喜宴菜單怎麼選？請人喝喜酒想獲得好評必知菜系大公開

在決定舉行婚禮後，新人們要開始忙於婚宴籌備、試菜尋找合適菜色，此時喜宴菜單的設計是門學問！到底宴客料理要選台菜海鮮、港式廣東菜還是中式江浙菜？這些菜式適合哪些賓客族群？讓我們來一窺不同菜系的特色，幫你找到經典美味又理想的婚宴料理吧！

文字｜安娜。

圖片提供｜SJ Wedding 鯊魚婚紗 ‧ 婚攝團隊

台菜海鮮／台式海鮮
台菜講究台式佳餚的鮮和美，多以新鮮的山珍海味食材料理出美饌筵席，包含海鮮鍋物、在地水產與生猛海產等，口味相當大眾化，且常可帶給賓客豐盛澎派的宴席印象。而早期台菜講究清鮮甘醇，沒有繁複佐料或複雜烹調，後融合日式料理方式，出現如刺身等盤菜，輔以羹湯菜餚，漸漸開闢台菜的新走向。

經典菜色：海鮮拼盤、鮑魚、佛跳牆、紅蟳米糕、刺身

左圖：88號樂章婚宴會館－龍蝦上品刺身總匯、右圖：士林萬麗酒店－酒香醉鮑。圖片提供｜鬆餅先生影像團隊

粵菜／廣東菜
粵菜用料上，不論主菜和調料皆廣泛、豐富，注重質和味外，裝飾也十分講究。一般粵菜既融合中國北方菜特色，也擅於取西式烹調和各方料理精華以做改良。粵菜內水產烹煮多保留食材的自然鮮味；煲湯則用多種食材耗上數小時熬煮而成；而乾貨如燒臘、烤乳豬等也皆為粵菜經典座上佳餚。

經典菜色：龍蝦、海蜇皮、石斑魚、炒肉丁、燒臘、烤乳豬

左圖：青青食尚花園會館－盆聚十喜慶良緣、右圖：新莊頤璽宴會廳-翠玉上湯波士頓龍蝦。圖片提供｜左圖：SJ Wedding 鯊魚婚紗 ‧ 婚攝團隊　小倩、右圖：鬆餅先生影像團隊

江浙菜／上海菜
婚禮賓客名單中若多為長輩，新人可考慮選江浙菜或上海菜作為宴客主菜。江浙菜注重煨、燉、燜、燴、蒸等烹飪法；上海菜則是早期以紅燒、煨、糖為主，後來雖也以濃油赤醬、醇厚鮮美為典型特徵，但卻是香味濃郁、清淡養生。另普遍而言，江浙菜或上海菜口味偏甜，婚宴中的甜品如西米露等也必不可少。

經典菜色：醉雞、八寶鴨、東坡肉、蜜汁火腿

左圖：高雄國賓大飯店－柱侯炆牛腩煲、右圖：高雄漢來大飯店－上海老鴨湯。圖片提供｜SJ Wedding 鯊魚婚紗 ‧ 婚攝團隊　小眼睛

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湘菜／湖南菜
湘菜是湖南菜系代表，在口味上注重酸辣焦酥與鮮香脆嫩的口感，在烹調上擅用熏、煨、蒸、燉、炸、炒等技法，油重色濃、用料相當廣泛，但多以辣椒和燻臘為基本原料，因此給人重口味之感。此外，湘菜講究食材搭配與刀工精細，在樣式豐富變化下，也帶來視覺美觀的饗宴。

經典菜色：富貴雙方、海鮮雙拼

圖片提供｜圖片｜左圖：君品酒店－白灼肥牛襯芽白、右圖：彭園台北館－紅槽松阪。圖片提供｜婚攝複製羊

宴客類型介紹與優缺點
新人可根據婚宴賓客的特質，來選擇宴客的菜系、菜色，而各種宴客類型也會形成不同的婚禮風格，你期待哪種宴客方式呢？以下提供優缺點分析給新人們參考！

中式桌菜
優點：婚禮上多會宴請父母親與長輩親友，因此傳統是以中式圓桌宴客居多，圓桌有團圓、團結的象徵意義；圓桌容納的人數座位較多，也較適合上菜。
缺點：較需要大場地；婚宴是以桌數計算費用，無法彈性配合實際參與的賓客人數。

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西式套餐
優點：餐點多走精緻、創意路線，重視擺盤的視覺效果，可提供賓客特別的飲食經驗；無須與眾人分菜，既方便又衛生。
缺點：西餐用餐方式與份量可能皆無法滿足長輩們的期待；長桌座位數也較少，活動空間容易使人受侷限。

圖片提供｜萊特薇庭

Buffet 婚禮
優點：可辦在室內或戶外，長桌、圓桌皆合適；對長輩來說新鮮有趣，也讓婚禮形式更為開放和自由；有些飯店提供特製的 Buffet 菜單與專屬佈置，可實現新人對浪漫婚禮的構想。
缺點：若辦在戶外需另備雨天室內備案；若在室內則會受制於飯店空間動線、桌形配置與冷熱食取用時間等。

圖片提供｜萊特薇庭

外燴／流水席
優點：節省預算，將費用花在宴客料理上，可自行彈性調整或提高菜色類型與品質。
缺點：新人須花時間打點一切；須加上場地、棚子、佈置及廠商費用等去分攤桌費，不一定比餐廳或飯店來得划算；戶外場地易受天候影響，且無法營造飯店內的浪漫氣氛，若找活動中心或學校禮堂還須考慮停車問題。

看完上方建議後，你內心是否已有理想的婚宴藍圖？在做足功課後，記得要與長輩們多多溝通，舉辦一場令大家都開心滿意的婚禮喔！

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