結婚前，料理是日常的興趣；結婚後，興趣本身往往就變成了日常。而對小廚娘邱韻文來說，研究美味又快速的電鍋食譜，就成為當媽媽後每天的課題。從健康營養滿分的電鍋雞胸肉瘦身餐，到一個人也能輕鬆完成的懶人電鍋料理，《太感謝了！有電鍋就會煮》提供美味簡易電鍋料理食譜：雞胸肉與檸檬奶油馬鈴薯、優格咖哩惡魔蛋、地獄番茄蛋、藜麥酪梨雞肉沙拉、白酒菠菜蝦仁、法式白酒高麗菜，能為妳的新手煮婦生活帶來不少小確幸！
懶人電鍋料理1｜雞胸肉與檸檬奶油馬鈴薯
天氣冷的時候，突然想吃熱呼呼的馬鈴薯了，這時用電鍋蒸得鬆鬆香香，加了海鹽和奶油就非常美味。我喜歡檸檬清爽的酸香，推薦給大家試試看～你也可以配上起司或黑胡椒調味，依個人喜好吃最棒了。
材料
鹽漬嫩雞胸肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 200克
馬鈴薯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六小顆或兩大顆
奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯約30克
海鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯半茶匙
檸檬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯半顆
步驟
❶ 馬鈴薯洗淨去皮後放入內鍋，外鍋放一杯水，按下開關蒸熟 。
❷ 用兩個叉子把馬鈴薯分切成大塊，加入海鹽和奶油，搖晃內鍋讓馬鈴薯在奶油裡翻滾包裹均勻。
❸ 電鍋外鍋再放半杯水，按下開關蒸到跳起，取出和切片嫩雞胸一起淋上檸檬汁享用。
TIPS
❶馬鈴薯有許多品種，大同小異，如果非常講究，網路上可以查到很多解說。我是省錢主婦心態在買菜，通常當天看哪種比較新鮮便宜，就用哪種馬鈴薯，沒有固定。
❷如果是同時蒸鹽漬嫩雞胸肉和馬鈴薯一起蒸的話，要注意雞胸肉的烹煮時間，不要蒸過頭了。馬鈴薯如果還沒熟透，可以先取出雞胸肉，外鍋加半杯水再繼續蒸馬鈴薯。
懶人電鍋料理2｜優格咖哩惡魔蛋
我想作得更健康，於是用優格取代美乃滋，再加入咖哩粉或墨西哥紅椒粉調味成低脂版的美味惡魔蛋。
材料
水煮蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 顆
優格 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1 大匙
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
紅椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
細香蔥或洋香菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
步驟
❶ 水煮蛋用細線切對半，將蛋黃挖至小碗。
❷ 蛋黃和優格、鹽巴、紅椒粉拌勻，試吃調味。
❸ 將蛋黃填回蛋白的凹糟中，綴以紅椒粉及香草即可。
TIPS
拌好的調味蛋黃泥要回填到蛋白中時，可以用小湯匙一點一點挖了放入，講究一點的人也能放入擠花袋中，慢慢擠入。（沒有擠花袋的人也能用塑膠袋裝了，剪一小洞臨時替用一下。）
懶人電鍋料理3｜地獄番茄蛋
第一次看到這道料理，只覺得吃起來像在天堂呀，半熟荷包蛋煮在熱熱番茄肉醬裡，用麵包沾著吃，忍不住就吃到盤底抹淨呢～「Eggs In Hell」英文意思是形容在地獄的蛋，是因為紅色的醬汁，很像是地獄岩漿，還有人會喜歡加辣，讓它吃起來也如惡魔般火辣辣，而我喜歡吃加點黑胡椒版本的。
材料
番茄肉醬（ 或市售義大利麵醬）⋯300 克
莫札瑞拉乳酪⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯約 30 克
雞蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3 顆
現磨黑胡椒 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
羅勒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許（可略）
步驟
❶ 外鍋半杯水，內鍋放入番茄肉醬。（內鍋可用小瓷碗）
❷ 將熱好的番茄肉醬加入莫札瑞拉乳酪，再用湯匙挖出三個洞，打入雞蛋。
❸ 外鍋兩格水，蓋上鍋蓋按下開關，起鍋後撒上黑胡椒和香草即可。
TIPS
這道料理直接用電鍋內鍋製作真的很方便，想吃蛋熟一點的人可以在開關跳起後再燜幾分鐘。拍照想要漂亮，可以試著用小瓷盤疊著烹調。
懶人電鍋料理4｜藜麥酪梨雞肉沙拉
鮮嫩嫩的生菜葉不是那麼容易買，所以有時候會做這種沒有生菜葉的沙拉，健康 & 飽足感很強，還有畫重點：滑順如奶油卻清爽更勝的酪梨，是廚娘推薦必加食材唷！其他配角可依照個人喜好選用，不一定按食譜配方做，很隨興。我的排序食材有：番茄、 黃瓜、熟花椰菜、甜椒西洋、紅蘿蔔絲、蘋果、芭樂、水梨、玉米都很適合。
材料
酪梨⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一小顆或半大顆
熟藜麥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯約30克
蘋果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯約一大顆
小番茄⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50克
檸檬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯半顆（擠汁）
現磨海鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
鹽漬嫩雞胸肉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯200克
檸檬皮橄欖油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
步驟
❶ 小番茄切片。蘋果和酪梨切丁，備用。
❷ 番茄、蘋果、酪梨及熟藜麥拌勻，用海鹽和檸檬汁拌勻調味。
❸ 放上切片的鹽漬嫩雞胸肉，最後淋上少許檸檬皮橄欖油即可。
檸檬皮橄欖油
檸檬的香氣來源在於表皮，如果家裡有檸檬刨刀，可以跟橄欖油拌勻後使用，這個方法是來自我惜食的精神，想要把食材完整利用之後誕生的概念。
很簡單的電鍋煮藜麥！
大家都怎麼吃酪梨呢？我最喜歡跟蕃茄丁拌成沙拉。有時候也會用醬油醃好，搭配豆腐或秋葵等，當晚餐的小菜。每次處理半顆酪梨兩天吃完～
❶ 準備半鍋自來水，藜麥放進去攪拌清洗乾淨。
❷ 用細目網篩過濾掉水分，撈起，放入內鍋，加入等量的清水。藜麥和水的比例大約1：1 杯，喜歡口感濕軟一點的可以稍微增加水量。
❸ 外鍋半杯水，按下開關計時蒸煮十分鐘燜十分鐘，開蓋看到原本深咖啡的藜麥爆出白色小圓頭，表示已經熟了。
藜麥是近年很熱門的低醣瘦身的超級食物！我喜歡用電鍋煮好後，分裝冷凍保存，冷凍至多可以一個月，隨時運用在日常料理中，就能偷偷輕鬆變健康。
酪梨前置作業
❶ 對切半後，一般我一次沒吃那麼多，會先把帶籽的那半顆在果肉抹少許檸檬汁後，用保鮮膜包好冷藏。
❷ 另外半顆把皮剝掉，切小塊，半顆檸檬擠汁拌勻，備用期間用保鮮膜緊貼酪梨，減少空氣接觸。
懶人電鍋料理5｜白酒菠菜蝦仁
重點在於很多蒜末和橄欖油，用任何海鮮都可以變得美味。中午有時候只想簡單的吃頓輕食，營養均衡再同時加熱麵包，是我非常喜歡的料理。
材料
大鮮蝦⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯約十隻
蒜末⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯兩大匙
菠菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯約250克（切段）
小番茄⋯⋯⋯⋯⋯100克（切對半）
海鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
現磨白胡椒⋯⋯⋯⋯⋯少許（可略）
步驟
❶ 鮮蝦去殼和腸泥，蝦頭可以留用增香。
❷ 菠菜菜梗、蒜末、橄欖油、白酒和蝦頭放入內鍋，外鍋半杯水按下開關蒸煮十分鐘。
＊蝦頭不吃的話煮好就可以取出丟棄。
＊可以搭配蒸架同時加熱麵包。
❸ 菠菜葉、蝦仁、小番茄放入內鍋，外鍋半杯水按下開關再蒸煮五分鐘，開蓋拌勻後試吃，用海鹽和白胡椒調味。
TIPS
第二步驟時可以加上蒸架，放上喜歡的冷凍歐包一起加熱，起鍋時二者一起吃，有蔬菜有蛋白質有澱粉，很舒服的一餐喔！
懶人電鍋料理6｜法式白酒高麗菜
這道法國媽媽的家常菜，有著當季蔬食的素樸甘甜、培根的煙熏鹹香、白酒芳醇飽滿，相互交織餘韻悠長。
材料
洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯一顆（去外粗皮切塊）
高麗菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯約半顆（剝大塊）
小馬鈴薯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 4顆
培根⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 約200克
白酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 100毫升
大蒜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 6瓣
月桂葉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2片
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
黑胡椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
步驟
❶ 將小馬鈴薯、蔥、培根、高麗菜、大蒜、月桂葉及白酒放入內鍋。
❷ 外鍋一杯水按下開關蒸煮約半小時。開蓋拌勻，試吃調味，搭配現磨黑胡椒享用。
TIPS
蔬菜在蒸煮過程中會出水，所以這也是一道無水料理，請安心按食譜燉煮即可。
作者簡介｜小廚娘邱韻文（Olivia Chiu）
知名料理講師與食譜作家，活躍於各大平面媒體及電視節目，曾獲廚藝競賽冠軍並擔任評審。成為家庭主婦以後悉心鑽研電鍋、調理機料理，推出《太感謝了！有電鍋就會煮》等多本書籍，並經營臉書小廚娘Olivia粉絲專頁與「有電鍋就會煮！」社團，分享簡單輕鬆又令全家人滿足的電鍋食譜。
責任編輯｜Kevin。圖文摘錄自｜布克文化《太感謝了！有電鍋就會煮》。小廚娘邱韻文
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