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2018-10-04

新手人妻必學食譜!快速料理養成術

新手人妻必備!練就快速料理的拿手絕活,只要一個按鍵三菜一湯的料理即可出爐,下班回家後輕鬆變出一桌好菜。新人們也可以攜手體驗下廚的樂趣,共同完成幸福料理,要抓住另一伴的心,就先抓住他的胃,製造日常生活中的浪漫機會!

文字│Beryl Cheng。攝影|ioio婚禮紀錄 陳炳堯

∇三菜一湯的菜單(2-3人份)
1.玉米筍炒肉絲
2.檸香乾煎鱸魚
3.魚香絞肉烘蛋
4.山藥燉排骨湯

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∇玉米筍炒肉絲
食材配料:玉米筍3盒、紅蘿蔔1根、豬肉片4片、蔥段少許、玫瑰鹽適量、橄欖油適量

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⌈Step.1⌋ 先將紅蘿蔔削皮後切薄片,再削成片狀,如此一來會比較容易切絲
⌈Step.2⌋ 將豬肉片切成肉絲,加入醬油膏簡單抓醃
⌈Step.3⌋ 處理備料將蔥切成段,泡入橄欖油,取代傳統料裡的爆香程序

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⌈Step.4⌋ 將玉米筍切片,再使用0水鍋蒸熟,所需時間約莫20分鐘
⌈Step.5⌋ 蒸好的玉米筍和紅蘿蔔絲放置於水波爐的烤盤上,擺上抓醃好的肉絲,最後淋上蔥油,將烤盤放入水波爐進行快速料理的加熱程序,水波爐會自動根據食材份量,分配火力和時間,烹調完成後即可上桌

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⌈食尚專欄⌋ 運用水波爐完成玉米筍炒肉絲這道菜,完美鎖住甜味,玉米筍的口感清脆,肉絲中含有剛好的水份,完全不會有過多的油膩感。透過水波爐的料理方式,將過熱水蒸氣的能量轉移到食物內部進行加熱,同時可以逼出食物中過多的油脂、鹽分,減少原料的破壞,保留食物本身的營養素,達到健康的訴求並兼具美味。

∇檸香乾煎鱸魚
食材配料:鱸魚一條、玫瑰鹽適量、橄欖油適量

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⌈Step.1⌋ 將鱸魚的正反面均勻的淋上少許橄欖油,再撒上玫瑰鹽調味

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⌈Step.2⌋ 水波爐的烤盤鋪上烘焙紙,將調味好鱸魚擺上,即可放入水波爐中煎烤,時間約莫15-20分鐘,擺上切好的檸檬片適量,即可上桌!

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⌈食尚專欄⌋ 使用水波爐煎魚,不但完整保留魚本身的鮮味,更重要的是完全不用擔心下鍋時的油爆,而且魚的表皮酥脆,肉汁也被完美鎖住,調味料只使用了橄欖油和玫瑰鹽,少許的胡椒提味就能帶出魚肉的細緻甜味。

∇魚香絞肉烘蛋 

食材配料:蛋4顆、蒜末少許、薑末少許、豬絞肉適量、豆瓣醬1小匙、醬油膏1小匙

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⌈Step.1⌋ 先將盛盤用的碗抹上少許橄欖油,放入水波爐中預熱2-3分鐘,預熱後即可取出
⌈Step.2⌋ 豬絞肉加上豆瓣醬、醬油膏進行簡單的抓醃

做菜,夏普,家電,料理,新人成家,新手人妻,食譜⌈Step.3⌋ 將蛋打均勻,倒入剛預熱好的碗盤中,加進醃製絞肉和蒜末、薑末調味

⌈Step.4⌋ 備妥材料後放進水波爐蒸煮約15-20分鐘即可上桌

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⌈食尚專欄⌋ 使用水波爐製作的魚香絞肉烘蛋,省去傳統製法的麻煩程序,烘蛋完成後表皮蓬鬆,帶有一點焦香味,裡頭的絞肉餡料飽滿多汁香氣十足,撒上蔥花點綴,不僅增添視覺上的美感,也提升整道菜口感的層次。

∇山藥燉排骨湯
食材配料
:白山藥1根、豬肉排骨1盒、玫瑰鹽適量

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⌈Step.1⌋ 加一點自然高湯於0水鍋中,將排骨切塊放入0水鍋蒸煮,取代傳統料理的汆燙流程,時間約5分鐘

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⌈Step.2⌋ 將山藥切段後加進0水鍋中,加入適量的自然高湯,以少許玫瑰鹽調味,蒸煮的時間約20-30分鐘,完成後即可上桌!

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⌈食尚專欄⌋ 全程使用0水鍋完成料理,和以往爐火烹調不同,不用像花太多時間熬煮排骨,只要將食材先簡單的處理後,放入0水鍋設定好燉煮時間,就能完成養顏美容、益氣補脾的山藥燉排骨湯。燉煮的過程讓山藥的口感呈現剛剛好的軟嫩,肉質的精華也都保留在湯頭裡面。

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