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婚禮喜宴

2020-09-03

桃園婚宴試菜2020|南方莊園渡假飯店:海鮮直送清爽系江浙料理

在搜尋網頁輸入桃園南方莊園渡假飯店,「戶外婚禮、清水模建築、親子飯店」可能會是首先映入眼簾的關鍵字,然而「江浙料理、直送海鮮、手工小點」亦是南方莊園為人所知的幾大特色,這次就透過婚宴試菜單元帶各位一探究竟,實地造訪品嚐他們的婚宴菜色吧!

文字|Kristin Huang。攝影|AppleFace Wedding 臉紅紅婚紗婚禮攝影 陳大熊&Apple

南方莊園婚宴,南方莊園渡假飯店,婚宴試菜,桃園婚宴,江浙料理

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攝影|華納婚紗

 

位於桃園中壢區,占地寬廣的南方莊園渡假飯店,擁有綠樹懷繞的獨特戶外婚禮場地:里昂水平台,與兩大宴會空間:以現代清水模設計定調的里昂宴會廳、優雅復古的歐式鄉村亞維儂宴會廳,頗具風格的宴會場地吸引無數新人前來圓夢!→點我看戶外婚禮有多夢幻

至於婚宴重點之一的菜色,南方莊園所呈現的風貌又是如何呢?接下來就馬上為大家直擊!

 

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初次來到南方莊園渡假飯店試菜,新娘物語婚宴試菜團聽聞飯店是以江浙料理聞名,眾試菜員們也都相當期待!婚禮特派員特別邀請到下列婚禮人:Mei Sin渼欣造型團隊 渼欣、愛絲琳創意婚禮 Isleen & Sarah、婚禮主持人 傑瑞、Appleface 臉紅紅婚禮婚紗攝影 大熊,以獨到的經驗與細膩的美食感官,替各位準新人們率先品嚐南方莊園高貴不貴的婚宴菜色。

 

///南方莊園婚宴菜單精緻囍宴中式桌席NT$16,800+10%|每桌10人///

 

▼錦繡花好月為圓

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宴席正式開始前,搶先攻占賓客舌尖的甜蜜滋味,往往一上桌就盤底朝天!在常見的紅白小湯圓中加入包餡番薯圓及紫山藥圓,以冰淇淋脆餅為容器,點綴上葡糖乾、堅果及果汁軟糖,於視覺、於味覺都更富層次。

 

▼倆情相悅百年好

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展現主人家待客之道的迎賓拼盤,除了以嚴選海陸珍饌:烏魚子、九孔鮑、海蜇、燒鴨、醉雞寵愛賓客,也是大秀主廚精湛刀工的最佳舞台:栩栩如生的一對天鵝,是由白蘿蔔精心刻劃而成,呼應蘊含浪漫詩意菜名的同時,也獻上對新人的誠意祝賀。

 

▼位盅上湯雞燉花膠(位上)

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與往常燉湯有別,採蒸煮方式烹調,湯頭融合上湯精髓、與雞翅肉香,伴隨松茸的香氣、娃娃菜的清甜,並添加富有營養價值的銀杏,針對新人需求也能將原有的眉翅以花膠替換,是一道淡雅、清爽無負擔的湯品!

 

▼XO醬港式三鮮

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嚴選新鮮草蝦、象拔蚌與花枝燴炒,海鮮的鮮甜與蔬菜的清甜,在XO醬的襯托下,風味呈現得更為出眾,以滿滿干貝絲為基底調製的微辣醬料,充分浸潤整道菜餚,堪稱色香味俱全。

 

▼梅林牛排金沙酥

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以軟嫩的牛小排部位為主角,佐以梅林醬料醃烤,再以蔬菜拌炒、裝盤,展現中西合璧的獨有大器!一旁搭配的金沙酥更是不可忽視,金黃酥皮包裹著慢烘收乾的鴨蛋黃餡料,綿密鹹香的風味與略帶韌性的牛排形成鮮明對比,令人念念不忘!

 

▼手作紅蟳糯米飯

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延續喜宴傳統,以正港紅蟳糯米飯本色出場,軟硬適中的糯米濕而不黏,Q到好處;鮮紅飽滿的紅蟳掀開是滿滿的蟹膏,堅持新鮮直送及350-400公克均等大小的標準把關品質,除了嚐得到南方莊園對於選料的用心,也能感受到主人家款待的誠意!

 

▼玉露蔥油海石斑

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魚是在婚宴中象徵「有青」的一道料理,南方莊園很徹底的落實了這項原則,以當天進貨的新鮮石斑料理上桌,重達1公斤的石斑不僅相當肥厚,肉質也鮮嫩細緻,以青蔥及魚露簡單清蒸,就能征服在座賓客的味蕾。

 

▼蠔汁鮑甫扒鮮蔬

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接近宴席中後段,不免要來道經典又不失清爽的中式菜餚,以菇菌、美生菜與銀杏搭配大薄片,Q彈的鮑片與爽脆的蔬菜,同樣浸滿了以鮑魚為基底熬製的香濃醬汁,略為勾芡的做法也將鮮味封存。

 

▼黨參仙草燉烏雞

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以元蹄為基底、加入烏骨全雞燉煮,初嚐是雞湯的香醇,湯頭尾韻除了黨參特有的藥香,還有一絲仙草的沁涼,湯頭入味卻絲毫不見油膩,在夏日品嚐格外舒暢!雖然是婚宴中的標配,但深具記憶點!

 

▼莊園韭皇海鮮卷

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帶有江浙菜系特色的一道手工菜,端上桌即散發濃郁酥香;以薄豆皮為外衣,下鍋後不易濕軟之外,在口感也更富層次,且帶有淡淡豆香!紮實的蝦漿及韭黃內餡,更是一拍即合的絕配,輕盈份量即便在進入宴席尾聲之際,也能讓賓客享用得盡興。

 

▼手作金牌流沙包

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緊接著又是一道手作點心,堅持由廚房師傅手工製作,蛋奶香與麵粉香協調地散發令人食慾大振的香氣,香濃滾燙的內餡在外皮撥開的瞬間緩緩流出,爆漿畫面更是十足療癒!

 

▼時令鮮菓美拼盤

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心滿意足的告別宴席前,再來份當季新鮮水果替換口中氣味吧!經過冰鎮的鮮果,在滿桌佳餚後享用格外神清氣爽,也為婚宴鋪陳完美句點。

 

注重養生與菜蔬比例的江浙系料理,口味也是長輩們較能接受的風味,然而從南方莊園渡假飯店的婚宴菜單安排,可以發現在承襲傳統之中,也不乏令人驚豔的變化元素,而整體清淡中富含層次,以食材原味為主、不過鹹的適中調味,也正與現代講求健康輕盈的飲食趨勢不謀而合。在海鮮食材選料所投注的用心,更是賓客能直接感受到主人家誠意的加分題!若你還在觀望桃園區域的婚宴場地,內外兼具的南方莊園渡假飯店絕對要列入考慮!

 


 

南方莊園渡假飯店

電話:03-420-3833

地址:桃園市中壢區樹籽路8

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