婚宴試菜2019｜台北福華大飯店｜粵式暖心好味道 以真情呵護新人

正值婚宴場地不斷推陳出新之際，若妳鍾意的是一貫高水準的優良品質，以及歷久彌新的好味道，台北福華大飯店秉持濃厚人情味，服務親切用心，是妳不容錯過的台北婚宴場地！

文字｜Kristin Huang。攝影｜婚攝複製羊。場地圖片提供｜台北福華大飯店

座落在仁愛路林蔭大道旁，台北福華大飯店如今邁入35週年，多年來見證台北精華地帶的變遷與成長，以穩健姿態扎根在地，成為許多長輩族群的美好記憶！歷久彌新的褐色磚牆映上白雲藍天，台北福華大飯店在繁華東區街頭散發沉穩氣息，略帶年代感的風韻，正與時下流行的台式文青復古風不謀而合，成為別有味道的婚宴選擇！

屹立不墜的集團招牌自然擁有深厚實力！台北福華大飯店在婚宴上致力呈現精緻與誠意，本次由宴會廳粵菜行政總主廚蔡清南掌杓的婚宴料理，在口味上承襲經典，思維上則日漸提升對健康飲食的重視，以清而不淡、濃而不膩的烹調呈現真材實料的粵式婚宴。

而來到台北福華大飯店的試菜評鑑團則由下列成員組成，為各位品嚐NT$26,000元+10%的廣東喜宴菜單，且來聽聽他們的真實感想！

暖暖婚禮 Shine

「悠久歷史的老字號果然不負期待，每道料理都能品嚐到主廚的用心，以五星飯店來說CP值也相當高！」

造型師 Vivi

「福華迎賓小碟透過主廚用心調配，每道小菜都展現讓人驚豔的風味，尤其是薑汁粉肝、蜜漬腰果，令人難忘！」

婚禮主持 Sophie

「這次試吃的菜單中沒有米糕，而是以清爽的時蔬『竹笙珍貝扒時蔬』取代，珍貝入味、蔬菜解膩，讓主客都能無負擔的享受婚宴。」

村花弄囍 凱西

「上湯佛跳牆捨棄傳統用豬皮熬煮的濃稠口感，以清湯方式呈現，顛覆我對傳統佛跳牆的刻板印象，清爽而層次豐富的湯頭讓人一口接一口！」

新娘物語董事長特助 May

「松露麒麟蒸石斑跟往常見到的魚類料理不同，除了點綴的松露，還加入層次鮮明的食材，味道更富韻味、也創意十足！」

婚禮特派員 Kristin

「美點雙映輝的叉燒酥、蓮蓉包是很能代表廣東料理的點心，甜鹹交錯的口味也不容易膩口，滋味讓人心滿意足。」

讓試菜評鑑員們連連發出讚嘆，台北福華大飯店的廣東料理究竟有什麼魅力？趕緊來一睹真面目吧！

福華迎賓小碟

由六道小菜組成料好味美的迎賓開胃菜，質樸外表擁有不容小覷的驚艷味道！帶著椒麻香氣的「麻辣牛肚」厚實入味，微微的辣度，讓不嗜辣的賓客也能津津有味；被主廚稱為處理工序最繁複的「梅漬番茄」，光潔表面都是主廚團隊手工去皮的心血，浸入烏梅薰香，酸甜有層次！婚宴上較為罕見的「薑汁粉肝」，以研磨過濾的薑泥陪襯，鮮嫩的粉肝毫無腥味、入口滑順，讓人印象極為深刻，頃刻就盤底朝天！而隨著季節替換的「和風時蔬」，則選用極具在地特色的過貓入菜，十分清爽鮮美。以砂糖、冰糖、麥芽糖調和比例的「蜜漬腰果」，金黃外表讓人垂涎，黏而不膩的酥脆，用口口生香來形容絕對不誇張！「黃金泡菜」使用大白菜手工製作，加入紅蘿蔔減緩辣度，口感上更為溫和，爽脆而濃郁。道道講究的風味小菜，讓人感受到招待賓客的滿滿誠意！

雙喜豪華拼盤

以厚實爽口的風味海蜇為中心，環繞婚宴必備的烤烏魚子、皮酥肉嫩的金牌乳豬，以及淡淡酒香的紹興醉雞、先滷後燻烤的秘漬淡菜，食材涵蓋海陸、盡顯婚慶之喜！體貼入微的台北福華大飯店亦提供客桌桌邊分菜及主桌位上服務，讓賓客們能優雅從容地享受美味。

花好月團圓

炸湯圓絕對是見「甜」眼開的妳，婚宴上最期待的料理之一！福華大飯店除了紅白小湯圓，還加入葡萄乾、芋頭丁、蜜蓮子，在花生粉的包裹下，香氣濃郁撲鼻，而蜜蓮子的香酥綿密更是讓人吃在嘴裡、甜在心頭。

蠔皇鮑魚花菇

選用新鮮Q彈的鮑魚，以仿東坡肉手法，加入高湯及蠔油滷至上色、入味，搭配多汁鮮甜的花菇，一鹹一鮮，海陸珍品一次滿足。

上湯佛跳牆(位上)

堪稱老饕級的美味！捨去傳統以豬皮熬煮的濃郁湯頭，改由白蘿蔔燉煮，清爽不油膩的口感，讓人一飲而盡也毫無負擔。除了芋頭、排骨、栗子等必備用料，加入膠原蛋白豐富的花膠、魚唇取代魚翅，滿滿精華盡注其中。被知名媒體評選為年菜第一名的美譽，的確實至名歸！

蒜香銀絲龍蝦

選用肉質細密的東南亞龍蝦，以蒜蓉、香蔥增添香氣，特別加入破布子，使得醬汁更為鮮甜，搭配龍蝦肉也更加過癮！鋪襯在底下的寬冬粉則與龍蝦分開料理，Q彈入味，讓人意猶未盡。

松露麒麟石斑

這道料理將婚宴上不可或缺的「魚」加入多樣變化，讓人耳目一新！在清蒸石斑淋醬中加入松露，大展貴氣；鑲入嫩薑、花菇、火腿，鮮嫩的肉質在食材襯托下更有層次，也大大增加魚類料理在婚宴上的記憶點。

彩蔬咭汁羊肩排

選用羊排中較為軟嫩的羊肩部位，先炸後滷，滑亮表面包覆滿滿醬汁，讓人食欲為之一振！由港式咭汁及水梨汁調製的醬料，微辣中帶著淡淡果香，恰到好處的入味，也一改羊排較為重鹹的既往印象。

竹笙珍貝扒時蔬

通常這時會端出米糕等糯米類料理，然而考量賓客實際需求，台北福華團隊所準備的料理則是清爽的時蔬，讓已然飽足的胃能稍得喘息；以竹笙、珍貝、鴻喜菇點綴，滋味鮮美輕盈，十分特別。

美點映雙輝

進入宴席的尾聲，品嚐「蜜汁叉燒酥」、「蓮蓉包」兩道經典港式點心，精巧的份量、一鹹一甜的口味作為飯後甜點再合適不過！其中外皮香酥、內餡鹹香紮實的蜜汁叉燒酥相當深得人心，令人回味再三。

冰雪美奇緣

當人手一杯的冰淇淋上桌，也代表婚宴正式進入完結！冰涼可口的哈根達斯冰淇淋香甜濃郁，也在賓客臉上綻放甜蜜幸福的笑容。

從細節中才能體會料理的溫度，而其背後所蘊含的功夫與心意，更是對新人的最好祝福！台北福華大飯店堅持以細膩成就美味，讓食材乘載祝福、傳遞濃厚情感，更讓妳的婚宴深入人心的味覺饗宴！

台北福華大飯店

電話：02 2700 2323

地址：台北市大安區仁愛路三段160號

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