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婚禮喜宴

2019-02-22

台北婚宴試菜2019|88號樂章婚宴會館|給妳滿滿優質的新台灣海鮮料理婚宴!

喜歡大啖海鮮的準新娘若正在尋覓台北婚宴場地,那妳絕對不能錯過以新台灣海鮮料理為特色的88號樂章!嶄新開幕、位在內湖的88號樂章婚宴會館,不僅在婚宴料理上讓人眼睛一亮,主題鮮明的宴會空間、優越的交通位置、專業貼心的婚企服務都值得新人將終生大事託付於此,全套婚宴一次到位,留下一生難忘的雋永回憶!

文字|Kristin Huang。攝影|鬆餅 (鬆餅先生影像團隊)

圖片提供/88號樂章官網

 

2018下半年度甫正式開幕的88號樂章婚宴會館,除了擁有偌大的500坪歐式廣場可供賓客拍照、互動,浪漫的花海主題宴會廳也吸引許多新人前來圓夢,同樣吸睛的還有講求食材鮮度與產地直送的「新台灣海鮮料理」。以海鮮為重點食材,由主廚張逢時為首的廚房團隊精心打造的婚宴料理,在氣勢與美味上,無論是新人或賓客都豎起大拇指稱讚!

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初次來訪88號樂章婚宴會館的婚宴試菜評鑑團,由婚禮主持人Flora、婚禮主持人Erica、造型師 崔羿樂、小王子影像 嘻瓜、新娘物語董事長特助May、婚禮特派員Kristin組成,品嚐的是NT16,800+10%的婚宴專案。有別於業界,88號樂章新台灣海鮮料理優質又誠意十足的澎湃氣勢,一上桌就讓評鑑員們發出連連驚嘆,迫不及待想開始品嚐!

 

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作為頭盤,「龍蝦上品刺身總匯」絕對是讓主人家面子十足的待客佳餚!以美國特選的Q彈龍蝦搭配鮮甜沙拉醬,「龍蝦沙拉」一直都廣受大人小孩喜愛;選用當季的鮭魚、旗魚、鮪魚,「時令生魚片」的鮮美滋味,總有一上桌就見底的魅力;蘸上濃郁醬汁,「五味軟絲」純粹的料理方式,可以最直接的感受到食材的鮮甜;先煎後烤的「鴨胸明太子」,兩種香濃韻味在嘴裡交融,層次分明;而以討喜壽司造型為靈感的「金香魚子卷」,搭配日式蛋皮及海苔,淡雅風味和濃郁的烏魚子更是格外相襯!

 

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粒粒飽滿、象徵團圓的美好意象,總是讓人忍不住一口接一口的「花好月全圓」,在紅白湯圓中加入地瓜圓、紫山藥圓,香甜內餡令人滿足;撒上花生粉及腰果,香氣更濃郁、口感更豐富,一不留神就盤底朝天。

 

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「干貝花膠芽白盅」可做為紅燒御膳魚翅盅的替換方案,讓支持環保理念的妳一樣享受高級料理。使用北海道干貝,肥美的肉質軟嫩無比,加入以老母雞、火腿與大骨熬煮八小時的上湯,和白菜、草菇一同慢燉,滿滿的精華都交融在滑順湯頭中,在熱氣蒸騰裡散發迷人香氣。

 

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「泰式沙公佐鮮奶哈斯」嚴選逾1斤的大沙公,細嫩肉質每個部位都不容錯過;鴨蛋拌炒的蟹膏以融合紅咖哩和泰式咖哩的醬汁為基底,風味十足、香氣四溢;搭配88號樂章西點坊的手作鮮奶哈斯,軟綿香甜的切片麵包夾上濃郁餡料,層次分明、極富記憶點的滋味讓人想一嚐再嚐。

 

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「蒜蓉白玉九孔鮑」以Q彈入味的客家粄條為底,吸飽湯汁的板條彈牙又不會過於油膩;上頭鋪排鮮美九孔鮑,玲瓏的大小易於入口,使用蒜蓉與芹香的經典提味方式襯出鮑魚的甜與鮮,對味又過癮!

 

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「法式蘑菇羊肩排」選用較嫩的羊肩前四支部位,以果菜醬汁醃製兩天至入味,使口感呈現更自然的彈嫩;香濃的蘑菇醬浸入羊肩肌理,韻味十足,搭配爽脆的醃蘿蔔更是別有一番風味。

 

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講求鮮度、現場烹調的「陶板鹽燒大蝦」使用底部鋪滿海鹽的陶鍋,讓碩大的新鮮草蝦能均衡受熱,充分吸收花椒、八角、胡椒的香氣;當鮮蝦外殼逐漸由青轉紅,掀開鍋蓋的瞬間,撲鼻香氣瀰漫四周,趁著蒸氣繚繞時享用,緊實肉質和鮮美原味讓人記憶猶新!

 

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又是一道氣味迷人的佳餚!「麻香松阪糯米飯」選用精瘦的松阪肉,紮實富嚼勁的口感,配上軟黏卻粒粒分明的香Q糯米,別具層次。作為這道料理的靈魂,香菜、麻油與薑片疊合的香氣在蒸籠的醞釀下更持續散發芳香,久久不散。

 

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手法繁複、需先切塊蒸煮再拼合魚形的「甘露蒸鱘龍魚」,使用的是高山泉水養殖的石門黑鱘龍,無須挑刺、全身皆可食用,軟骨彈牙、爽脆;緊實的肉質相當特別,還富含滿滿膠質,絕對值得想嚐鮮的妳一試!

 

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選用韓國人蔘,蘊含滿滿營養精華的「韓蔘滋補燉全雞」,以枸杞、紅棗和人蔘熬製甘甜湯頭,並加入糯米增加滑順口感,暖暖入喉相當舒心;肉質紮實的全雞嚐得到鮮嫩,更嚐得到寄託其中的起家含意。

 

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婚宴尾聲是以三層式英式下午茶呈現的「歐式美點映雙輝」與「寶島鮮水果」,在視覺上讓人驚艷;同樣出於自家西點坊師傅之手,無論是苦甜適中的香濃巧克力慕斯,還是濕軟綿密的和風抹茶香檸,恰到好處的甜度與口感都表現亮眼,令人回味再三!最後以新鮮時令水果清爽作結,留下甘甜尾韻。

 

在視覺與味覺的感官上都極盡享受,婚宴上一次飽嚐多樣新鮮食材,大量極品海鮮、不手軟的霸氣,讓人充分感受到88號樂章大器誠意;同樣的,參與的賓客們必定也能盡興而歸,讓妳的婚宴劃下圓滿句點!

 

88號樂章婚宴會館

地址:台北市內湖區民善街88號5樓(內湖家樂福)

電話:02-2794-3800

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