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婚禮喜宴

2020-02-23

桃園婚宴試菜2020|川門子時尚美食會館|共舞川菜魂!踏上歐風鄉村戶外婚禮之旅

結合後現代川菜餐廳與歐式鄉村木屋建築,位於桃園蘆竹的川門子時尚美食館滿足了看似衝突的兩種元素,激發出截然不同的火花,為桃園婚禮場地帶來全新選擇!雖以川菜起家,經過團隊多年來不斷改良研發,川門子賦予川菜嶄新本色,讓平易近人的溫和口味能串起家家門戶,也得以成為婚宴上闔家品味的美好滋味!

文字|Kristin Huang。攝影|鬆餅先生影像團隊 陳秉嵩

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踏入川門子時尚美食館,首先映入眼簾的是繽紛花園與華麗歐式馬車,灰階餐廳外觀與大地色木屋形成鮮明對比,而寬闊平整的草地則串連了兩個空間。分別可供30位及60位賓客觀禮的皇后花園與柯芬花園,以館內建築與綠景為襯,加以主題式花藝點綴,就能構築專屬戶外婚禮!

 

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從入口途經浪漫花圈,沿著木屋主體走向階梯,進入紫艷廳前的內嵌式古典座椅,不僅是迎賓休憩的完美角落,華麗質感更是讓人忍不住拿起手機拍好拍滿!

 

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可容納55桌的紫艷廳為川門子主要宴會場地,以挑高設計搭配奢華粉紫色系,空間寬敞、無樑柱遮蔽視線,加以燈光投影便能輕鬆變換婚禮情境,編織獨一無二的婚禮情節!

 

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川門子廚藝團隊為屢獲國際獎項的行政主廚姚子濬領軍,並由籽子餐飲集團元老級黃主廚坐鎮,運用嚴選食材,以及精湛深厚的料理功夫烹調道道好味。本次邀請到華納婚紗 張豐璽、麋鹿小姐婚禮佈置 Allen、婚禮主持傑瑞團隊 傑瑞、新秘敏敏 Amy、鬆餅先生影像團隊 陳秉嵩等婚禮職人,與婚禮特派員一同品鑑川門子NT$15,888+10%的婚宴菜單,而除了滿桌誘人佳餚,專案中還附贈席間紅酒暢飲,能為桌上時光大大增溫!

 

十全十美滿漢皿

川椒皮蛋|大薄片|冰鎮豬腳 |舒肥口水雞|金棗蜜雞卷

鮮味冰捲|涼拌鮑魚角|炙燒烏魚子|煙燻花枝|滷牛肚

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以十道小品展現深富誠意的待客之道,其中「川椒皮蛋」、「舒肥口水雞」都是適合大眾淺嚐的川式手路菜,麻而不辣,風味令人記憶猶新!而選用宜蘭金棗的「金棗蜜雞卷」,獨特組合也令人耳目一新,胃口大開!

 

伊勢龍蝦野沙拉

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將沙拉冷盤結合感上菜秀,十足掌握現代人「手機先吃」的用餐默契,伴隨氣勢十足的乾冰煙霧上場,即刻獲得在座注目禮!吸睛的還有碩大龍蝦頭,一旁圍繞著由蘿蔓生菜、玉米筍、蟹肉條、小番茄與小黃瓜等新鮮蔬菜,搭配加入水蜜桃、蘋果的特製和風醬,與龍蝦片一同入口,滋味酸甜爽脆、口感層次豐富,同時也毫無負擔。

 

▼琉璃鳳眼襯帶子

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若想避免魚翅類料理,這道替代菜色絕對不讓人失望!黃澄澄的福袋淺臥在香氣氤氳的高湯中,肥嫩輕透干貝、微微露面,於視覺上相當討喜。師傅發揮創意與巧思,以春捲皮為外衣,包裹蝦漿、花枝漿、荸薺製成的餡料,鮮味滿滿;而略帶濃稠的高湯則是取自大骨、豬皮、豬後腿肉熬製的精華,膠質滿載、鮮美無窮!

 

▼百子千孫慶團圓

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外酥內軟、Q彈香甜的炸湯圓一直是婚宴上人氣不墜的熱門餐點,往往一上桌便被一掃而空!顆顆渾圓的地瓜圓與紫山藥圓錯落盤中,盛裝於波浪狀脆餅杯,搭配黑金盤底裝飾,視覺感受又再升級。

 

▼黃金蟹櫻蝦米糕

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用料毫不手軟、鋪滿櫻花蝦的蒸糯米糕,配上加入豆酥與乾辣椒拌炒,採避風塘手法料理的軟殼蟹,金黃色澤讓人省卻了矜持,忍不住大快朵頤!雙鮮的呈現展現了婚宴待客的十足誠意,兼具澎湃大器與細膩香氣,實為不落俗套的組合。

 

▼蒜蒸雙鮮海味合

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又是一道雙重海鮮!嚴選古巴龍蝦與淡菜汲取海味,與飽吸湯汁的粿仔條一同下肚,濃郁鮮味中又帶有一絲蒜香,達到微妙平衡的雙味在口中完美交融,海鮮控一定會臣服於這道婚宴料理的魅力!

 

▼翡翠蹄筋燴烏參

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緊接著是膠質滿滿的婚宴經典大菜!採正宗粵式做法,加入蠔油、蔥、薑、蒜等調味,經繁複工序將烏參泡發,在精準的火侯掌握下,使其能兼具口感與風味的理想境界;而同燉煮至軟而不爛的豬蹄筋,則與爽脆烏參一搭一唱,彈嫩順口的風味香濃十足!

 

▼蒙地卡羅羊肩排

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許多人總對羊肉料理存有著負面印象,然而川門子的羊排卻能顛覆這種想法!選用鮮嫩無騷味的小羊肩排,事前先過血水並加以義大利香料醃製,烤製而成的羊排入味不乾柴,相當軟嫩、絲毫不考驗牙口,闔家皆宜!

 

甘露麒麟石斑魚

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以粵菜中的麒麟作法料理,將石斑切分為均等份,夾入香菇、火腿與薑片,以魚露與醬油清蒸,香味更加乘,肉質也呈現食材原味的鮮美與細嫩。

 

藥膳鮑魚燉全雞

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真材實料的全補雞湯,總在婚宴中擔任那最療癒暖心的角色。將台灣小土雞燉煮2小時,以智利鮑提鮮、以娃娃菜注入鮮甜,並加入當歸、枸杞等中藥材作為湯頭底蘊,在溫熱湯頭中感受「起家」的深厚祝福。

 

哈根達斯繽紛點

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當胃袋再也裝不下任何食物,就是甜點登場的時候了!除了當季新鮮水果,當然少不了大人小孩都愛的冰淇淋,何況還是冰淇淋界的LV:哈根達斯,任誰能抗拒?甜蜜圓滿的婚禮盛宴,也在此時走入尾聲!

 

傳承上一代福興樓的川菜配方,川門子在料理上巧妙掌握了在地人味蕾;針對婚禮宴客需求,則依據主人家口味彈性調整辣度與菜單,將川菜所注重的「麻、辣、鮮、香」四大原則調配比重,並多以台菜偏重的海鮮食材入菜,誠意十足且大器澎湃。若還在尋覓桃園地區的婚禮場地,川門子獨特的歐風建築、華麗宴席與一桌好菜,誠摯推薦給妳!

 

川門子時尚美食會館

電話:03-2124999

地址:桃園市蘆竹區南竹路二段156-2號

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