台北婚宴試菜2022｜圓山大飯店｜宮廷菜系尊榮暖心登場，皇家美饌精雕考究

作為最有資歷的國宴飯店、經典菜色都可以列為秘笈食譜的台北圓山大飯店，全新推出宮廷菜系婚宴專案，復刻當年精緻講究的皇室料理，結合各大菜系精髓，融入新世代喜愛的擺盤與口感，暨備感尊寵又暖心飽胃，加上全台獨家的密道婚禮與秘境類婚紗拍攝，這一次的婚宴試菜，試出了驚喜與窩心，獨一無二的美食與美景果然還是婚禮王道。

獨家密道婚禮　首拍原創驚艷類婚紗

走過璀璨，風華依舊，豐富的人文底蘊是台北圓山大飯店無可取代特色，自密道陸續開放後，秘境花園、孔二小姐故居也成為獨家私房景點，因此來圓山辦婚禮除了一嚐精緻考究的宮廷宴，從東密道、秘境花園、飯店花園廣場證婚亭。

到氣宇軒昂的中式大廳都是類婚紗的絕佳取景點，既有中西融合的視覺張力，也具典雅溫婉的東方之美，甚至能拍出歐式庭園的唯美浪漫，就如同再拍一次婚紗照時的高質感呈現，為婚禮帶來獨家又美麗的完美紀錄。

慈禧太后最愛料理　皇家美饌精雕考究

能夠端盛出宮廷菜系的頂級婚宴美饌，唯有台北圓山大飯店！擁有最豐富國宴資歷，代表菜色多到可作為美食教科書，所復刻出的皇家料理才能道地經典，加上主廚團隊結合各大菜系精華，融入西式新意，並堅持著重火候與繁複做工，打造出口味鮮明、層次迭進豐美、底蘊回味無窮的宮廷系美味。

婚宴料理

由超過30年料理經驗，台北圓山大飯店宴會廳主廚李湘華領軍，1999年起效力五星級飯店中餐廳，憑藉得獎無數的深厚實力，用以深度鑽研中菜「清、鮮、脆、嫩」精隨，研磨出更加細膩華美的宮廷料理，讓宮廷料理除了以名貴食材入菜外，更以視覺華美著稱，為圓山宴會廳融入膨派豐美新風格。

這次專業婚禮人婚宴試菜評鑑團，特別邀請到印卡讚公關行銷總監、Du. Wedding 禮俗顧問 喜娘嘟嘟、Ginger Make up Studio 造型師 Bella，SJ Wedding 鯊魚婚紗 婚攝團隊小倩、成家婚禮顧問 Vicky，以及新娘物語行政副總 May，一同前往體驗！

▲圓山迎賓八品宴

炙燒烏魚子：酸甜果香與濃郁海味是絕配，上桌之後蘋果片依舊保持色澤脆度，細節處理得很高明。

椒鹽小捲：酥炸得鮮脆鹹香的小捲撒上珠蔥與辣椒，暨好看又添香氣，是讓人忍不住一口接一口的不敗開胃好料。

閩式醬白玉：最具台式風味醬醃手法，突顯白玉蘿蔔本身的清甜與爽脆，非常適合作為豐盛宴席的清口菜。

馬告鹹豬肉：原民風味的馬告佐料有著青檸辛香多元滋味，讓鹹豬肉更清香爽口，不油不膩。

剝皮辣椒雞捲：以去骨土雞腿包捲剝皮辣椒下去蒸，雞肉捲鮮嫩入味又不會太嗆辣，顛覆以往傳統油雞做法。

鮮椒浸牛腱：滷得晶透軟嫩的切片牛腱，入口多份淡淡椒香，迎賓菜經典又不失多元創新，各世代都喜愛。

香蘋海蜇絲：佐搭蘋果切絲，脆彈微辣的海蜇絲，有了水果獨有酸甜感，口感層次豐富又高雅。

胭脂蜜蕃茄：晶亮透紅梅汁蜜漬蕃茄依舊是宴席上的最愛迎賓菜之一，裝盛玻璃高腳杯裡，越顯垂涎欲滴。

▲黃金晶凍鮑魚沙拉
以昆布柴魚高湯做成晶凍，佐搭柚子油醋與鮮蔬，整顆大尺寸鮑魚厚實且軟嫩入味，將傳統西式沙拉升格成高級和風料理，是一道別出心裁的東西創意美味。

▲花好月圓喜臨門　由紫橘地瓜圓混搭紅白湯圓，酥炸得糯香撲鼻，撒上爽口清甜多種果乾，總是讓人一口接一口，顧不上後面還有滿桌子佳餚。

▲葛仙米濃湯燉魚翅　鴨、閹雞、老母雞、赤肉等食材熬煮八小時高湯為湯底，加入生鮮蹄筋、軟骨肉、曼波魚、雞腿、干貝與整塊魚翅，以及有「植物燕窩」美譽的葛仙米，濃郁乳白的湯品裡滿滿好料，每一口都極鮮醇美。

▲閩式剁椒鮮龍蝦　將四川重口味改良成台式風味，乾辣椒、朝天椒、八角粉、蒜末與可中和辣味的荸薺，製作成香辣肉燥澆淋在鮮蒸彈牙龍蝦上，吸飽香辣醬汁與濃郁蝦湯的鋪底冬粉更是隱藏版驚喜。

▲紫荊九環爆雙鮮　主廚手炒九環醬源於慈禧太后最愛的宮廷菜色，醬中加入珍珠粉、鮮魷魚、鮑魚絲、干貝絲等秘制食材，層次豐富，色深卻不重口味，用來爆炒生鮮干貝與響螺肉片，配著迷人鑊氣入口，幸福感十足！

▲爐烤慢火無骨牛　採用柱候醬、紅蔥、辣椒醬所熬成粵式生醬來滷製美國無骨牛小排，經過四小時慢火燉煮，軟而不柴，鹹淡比例完美，牛肉味醇厚濃，搭配鮮翠時蔬入口，濃膩剛剛好。

▲欖鼓醬蒸石斑魚　除了常見的豆鼓，還多加廣式常見的橄欖葉乾同蒸石斑魚，多層次的鹹香甘美佐料，立刻突顯好魚的新鮮Q彈與細緻清甜，也見識到主廚善用各式菜系精華，將集大成宮廷菜料理發揮極致。

▲棗皇松茸燉雞湯　精燉八小時湯底，加入甜度更高的大顆紅棗「棗皇」、日本松茸、優質仿土雞，再熬煮1.5小時，來自天然的甘甜最能溫順入喉，煲一盅精華盡出的好湯，最能代表宮廷佳餚的精雕講究。

▲櫻花蝦鰻魚米糕　廣式肝腸臘腸為主料，上鋪鰻魚與櫻花蝦，好的米糕粒粒分明，軟硬適中，一口吃進滿滿鹹味香氣，就算再飽也捨不得放下筷。

▲環宇繽紛水果盤　果然是宮廷宴水準！最後上桌的季節水果品質與賣相極佳，飽滿多汁果香足，為尊榮喜宴留下完美收尾。

台北圓山大飯店
官網​│​FB粉絲團｜看更多婚宴場地｜現在預約
電話：02-2886-8888
地址：台北市中山區中山北路四段1號

更多文章馬上看：

● 2021婚宴精選｜台北圓山大飯店，東西方交融的頂級婚宴場地

● 獨家東密道婚禮專訪｜台北圓山大飯店創新婚宴，讓年輕世代也愛上文化感婚禮

● 「穿越系婚禮」復刻新潮流！密道、總統套房、戶外花園打造文藝感婚禮秘境

●  姐的婚禮就是霸氣！堪稱國宴等級的圓山「大囍宮廷宴」華麗登場

● 高雄圓山大飯店 VS 池畔莊園婚禮派對，清新高雅佈置超有個性！

文字｜Winnie。攝影｜SJ Wedding 鯊魚婚紗 婚攝團隊小倩