台南婚宴試菜2022｜台南遠東香格里拉｜港式菜餚完美融合在地口味， 澎湃大器宴席滿足台南人挑剔胃口

融合創新與傳統精神的台南，近年來成為熱門旅遊地，離台南火車站只有幾尺之遠的「 台南遠東香格里拉 」，便捷交通位置，再加上澎派大氣的台南喜宴菜色，以及獨創心型泳池證婚空間，成為台南婚宴場地首選，準新人們選擇在此宴客，不僅能滿足挑剔胃口，同時也能感受池畔婚禮的獨特浪漫。

一進門的挑高大廳與開闊空間，就能感受到台南滿滿的熱情歡迎，而結合亞洲風格與現代氣質的宴會空間，更讓賓客們驚豔，婚禮宴會空間主要分為三大樓層，不論是喜愛中式典雅的裝潢風格，還是清新爽朗的自然玻璃採光，能滿足新人的各式需求，這裡還有全台唯一的戶外心型泳池證婚空間，在浪漫泳池湖畔接受親友們暖心祝福，洋溢幸福氛圍。

台南遠東香格里拉的每個廳房也都獨具特色，大型遠東宴會廳最多可容納 60 桌賓客，而近年流行微型婚禮，以台南特色地區命名的「赤崁延平、億載金城」四廳，用來舉辦溫馨小巧的家宴再適合不過，其中多樣的廳房與價格，以廳別來區分菜色，每個廳別再細分為3-4個價位的餐點配置，可針對個人需求挑選到最適宜的婚宴菜色。

婚宴料理

不能錯過的還有主廚精心料理的婚宴菜色，將廣東菜式融入台灣在地食材，連醬汁都是主廚根據每道菜色口味重新調配。此次體驗的是「圓。美」NT$19,999價位的喜宴菜單，囊括頂級羊肩、九孔鮑、龍虎斑等新鮮海陸食材，大份量又澎派的擺盤更展現台南的熱情待客之道。

這次專業婚禮人婚宴試菜評鑑團，特別邀請到Jt wedding婚禮顧問主持團隊 總監 貝兒、新芙蓉花藝 總監 Doris，與成家婚禮顧問 總監 Emily，一同前往體驗！

▲果律鮮蝦伴四味碟
集結海陸新鮮食材的頭盤菜色，軟嫩小卷搭配主廚特調芥末美乃滋，微微嗆鼻的滋味讓人精神一振，還有結合清爽水果鮮蝦沙拉，讓每一口是滿滿鮮味，其中更包含經典菜色五香滷牛腱與鹹水滷鴨，恰到好處的入味程度，讓人不禁一口接一口。

▲松露金瓜瑤柱海鮮羹
濃郁綿密的南瓜泥在口中化開，搭配獨特香氣的松露醬，以及新鮮干貝、蝦仁增添鮮味，在傳統海鮮羹中，完美融合西式濃湯料理手法，清甜南瓜更襯托出食材鮮味，醇濃滋味讓人難忘。

▲蠔皇彩椒螺片拼八寶丸
採用粵菜經典做法，充滿蠔油香氣的響螺片，與清脆爽口的繽紛紅黃甜椒，以及台灣婚宴常見的炸八寶丸，酥脆外皮包裹豐厚豬絞肉與鮮蝦，不僅豐富視覺，更滿足味蕾。

▲蔥油麒麟蒸龍虎斑
精選約1公斤大小的台灣龍虎班，配上菇片、筍片以及火腿片蒸製，切塊方便賓客食用，上桌前蔥花與熱油，結合自製魚露的香氣撲鼻而來，每口都能嘗到蔥香十足的魚肉鮮甜。

▲紅酒醬烤羊肩排伴時蔬
外皮焦脆肉質軟嫩的特選兩支羊肩，創造出澎派大氣的視覺饗宴，接著淋上由紅酒、牛骨及蔬菜熬製的香濃紅酒醬，搭配椒鹽杏鮑菇、翠綠青花菜，大口咬下鮮美肉汁充滿口中，讓人久久回味。

▲蒜香蒸龍蝦伴米糕卷 (1 隻)
新鮮龍蝦下的冬粉吸收了滿滿鮮味精華，與主廚自製的蒜蓉醬，以港式手法蒸煮提鮮，品嚐的到食材原味，一旁還有以荷葉包裹的米糕，軟糯口感與清新香氣，引人著迷。

▲鮮鮑銀杏虎掌燴烏參
精選九孔鮑、豬筋及烏參等頂級食材，使用港式手法加入蠔油煨煮，搭配銀杏、美生菜及青江菜點綴，滿滿膠原蛋白與爽脆青菜的完美搭配，絕對是女生的最愛。

▲線蓮香菇燉珍寶
濃郁清甜的豬骨高湯湯底，燉得軟爛的豬排骨、菇類、干貝、鵪鶉蛋與養生中藥材，再放入蒸製，每一口都喝得到獨特中藥香氣的暖心湯品。

▲鹹甜雙美點－叉燒酥／紅豆糕
說到港式點心，當然不能錯過叉燒酥與紅豆糕，酥皮手工包入叉燒肉醬，金黃鬆酥的外皮搭配鹹甜內餡，口感極佳；鬆軟濕潤的紅豆搭配香醇椰漿，甜而不膩，一秒瞬間空盤。

▲季節鮮水果
精選季節新鮮水果

▲主廚精製滋養蜜甜湯－楊枝甘露
台灣人最愛的港式經典甜品「楊枝甘露」，芒果泥混合芒果丁和酸甜柚子果粒、西谷米及愛玉，層層堆疊出豐富口感，洋溢著難忘的甜蜜滋味。

台南遠東香格里拉

電話：06－702－8888

地址：臺南市東區大學路西段89號

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文字／Alice Wu　攝影／SJ Wedding 鯊魚婚紗婚攝團隊　向碩