新手廚娘想要的其實不多，只希望每天晚餐時間一到，餐桌上就自動變出香噴噴的佳餚而已。林姓主婦在新書《林姓主婦的晚餐餐桌提案》中收錄家常菜食譜：番茄炒蛋、豆腐肉捲、茄汁毛豆玉米雞絞肉、蒜香蒸豬五花高麗菜、醬燒豆腐，簡單快速又美味，讓你一邊放空還能一邊讓料理快速上桌。趕快把這幾道簡單快速家常菜筆記下來，做為今天晚餐菜單的參考吧！
簡單快速家常菜1｜番茄炒蛋
材料
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3顆
牛番茄⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆
蔥花⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
番茄醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2大匙
醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
白砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
步驟
❶ 將蔥花加入3 顆蛋中打散，待油熱之後，倒入蛋液炒至八分熟即先起鍋。
❷ 將1 顆牛番茄切成小塊後，同一鍋補點油，將番茄放入鍋中炒至軟。
❸ 將炒蛋倒回鍋中，加入調味料（2 大匙番茄醬、1小匙醬油、1小匙白砂糖）待醬料與食材拌炒均勻，即完成。
簡單快速家常菜2｜豆腐肉捲
材料
薄切梅花豬肉片⋯⋯⋯⋯⋯⋯200克
中華鹽滷豆腐1小盒或板豆腐⋯2塊，切成長條狀備用
（我買的是中華鹽滷豆腐，一組2小盒，一次用1小盒很剛好。也可以換板豆腐或木棉豆腐）
醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1又½大匙
味醂⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
白砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50毫升
步驟
❶ 將豆腐條包進薄切梅花肉片後捲起，以少許油熱鍋，將肉捲接縫處朝下用中小火煎。若有剩的豆腐也可一起放入鍋中煎。
❷ 待肉捲每一面都煎熟後，淋上醬油、味醂、白砂糖跟水，此時需不時翻動肉捲，讓醬汁均勻吸附，等醬汁變濃稠，肉捲上色入味後，即完成。
簡單快速家常菜3｜茄汁毛豆玉米雞絞肉
材料
雞腿或雞胸絞肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯200克
洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯¼顆，切細丁備用
玉米粒⋯⋯⋯⋯⋯½碗（份量隨意）
冷凍毛豆仁⋯⋯⋯½碗（份量隨意）
醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
味醂⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
番茄醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
步驟
❶ 以少許油熱鍋後，加入洋蔥丁爆香。
❷ 加入雞絞肉炒至熟，接著放入毛豆與玉米粒拌炒至毛豆仁熱透 （我都買冷凍毛豆仁，本身已熟，復熱即可）。
❸ 加入所有調味料，與食材拌炒均勻，即完成。
簡單快速家常菜4｜蒜香蒸豬五花高麗菜
材料
高麗菜⋯⋯⋯¼ 顆，洗淨剝小片備用
豬五花薄片⋯⋯200克，切長段備用
醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1 大匙
白醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1 大匙
香油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1 小匙
白砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 小匙
紹興酒／花雕酒⋯⋯1 大匙（提香用）
步驟
❶ 依序將高麗菜與豬五花薄片均勻鋪在鍋中，淋 1 大匙紹興酒／花雕酒（可省略）。
❷ 蓋上鍋蓋，以小火燜煮 7∼10 分鐘，至肉片熟透。
簡單快速家常菜5｜醬燒豆腐
材料
中華雞蛋豆腐⋯1盒，切成八片備用
白砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2小匙
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
步驟
❶ 以少許油熱鍋後，加入雞蛋豆腐以中火煎至兩面金黃。
❷ 取一小段餐巾紙，用筷子夾住，將鍋中多餘的油吸乾，接著加入調味料。待豆腐吸附醬汁，即完成。
作者簡介｜林姓主婦
全職主婦與博客來OKAPI專欄作家，經營「林姓主婦的家務事」粉絲團，著有三本食譜書與一本裝修收納書。最新作品《林姓主婦的晚餐餐桌提案》延續幽默且貼近生活的實用風格，囊括種類豐富的快速上菜晚餐食譜，為主婦們帶來料理靈感。
責任編輯｜Kevin Chen。圖文摘錄自｜三采文化《林姓主婦的晚餐餐桌提案》。林姓主婦
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