wedding 湘湘,以及BeTwo白兔婚禮錄影的Calvin & Vivian夫婦組成試菜評鑑團,一同體驗凱達大飯店NT18,800元+10%(10人)的2019幸福美饌婚宴專案,由中餐廳主廚吳正雄師傅操刀,豐富多元的選用食材和精美別緻的菜式,讓人迫不及待想開始品嚐!

 

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首先上桌的「御前六品迎賓集」,在食材的取用上兼具養生與營養,十足份量也展現主人家誠意:「銀絲蜇皮」冰涼軟Q,口感格外彈嫩;「醋溜川耳」在薑絲平衡下恰到好處的酸勁,與黑木耳爽脆口感完美結合;「冰釀蕃茄」喜氣色澤與飽吸釀汁的酸甜,更讓人忍不住一口接一口!選用豬腱肉以滷汁秘製,「老滷豬腱」濃淡適中,入口可感受肉質的肌理,卻又同時保持濕潤口感;飄著淡淡的紹興酒香,「紹興醉雞」入喉的沁涼與韻味,讓人回味再三;最後以清爽的「胡麻時蔬」作為結尾,相信此時賓客早已食慾大振,準備好迎接精彩的盛宴!

 

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一上桌就吸引眾人目光,「姿造龍蝦燒鴨盤」擺盤氣勢滿點,以香味四溢的脆皮燒鴨搭配龍蝦沙拉,一中一西的菜式組合相當具新鮮感。其中龍蝦沙拉的搭配更是獨具特色!龍蝦肉之下的薯泥使用百香果增添色澤與風味,底部則鋪滿巧克力碎片,意想不到的組合營造多層次口感,是大人小孩都會愛上的滋味!

 

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以脆皮餅乾盛裝,「錦繡四喜花好圓」在視覺上的呈現便讓人食指大動;趁熱咬下,外酥內軟的鬆脆口感與嚼勁,揉合地瓜與紫山藥的香甜,再加上糖粉與花生粉的混合香氣,更是無敵加分!

 

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「蒜香金磚蒸大蝦」從澎湖新鮮直送的大蝦,肉質飽滿、鮮味十足,與香氣濃郁的蒜泥甚是絕配!而以手工蘿蔔糕作為鋪墊,吸附湯汁的蘿蔔糕用料紮實、相當綿密,除了增添飽足感,也更便於賓客取用,既貼心又美味!

 

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「位盅芽白燉花膠」採位上出餐,以厚實的花膠取代魚翅,符合時下環保趨勢之餘,豐富的膠原蛋白也具有相當的營養價值;加入銀杏、雞翅及娃娃菜熬煮,滑順的湯頭清澈而甘甜,讓人不知不覺就喝到見底。

 

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「德國脆皮烤豬腳」架式十足的擺盤加上迷人香氣,瞬間就能將餐桌上的注意力集中;以月桂葉、茴香先滷後烤的豬腳沒有過多的油脂,肥瘦恰到好處!主廚也貼心將豬腳部位分切至方便食用的大小,享用前沾上胡椒粉或台式醬汁,配一口酸菜,享受指數滿分!

 

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「雙臘芋香珍珠糕」以一鹹一甜、一深一淺的臘味交錯鋪排,在口味及視覺上的層次都增色不少;享用前將切丁的芋頭拌入,讓本身就十分香Q的糯米飯在味道上更為豐富,黏而不膩的滿足,是道經典中帶有新意的婚宴佳餚。

 

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「響油鮮露蒸石斑」選用新鮮石斑魚,搭配鮮露醬油及細蔥清蒸,鮮嫩的肉質以最純粹的調味就能展現來自大海的鮮美;細心的去骨服務讓人吃得安心無虞,自然無負擔的享受美味!

 

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「御膳養身黑蒜雞」以有著「黑金」之稱的黑蒜搭配中藥材,熬煮整鍋的香濃精華,將雞湯的鮮美提升至新的層次!經由發酵熟成的黑蒜散發別於白蒜的酸甜,少了嗆味,而是變得濃郁而溫和,為湯頭增添獨特香氣,也是滋補精氣的養生佳品!

 

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「澎湖黑糖麻糬」則真實反映甜點是另一個胃的道理!沾上黑糖粉、Q彈的麻糬皮包著滿滿花生內餡,濃稠醬汁中還有一顆顆的花生粒,香氣撲鼻,儘管到了宴席的尾聲,一樣很快就盤底朝天!

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品嚐「精美手工叉燒酥」,能同時體驗聽覺與味覺的雙重享受!擁有金黃光澤的叉燒酥,半月的外型亦十分討喜;從剛入口時的鬆脆,到咀嚼後在口中化為鹹香的綿密,經典的美味讓婚宴停留在最精彩的一刻!

 

最終以「寶島四季鮮果盤」為筵席劃下圓滿的句點,縈繞在心的不僅是親和力十足的貼心服務,道道講究、精緻的美味佳餚,更化為心頭無法抹滅的深刻感受。期待以嚴謹創新並具的態度為賓客呈現中華料理精髓,持續為新人帶來高水準的優質服務,凱達大飯店的用心絕對值得妳親身體會!

 

凱達大飯店

電話:(02)2306-6777

地址:台北市萬華區艋舺大道167號

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