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婚禮喜宴

2021-02-18

台北婚宴試菜2021|長春名人婚宴會館|素食界翹楚 全新打造創意素食婚宴

擁有20年歷史,素食界老饕皆知的長春素食,在今年十月以「長春食素名人館」全新亮相,更在三樓打造了「長春名人婚宴會館」,不僅在宴會廳上下足功夫,提供新人們最頂級的素食婚宴體驗,在婚宴菜色上更秉持著全素完全無葷食的最高料理原則,加上主廚巧思的創意融入,今日讓我們搶先公開試菜心得和一窺精緻宴會廳的真面目吧!

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低調奢華的別緻素食婚宴空間

為了打造一個五星級的素食婚宴空間,這次長春特別請到知名婚禮佈置廠商TIGER Wedding進行整個婚宴空間的設計。一上樓映入眼簾的即是由時尚祖母綠和典雅金打造出愛心鑽石的迎賓背板,讓新人不用再額外佈置即能擁有華麗又具氣勢的迎賓區!

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走進長春的宴會廳,即可感受到典雅溫馨的別緻氛圍,所有色系皆選用莫蘭迪低彩度的顏色搭配,綢緞的金色桌布搭配酒紅口布點綴,低調奢華中也多了分喜氣!

 

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此外,宴會廳內每個柱面和走道皆以白紫叢花和綠葉打造出花牆,未來新人可在現有佈置中加入個別巧思;而影響婚宴舒適度的座椅更精選圓背椅,不僅外形圓潤、坐起來舒適,也兼具安全性,從中可看出長春的貼心與細心,再小的細節都考慮到了!這次兩個全新廳房「漫舞森林」桌數可容納20桌,「典藏紫愛」可容納28桌,兩廳打通可容納50桌,完全符合時下宴會桌數的需求!

 

此次長春不僅在裝潢上具巧思,更是祭出13道素食饗宴,我們特別邀請到Du. Wedding喜娘嘟嘟 嘟嘟、IVY Makeup Studio Ivy、瑪莎計畫婚禮顧問Coco、SJ WEDDING鯊魚婚紗.婚攝團隊 小倩,替大家搶先嚐鮮!

///長春食素名人婚宴菜單|NT$ 12,000+10%|每桌10人///

長春喜迎彩繽紛

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首道拼盤一上桌馬上吸引大家的目光,由素烏魚子、素煙燻魚子、起司綜合堅果、素蒲燒鰻魚、蒟蒻軟絲、秋葵、黑豆、薑汁番茄、腰果組成,豐盛且繽紛。其中最具特色的莫過於起士綜合堅果,由起士和乳酪絲製成,中間夾入綜合堅果,極富口感和營養,而由蒟蒻製成的軟絲也令人驚艷,口感Q彈與軟絲相當,佐以檸檬調味,清爽開胃!

 

花好月圓甜蜜蜜

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大人小孩都愛的花好月圓,跳脫傳統,紅白湯圓、黃金地瓜球和紫淮山球皆填入滿滿餡料,撒上花生粉並添加健康的葡萄乾、堅果,香氣和層次感躍升!

 

竹笙松子豆腐腦

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這道竹笙松子豆腐腦完全會顛覆你對豆腐的想像!由在來米和米漿製成的花生豆腐,口感綿密中帶點麻糬的嚼勁,花生香氣於口中蔓延開來,著實讓人驚豔!再搭配珍珠菇、松子、筍絲、芹菜等入湯,上桌前撒上主廚嚴選酥脆的紫菜酥,湯頭鮮甜回甘!

 

福祿吉祥鴛鴦合

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菜名十分喜氣的福祿吉祥鴛鴦合也是澎湃登場,由素蝦仁和素海鮮漿製成的芝麻海鮮卷,素蝦仁口感逼真且紮實飽滿,芹菜和香菜切丁拌入其中,外層鋪上滿滿的芝麻,吃起來十分滿足!而一旁的板栗炒香菇也別具特色,嚴選栗子拌炒香菇,食材皆保有自身香氣,再拌入蒸過後口感綿密的紅棗,鹹中帶點甜,滋味絕佳!

 

宮廷御品佛跳牆

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婚宴菜色必備佳餚「佛跳牆」在素食婚宴中也不可少!以蔬果和當歸等中藥材熬製而成的湯底,讓素佛跳牆的湯頭清甜順口。食材更是豐富,嚴選營養價值甚高的猴頭菇、杏鮑菇、白精靈菇和金針菇,再搭配皇帝豆、大甲芋頭、栗子、紅棗、大白菜、素肉羹、素火腿絲、素丸子等,絕對讓賓客喝完還意猶未盡!

 

鮑魚荷葉珍珠糕

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蒸籠一打開,由台農57號黃地瓜、紫地瓜、紅地瓜、蓮子、芋頭、素鮑魚鋪在米糕上,芋頭和地瓜都蒸得恰到好處,溫潤香甜,細緻綿密。底層的米糕主廚更是遵循古法將麻油煸乾薑片後與米糕拌炒,彈牙耐嚼、香氣不減!

 

黑胡椒汁猴首蕈

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這道黑胡椒汁猴首蕈,主廚融入西式料理的精髓,費時兩天將猴頭菇泡於流動水中,經脫水、糖水汆燙去除苦味,再經油炸快速鎖住猴頭菇的水分,之後再以數十種蔬果小火慢燉八小時,最後才用西式香煎手法烹調,一口咬下軟嫩的口感完全翻轉妳對菇類的想像!搭配綜合蕈菇熬煮而成的黑胡椒醬,不說還以為今日主菜是菲力牛排,絕對是最大亮點菜色!

 

蝦崧生菜牛蒡揚

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嚴選素明蝦丁、洋地瓜和芹菜煸炒,搭配油條做基底,鋪上頂級素肉鬆和切到毫米寬的牛蒡絲,美生菜清脆新鮮,主廚用一流的刀工和食材,讓口感和層次都更豐富,此外也加入100%純度的胡椒提香,吃完忍不住再來一份!

 

百合淮山鑲蘆筍

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將蘆筍、百合、淮山和紅黃甜椒清炒,不僅色彩繽紛討喜,每樣蔬食的鮮甜和清脆度都破表,在饗宴的尾聲吃上一盤,無負擔還養顏美容!

 

油燜杏菇叉燒酥

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饗宴的壓軸菜色-油燜杏菇叉燒酥擺盤依舊澎湃氣勢,叉燒酥內部飽滿的內餡,由綜合菇蕈佐以素蠔油熬煮,鹹香中帶點甜,外皮塗上桂花醬,為饗宴做一個完美的收尾!

 

紅棗銀耳蓮子羹、蓬萊四季鮮水果、法式精緻鮮奶酪

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10道素食饗宴吃完,當然少不了甜點和水果!中式的紅棗銀耳蓮子羹不僅象徵早生貴子,還富有豐富的膠質;蓬萊四季鮮水果,精選四季新鮮水果,擺盤精心設計;法式精緻鮮奶酪,濃郁的奶酪淋上依主廚黃金比例調和的鳳芒醬,甜中帶點微酸的滋味,順口不甜膩!

 

使用大量蔬果入菜的長春,不僅讓賓客都吃的到食物的原味和精華,再融入主廚精湛的料理手法,道道別出心裁的素食婚宴菜色著實讓人驚艷不已!


長春名人婚宴會館

電話:(02) 2511-5656

地址:台北市中山區新生北路二段38號

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文字|Jackie Chung。攝影|SJ Wedding 鯊魚婚紗.婚攝團隊 鯊魚、小倩

 

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