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喜餅

2021-08-16

童年時光的創業夥伴:Miss V Bakery的品牌續航,便是惦記烘培初心

有「成熟系甜點」之稱的肉桂捲,其濃郁的香氣與扎實嚼勁的口感,成為近期頻頻登上關鍵字的熱門甜點。聊起肉桂捲,內行人的口袋名單內一定少不了Miss V Bakery。目前已有赤峰與敦北兩間店面的Miss V Bakery,經營的內容從手工喜餅、彌月禮盒、咖啡廳、廚藝教室和外燴服務等,產品多元。台灣掀起肉桂捲風潮讓Miss V Bakery長年的努力終於被看見,嶄露頭角的不只是品牌的人氣肉桂捲,還有發掘創辦人Virginia與Veronica的經營哲學,與成功之外,動人的品牌價值。

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兒時廚房同樂,烘培出當今Miss V Bakery

童年的玩伴一起創業,最可貴的是擁有同一個夢想並一起實踐。Virginia與Veronica為童年玩伴,一起在廚房裡烘焙的樂趣,成為兒時記憶裡的甜蜜。兩人的友誼見證了甜點烘焙夢想的成真,一切都始於Virginia結婚時尋找不到理想中的喜餅,開啟了「自己的喜餅自己做」,並在Veronica的陪同下,希望將台灣尚未盛行的手工喜餅,除了分享給自己的親友外,也分享給更多台灣人。為了喜餅而成立的品牌,Miss V Bakery因而誕生了。

 

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異國的成長背景,將「美式回憶」帶回台灣揉進甜點裡

創辦人的生活充滿兒時美式回憶,在喜餅禮盒中,將密封的玻璃罐裝進雪球餅乾,並提供新人於木頭蓋上客製化烙印服務,不僅極具收藏價值,也回應了創辦人於美國度過聖誕節,拿著玻璃罐,裝載著鄰居烘培餅乾的回憶。Miss V Bakery擅長將回憶註記下來,轉化為品牌精神,兩人童年喜歡的糕點如:肉桂捲、胡蘿蔔蛋糕等,即是創店之初的商品,如今依然是熱門餐點。持續性的熱力不減,不是因為流行,而是因為品牌擁有自成一格的風格。

 

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跟著喜餅玩遊世界,集合各國著名甜點,融入台灣在地特色

如今品牌喜餅不單只是美式風味的糕點,例如夏威夷豆餅乾、巧克力軟餅乾、紅絲絨蛋糕,而逐漸加入了異國生力軍,義大利脆餅、佛羅倫丁、奧地利莓果夾心餅乾等,喜餅綜合出各國特色,拿到禮盒與品嘗,彷彿讓新人如環遊世界一圈的味覺體驗。Veronica驕傲地說,品牌的每款蛋糕看似同類型,卻因為食材選用與細微到乃至奶油、麵粉的差異,而產生截然不同的口感與味蕾識別度。

 

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品牌的續航力,每每危機即是轉機

品牌不是被歲月推著前進,而是與時代一起同步邁開。從喜餅起家做烘焙,同時也看見更多可能,品牌往往能在每個高峰跌盪至低谷前,就順利的轉彎,滑向下一座里程碑。這是兩位好友一同瞻前顧後、仔細分工,一起感受局勢變化的結果。擁有敏銳對於市場的覺察,更能站在消費者的立場,為大眾打造更為貼心的設備與服務。

 

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成立Miss V Bakery Café讓顧客可以擁有優質的環境品嘗糕點與麵包,不僅內用環境舒適明亮,也提供外帶的麵包店,下午三點之後總是門庭若市皆是買麵包的顧客。

 

 Miss V Cooking Studio提供做甜點和各式菜餚的教學,觀察著前幾年民眾熱衷於手作與烹飪,Virginia則擁有著教學的熱忱,從一開始於店內寬敞的廚藝教室上課,到後來許多異業合作的教學課程,及成立Youtube美食教學頻道,分享親子餐點。教學需要熱情,而樂於分享更是服務之上的可貴。

 

外燴服務也因為不侷限風格設定,而讓品牌發展更加多元,Virginia 原本從事精品行銷專業,在許多舊主因有行銷上需要外燴服務時,品牌而因此拓展出了另一條特色支線,口耳相傳下,私人派對或廠商活動的外燴活動,因為Miss V Bakery對於產品設計的多元與開放性的溝通服務,完成了許多有別於西式烘培的企劃內容,專業的客製化,跳脫了西式框架嘗試了例如日式和菓子、節慶粽子、將特定中藥材融入餐點中等有趣企劃等,彈性夠,開放性足的品牌縱深,讓外燴支線成為獨樹一格的品牌風景。

 

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透過不斷的進修與學習,讓每次品牌經歷較低落的時期,有了如鳳凰浴火重生般的全新機會,而品牌的續航力,也是能讓Miss V Bakery不斷嘗試新事物卻能保有本業甚至擴展版圖的能力。

 

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令人稱羨的友誼,共創不無聊的經營模式

Miss V Bakery應變當今多元的局勢與市場需求便是要「不無聊」!從不排斥最新的流行趨勢與熱話議題,兩人總是抱著一起做做看的心態,在玩味中謹慎,謹慎中求應變。不管是製作餐盒、參與市集擺攤、多元的異業合作,經營社群等等,兩人互補個性搭配得當,彷彿一台等速前進的車,油門與煞車都能在兩人的分工下掌控得宜。

 

專訪那天一個陰雨綿綿的午後,待在店內喜餅專門試吃間裡,聽著創辦人溫暖的創業故事,彷彿看見兩個小女孩,在兒時廚房烘培簡單的蛋糕餅乾的純粹,並一起約定好「長大要一起開店」的夢想。

 

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Miss V Bakery
電話:02-2559-7391
官網FB粉絲團IG
赤峰店
地址:台北市大同區赤峰街49巷22號1F
敦北店
地址:台北市松山區敦化北路222巷6號1F
文字|Scarlett Choo。攝影|AS影像  圖片提供|Miss V Bakery

 

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