新中式特企｜完美融合新潮古典，盡享米其林婚宴佳餚

近年來隨著古代宮廷劇熱播與明星婚禮熱潮，有越來越多的新人選擇別具特色的中國風婚禮與中式婚紗，但要如何呈現新潮又不失傳統的新中國風，選對場地是一大要素。

充滿古典中國元素的「台北喜來登大飯店」，絕對是第一首選，蘊含深厚文化底蘊的婚禮場地，結合米其林等級特色婚宴餐點，絕對能帶給賓客一場獨出心裁的中式婚禮。此次舉辦「囍緣·花嫁－新中式婚禮體驗日」活動的B2宴會廳，為喜來登最大婚宴場地，挑高4.8米的氣派空間，讓人一眼難忘的經典的水晶裝飾，在光線照射下顯得華麗十足，展現與其他場地不同的獨特風範。

活動會場特地準備中式花卉、精緻天鵝冰雕、果雕等精美佈置，其中讓新人們驚艷的囍字冰雕，更是由果雕大師黃銘波主廚獨家設計，每個細節都讓人感嘆主廚的深厚功力。

席間展示由米其林二星請客樓主廚團隊所設計的頂級喜宴料理，全新的「囍緣 花嫁」婚宴專案，每桌NT$35,000元起，特邀米其林餐飲團隊精心研發每道菜色，以台灣經典宴會菜為基礎，融合廣式、台式、西式多種派系特色，選用龍蝦、鮑魚、魚子醬等頂級新鮮食材，秉持當日現做，依據台灣人飲食習慣改良，呈現出道道澎湃豐盛，卻不失健康與食物原味的婚宴美饌。

米其林二星主廚團隊精心設計「囍緣 花嫁」婚宴菜色

▲主廚推薦「魚子燒豆腐燴龍蝦」選用新鮮澳洲龍蝦，先炸再烤鎖住蝦肉鮮甜，Q彈肉質，淋上微辣麻婆醬，點綴魚子醬，多層次口感展現飽滿味覺饗宴。

▲「金絲元貝蘭陽白玉滷」以傳統台式作法，將白菜燉的柔滑軟嫩，加入炸蛋絲、魚皮等配料，每一口都能吃到滿滿蔬菜鮮甜。

▲「金沙香蒜南非鮑」特選新鮮南非鮑魚，汆燙後酥炸，搭配清炒蘆筍、彩椒、雲耳增添口感，最後點綴蒜酥，不添加過多調味，讓賓客細細品嘗原始鮮美。

▲「一品花膠佛跳牆」以經典廣式做法料理，將熬製四小豬骨高湯加入嚴選花膠、干貝、栗子、排骨酥、花菇、鵪鶉蛋等豐盛食材，分別歷經醃、蒸、煮、炸等費時繁複工序，最後紹興酒增加香氣，成就絕頂珍味。

▲「清蒸蔥油鮮紅條」主廚嚴選澎湖的紅條魚，先以薑蔥簡單醃製後，使用清蒸手法凸顯鮮甜原味，魚肉口感細緻彈牙，廣受台灣婚宴賓客喜愛。

▲「三星蔥鰻魚米糕」選用彰化長糯米加入薑末、豬肉絲、花菇、開陽等食材快炒，搭配慢火炭烤蒲燒鰻魚，鰻魚香氣令人垂涎。

▲「落地花生杏仁奶酪拼脆皮奶皇乳酪捲」自製香氣十足杏仁奶酪淋上以鮮奶油及牛奶悶煮的綿密花生，口感層次豐富。另外搭配越南網狀春捲皮加入香甜奶黃餡及起司，外表酥脆內裡濃郁，為饗宴完美收尾。「良辰喜事月團圓」將象徵圓圓滿滿的紅白湯圓及包餡地瓜球、紫芋球炸至外皮酥脆，一口咬下爆漿的芝麻內餡湧出，搭配花生粉及花生粒，多層次且不油膩的口感，成就回味再三的好滋味。

▲「中式點心BAR」手工製作的桂花銀耳凍、心太軟等經典中式小點，微甜內餡搭配淡淡香氣，凸顯主人家對賓客的滿滿心意。

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台北喜來登大飯店
電話：02-2321-5511
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
網址：https://www.sheratongrandtaipei.com/

文字／Alice Wu。攝影／SJ Wedding 鯊魚婚紗．婚攝團隊