台北婚宴試菜2019｜88號樂章婚宴會館｜給妳滿滿優質的新台灣海鮮料理婚宴！

喜歡大啖海鮮的準新娘若正在尋覓台北婚宴場地，那妳絕對不能錯過以新台灣海鮮料理為特色的88號樂章！嶄新開幕、位在內湖的88號樂章婚宴會館，不僅在婚宴料理上讓人眼睛一亮，主題鮮明的宴會空間、優越的交通位置、專業貼心的婚企服務都值得新人將終生大事託付於此，全套婚宴一次到位，留下一生難忘的雋永回憶！

文字｜Kristin Huang。攝影｜鬆餅 (鬆餅先生影像團隊)

圖片提供/88號樂章官網

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2018下半年度甫正式開幕的88號樂章婚宴會館，除了擁有偌大的500坪歐式廣場可供賓客拍照、互動，浪漫的花海主題宴會廳也吸引許多新人前來圓夢，同樣吸睛的還有講求食材鮮度與產地直送的「新台灣海鮮料理」。以海鮮為重點食材，由主廚張逢時為首的廚房團隊精心打造的婚宴料理，在氣勢與美味上，無論是新人或賓客都豎起大拇指稱讚！

初次來訪88號樂章婚宴會館的婚宴試菜評鑑團，由婚禮主持人Flora、婚禮主持人Erica、造型師 崔羿樂、小王子影像 嘻瓜、新娘物語董事長特助May、婚禮特派員Kristin組成，品嚐的是NT16,800+10%的婚宴專案。有別於業界，88號樂章新台灣海鮮料理優質又誠意十足的澎湃氣勢，一上桌就讓評鑑員們發出連連驚嘆，迫不及待想開始品嚐！

作為頭盤，「龍蝦上品刺身總匯」絕對是讓主人家面子十足的待客佳餚！以美國特選的Q彈龍蝦搭配鮮甜沙拉醬，「龍蝦沙拉」一直都廣受大人小孩喜愛；選用當季的鮭魚、旗魚、鮪魚，「時令生魚片」的鮮美滋味，總有一上桌就見底的魅力；蘸上濃郁醬汁，「五味軟絲」純粹的料理方式，可以最直接的感受到食材的鮮甜；先煎後烤的「鴨胸明太子」，兩種香濃韻味在嘴裡交融，層次分明；而以討喜壽司造型為靈感的「金香魚子卷」，搭配日式蛋皮及海苔，淡雅風味和濃郁的烏魚子更是格外相襯！

粒粒飽滿、象徵團圓的美好意象，總是讓人忍不住一口接一口的「花好月全圓」，在紅白湯圓中加入地瓜圓、紫山藥圓，香甜內餡令人滿足；撒上花生粉及腰果，香氣更濃郁、口感更豐富，一不留神就盤底朝天。

「干貝花膠芽白盅」可做為紅燒御膳魚翅盅的替換方案，讓支持環保理念的妳一樣享受高級料理。使用北海道干貝，肥美的肉質軟嫩無比，加入以老母雞、火腿與大骨熬煮八小時的上湯，和白菜、草菇一同慢燉，滿滿的精華都交融在滑順湯頭中，在熱氣蒸騰裡散發迷人香氣。

「泰式沙公佐鮮奶哈斯」嚴選逾1斤的大沙公，細嫩肉質每個部位都不容錯過；鴨蛋拌炒的蟹膏以融合紅咖哩和泰式咖哩的醬汁為基底，風味十足、香氣四溢；搭配88號樂章西點坊的手作鮮奶哈斯，軟綿香甜的切片麵包夾上濃郁餡料，層次分明、極富記憶點的滋味讓人想一嚐再嚐。

「蒜蓉白玉九孔鮑」以Q彈入味的客家粄條為底，吸飽湯汁的板條彈牙又不會過於油膩；上頭鋪排鮮美九孔鮑，玲瓏的大小易於入口，使用蒜蓉與芹香的經典提味方式襯出鮑魚的甜與鮮，對味又過癮！

「法式蘑菇羊肩排」選用較嫩的羊肩前四支部位，以果菜醬汁醃製兩天至入味，使口感呈現更自然的彈嫩；香濃的蘑菇醬浸入羊肩肌理，韻味十足，搭配爽脆的醃蘿蔔更是別有一番風味。

講求鮮度、現場烹調的「陶板鹽燒大蝦」使用底部鋪滿海鹽的陶鍋，讓碩大的新鮮草蝦能均衡受熱，充分吸收花椒、八角、胡椒的香氣；當鮮蝦外殼逐漸由青轉紅，掀開鍋蓋的瞬間，撲鼻香氣瀰漫四周，趁著蒸氣繚繞時享用，緊實肉質和鮮美原味讓人記憶猶新！

又是一道氣味迷人的佳餚！「麻香松阪糯米飯」選用精瘦的松阪肉，紮實富嚼勁的口感，配上軟黏卻粒粒分明的香Q糯米，別具層次。作為這道料理的靈魂，香菜、麻油與薑片疊合的香氣在蒸籠的醞釀下更持續散發芳香，久久不散。

手法繁複、需先切塊蒸煮再拼合魚形的「甘露蒸鱘龍魚」，使用的是高山泉水養殖的石門黑鱘龍，無須挑刺、全身皆可食用，軟骨彈牙、爽脆；緊實的肉質相當特別，還富含滿滿膠質，絕對值得想嚐鮮的妳一試！

選用韓國人蔘，蘊含滿滿營養精華的「韓蔘滋補燉全雞」，以枸杞、紅棗和人蔘熬製甘甜湯頭，並加入糯米增加滑順口感，暖暖入喉相當舒心；肉質紮實的全雞嚐得到鮮嫩，更嚐得到寄託其中的起家含意。

婚宴尾聲是以三層式英式下午茶呈現的「歐式美點映雙輝」與「寶島鮮水果」，在視覺上讓人驚艷；同樣出於自家西點坊師傅之手，無論是苦甜適中的香濃巧克力慕斯，還是濕軟綿密的和風抹茶香檸，恰到好處的甜度與口感都表現亮眼，令人回味再三！最後以新鮮時令水果清爽作結，留下甘甜尾韻。

在視覺與味覺的感官上都極盡享受，婚宴上一次飽嚐多樣新鮮食材，大量極品海鮮、不手軟的霸氣，讓人充分感受到88號樂章大器誠意；同樣的，參與的賓客們必定也能盡興而歸，讓妳的婚宴劃下圓滿句點！

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88號樂章婚宴會館

地址：台北市內湖區民善街88號5樓(內湖家樂福)

電話：02-2794-3800

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